Почему чугун — самая полезная для здоровья посуда

Сковорода, которой вы пользуетесь, влияет не только на вкус блюда, но и на ваше здоровье. Чугун — это посуда, которая явно лидирует в этом отношении.

Ни ПТФЭ, ни ПФАС — с самого начала

Антипригарные покрытия на основе ПТФЭ (тефлон) могут выделять вредные пары при перегреве свыше 260 °C. Новое поколение покрытий без ПФАС лучше, но основная проблема остаётся: покрытие рано или поздно изнашивается.

У чугуна вообще нет покрытия. Ни ПТФЭ, ни ПФАС, ни синтетических полимеров. Посуда на 100% состоит из железа — одного из старейших и самых натуральных материалов в истории кулинарии.

Выделение железа — недооценённое преимущество

При готовке в чугунных сковородах небольшое количество железа попадает в пищу. Сначала это может показаться необычным, но для большинства людей это полезно:

• Миллионы людей во всём мире страдают от дефицита железа
• Выделяемое железо биодоступно
• Особенно при кислых продуктах (томаты, лимон) эффект сильнее

А вот людям с гемохроматозом (переизбытком железа) чугун не подходит.

Натуральная патина вместо искусственного покрытия

Со временем на необработанной чугунной сковороде образуется патина — естественный, запечённый слой масла. Этот слой обладает антипригарным эффектом, не содержит вредных веществ и становится лучше с каждым использованием.

Ни микроцарапин, ни частиц в еде

На сковородах с покрытием из-за металлических приборов или обычного износа могут отделяться микрочастицы. У чугуна отделяться нечему — материал цельный и однородный.

Долговечность = экологичность

Чугунная сковорода, служащая 50 или 100 лет, имеет смысл и с экологической точки зрения. Не нужно выбрасывать через 3 года, не нужно покупать заново, нет опасных отходов от старых сковород с покрытием.

Кому особенно подходит чугун?

• Людям, которые ищут посуду без химии
• Семьям с детьми (никаких опасений по поводу вредных веществ)
• Людям с лёгким дефицитом железа
• Всем, кто думает о будущем и хочет готовить экологично

Вывод

Ни один современный материал не превосходит чугун по безопасности, чистоте и долговечности. То, что стояло на немецких кухнях 200 лет назад, сегодня актуально как никогда.

Готовьте уже сейчас с правильной посудой BIOL.
Посмотреть все чугунные сковороды BIOL →