Напишите содержимое всплывающего окна вашего магазина
Как правильно ухаживать за
чугунной сковородой
При правильном уходе чугунная сковорода BIOL станет вашим пожизненным спутником — и будет с каждым использованием становиться лучше.
6 простых шагов правильного ухода
Один раз помойте сковороду тёплой водой с небольшим количеством моющего средства. Тщательно вытрите, нанесите тонкий слой растительного масла (льняного или рапсового) на все поверхности и прокалите сковороду 1 час при 200 °C в духовке — отверстием вниз. Так формируется первый защитный слой (патина).
💡 Льняное масло даёт самую прочную патинуСразу после готовки промойте сковороду горячей водой. Для сильных загрязнений используйте жёсткую щётку или шпатель. Не замачивайте — это повреждает металл. Капля моющего средства допустима, но не нужна регулярно.
💡 Мыть горячей = меньше усилийПосле мытья сразу протрите кухонным полотенцем — не оставляйте капать! Для надёжности: нагрейте сковороду 1–2 минуты на слабом огне, пока не исчезнет плёнка воды. Вода — главный враг чугуна.
⚠️ Никогда не оставляйте мокройПосле сушки нанесите несколько капель нейтрального масла на кухонное полотенце и равномерно распределите по внутренней поверхности. Слой должен быть едва заметным — излишнее масло станет липким. Эта рутина сохраняет патину и защищает от ржавчины.
💡 Меньше масла — лучшеХраните сковороду в сухом месте. Если кладёте крышку, положите между ними кухонное полотенце — это обеспечит циркуляцию воздуха и предотвратит накопление влаги. При стапелировании полагайте защитные прокладки между сковородами.
💡 Сухо и вентилируемоНебольшие пятна ржавчины не проблема. Натрите повреждённое место крупной солью с маслом (или стальным ежиком), смойте, высушите и прокалите заново (как в шаге 1). Чугун можно всегда спасти — он практически неуничтожим.
✅ Одно прокаливание = как новаяЧто можно — что нельзя?
- 🔥 Использовать на любой плите, включая индукцию
- 🫙 Жарить на масле или сливочном масле
- 🌡️ Использовать в духовке (без пластиковой ручки)
- 🧂 Очищать солью
- 🔄 Заново прокаливать после ржавчины
- 🥩 Сильно разогревать — для идеальной корочки
- 🚫 Не мыть в посудомоечной машине
- 💧 Не оставлять мокрой и не замачивать
- 🧴 Не использовать агрессивные средства
- ❄️ Избегать резких перепадов температуры
- 🪥 Не тереть патину стальной ватой
- 🫗 Не греть пустой слишком долго
3 секрета идеальной патины
Лучший естественный способ прокаливания: пожарьте бекон или сало в новой сковороде. Жир глубоко проникает в металл и формирует очень прочную патину.
Патина улучшается с каждым использованием. После 20–30 готовок сковорода будет антипригарной, как тефлоновая — но долговечно и без вреда для здоровья.
Нагревайте чугун всегда медленно: 2–3 минуты на среднем огне. Так жар распределится равномерно и продукты не будут прилипать.
FAQ
Нет. Посудомоечная машина полностью разрушает патину — длительное замачивание в горячей воде с агрессивным моющим средством уничтожает её. После этого придётся полностью прокаливать сковороду заново. Ручная мойка занимает 30 секунд — и защищает вашу сковороду.
Всегда! Чугун практически неуничтожим. Натрите ржавчину крупной солью с маслом или стальным ежиком, смойте, высушите и прокалите заново по шагу 1. Через день сковорода будет как новая.
Это норма для новой сковороды — патина (защитный слой) ещё только формируется. Главное: всегда предварительно нагревайте сковороду 2–3 минуты, затем наливайте масло и только потом добавляйте продукты. На первых порах готовьте жирное: бекон, стейк, картошка.
Льняное масло — лучшее для патины: полимеризуется и образует очень прочную плёнку. Рапсовое и подсолнечное масла также отлично подходят. Оливковое масло и сливочное масло менее подходят — горят при высоких температурах.
Да, но с оговоркой. Короткая готовка с томатами или лимоном не проблема. Длительное тушение кислых блюд (больше 30 минут) может повредить патину и придать металлический привкус. Для томатных соусов рекомендуем эмалированный чугун BIOL.
Готовы к вашей первой чугунной сковороде?
Откройте нашу полную коллекцию — от классических сковород до казанов.
Перейти в каталог →