Forel in amandelboter – Knapperig & nootachtig

⏱️ Bereidingstijd: 20 minuten | 👥 Porties: 2 | 🔥 Moeilijkheidsgraad: Eenvoudig

🥘 INGREDIËNTEN:

• 2 hele forellen (elk ca. 300-350 g), schoongemaakt
• 80 g boter, 60 g amandelschaafsel
• 2 el bloem om te bestuiven, 2 el olijfolie
• Sap van 1 citroen, zout en witte peper, verse peterselie

🔥 BEREIDING:

Stap 1: VOORBEREIDING (5 minuten)

• Forellen van binnen en buiten goed droogdeppen
• Van binnen en buiten kruiden met zout en witte peper
• Buitenkant licht door bloem halen, overtollige bloem afkloppen
  
  
  

Stap 2: FORELLEN BAKKEN (10 minuten)

• Olijfolie en 20 g boter in de roestvrijstalen pan op vuur (stand 6-7) verhitten
• Forellen in de pan leggen – 4-5 minuten niet bewegen tot het vel goudbruin en knapperig is
• Voorzichtig omdraaien, nog 4-5 minuten
• Forellen uit de pan halen en warm houden
  
  
  

Stap 3: AMANDELBOTER (3 minuten)

• Resterende boter (60 g) in de pan, vuur naar stand 5
• Amandelschaafsel toevoegen – onder roeren goudbruin roosteren (2-3 min.)
• Let op: amandelen verbranden snel! Goudbruin = direct citroensap toevoegen
• Laten opbruisen, op smaak brengen met zout en direct over de forellen gieten
  
  
  

Stap 4: OPDIENEN

• Forellen op borden leggen, amandelboter royaal erover gieten
• Bestrooien met peterselie en direct serveren

✅ TIPS VOOR PERFECTE RESULTATEN:

• Forel ECHT goed droogdeppen – restvocht = geen knapperig vel
• Door bloem halen geeft een dun korstje en voorkomt aanbakken
• Amandelen nooit onbewaakt laten – van goudbruin naar verbrand duurt 30 seconden
• De BIOL roestvrijstalen pan staat hoge temperaturen toe – perfect goudbruin vel
• Amandelboter direct serveren – bij het staan verliest het zijn glans

🌡️ GAARGRAAD FOREL:

• Perfect: vlees laat gemakkelijk los van het bot, kern nog licht glazig
• Kerntemperatuur: 60-63°C – sappig en mals
• Te lang = droog en draderig

🍷 SERVEERSUGGESTIE:

Met gekookte aardappelen of aardappelpuree en een groene salade. Daarbij een droge Riesling of Müller-Thurgau. De amandelboter maakt het gerecht compleet – verder is niets nodig.

📊 VOEDINGSWAARDEN (per portie):