Dutch Oven дома и на природе: на что он действительно способен

Мало какая посуда настолько универсальна, как Dutch Oven. Он тушит, жарит, варит и печёт — и на домашней индукционной плите, и над открытым костром. Стоит один раз приготовить в нём, и вскоре начинаешь удивляться, как обходился без него.

Как производитель чугунной посуды, мы знаем Dutch Oven со всех сторон. В этой статье показываем, на что он способен дома и на природе, и подсказываем подходящие блюда. Хотите сравнить его с татарским казаном? Прочитайте Dutch Oven или казан? →

Что такое Dutch Oven?

Dutch Oven — тяжёлая чугунная жаровня с плотно прилегающей крышкой. Чугун накапливает и равномерно распределяет тепло, а крышка удерживает пар и влагу внутри. Результат: насыщенный вкус, нежное мясо и отличные тушёные блюда — на плите или на костре.

Дома: на плите и в духовке

В Dutch Oven можно обжарить продукты на индукционной или газовой плите, а затем сразу поставить в духовку, ничего не перекладывая. Поэтому он отлично подходит для жаркого, гуляша, супов и рагу. Жаровня совместима со всеми типами плит, а плоское дно идеально подходит для индукции.

Полезный совет: пеките хлеб в Dutch Oven. Крышка удерживает пар при выпечке и помогает получить хрустящую корочку, как в пекарне. Положите тесто в разогретый Dutch Oven, накройте крышкой и выпекайте при 230 °C. Через 20 минут снимите крышку, чтобы корочка подрумянилась.

На природе: над огнём и на гриле

На открытом воздухе Dutch Oven раскрывает своё изначальное предназначение. Над костром, на гриле или над костровой чашей он достигает жара, доступного немногим видам посуды. Чугун равномерно поглощает тепло пламени и медленно передаёт его продуктам — идеально для многочасового тушения.

Казан BIOL, старший брат Dutch Oven, специально создан для приготовления на природе: больших порций и длительной готовки над открытым огнём. Подробнее в статье Dutch Oven или казан? →

Что можно приготовить в Dutch Oven

В Dutch Oven готовят самые разные блюда: чили кон карне, которое после многочасового тушения приобретает неповторимый аромат, бараньи ноги и дичь, домашний хлеб на закваске, тыквенный суп и рагу, десерты — например, яблочный пирог или крамбл.

Уход за Dutch Oven

Как и любую чугунную посуду, после готовки его нужно вымыть, высушить и слегка смазать маслом. Со временем Dutch Oven покрывается патиной и становится только лучше. Без моющего средства и посудомоечной машины: только горячая вода и скребок для стойких остатков.

Частые вопросы о Dutch Oven

Можно ли использовать Dutch Oven на индукции?

Да: у Dutch Oven BIOL плоское дно, и он полностью подходит для индукции. Поставьте его на конфорку и нагревайте постепенно. Благодаря магнитным свойствам чугуна энергия передаётся напрямую и эффективно. Подробнее в статье Чугун на индукционной плите →

Сколько воды нужно для тушения в Dutch Oven?

Меньше, чем кажется. Плотная крышка удерживает влагу внутри, а мясо и овощи выделяют собственный сок. Общее правило: жидкость должна покрывать продукты примерно на треть или наполовину. При избытке жидкости мясо будет вариться, а не тушиться.

Чем Dutch Oven отличается от обычной кастрюли для тушения?

Материалом. Чугунный Dutch Oven гораздо лучше накапливает и распределяет тепло, чем обычная стальная кастрюля. Нагревшись, он поддерживает равномерную температуру и на костре, и в духовке. Результат: более нежное мясо, насыщенный вкус и меньший расход энергии.

Откройте для себя Dutch Oven и казан BIOL.
Посмотреть все Dutch Oven и казаны BIOL →