Крем-суп из каштанов с хрустящими беконными чипсами – Бархатистый и осенний

Каштаны обладают натуральной ореховой сладостью, которая в этом супе прекрасно уравновешивается сливками и бульоном. Алюминиевая кастрюля BIOL быстро и равномерно нагревается – идеально подходит для супов, которые должны сохранять свежесть.

Ингредиенты

• 400 г отваренных каштанов (в вакуумной упаковке)
• 1 средняя луковица, мелко нарезанная
• 1 зубчик чеснока, измельчённый
• 2 ст. л. сливочного масла
• 700 мл овощного или куриного бульона
• 150 мл сливок
• ½ ч. л. свежемолотого мускатного ореха
• Соль, белый перец
• 80 г бекона, нарезанного тонкими полосками (для беконных чипсов)
• Свежий тимьян для украшения

Приготовление

1. Приготовьте беконные чипсы: Обжарьте полоски бекона на небольшой сковороде без масла на среднем огне до хрустящей корочки. Дайте стечь на бумажном полотенце.
   
   
2. Обжарьте основу: Разогрейте алюминиевую кастрюлю на среднем огне, добавьте сливочное масло. Обжаривайте лук и чеснок 3–4 минуты до прозрачности, не подрумянивая.
   
   
3. Каштаны и бульон: Добавьте каштаны и слегка обжарьте вместе с луком. Влейте бульон, доведите до кипения и варите на слабом огне 15 минут.
   
   
4. Измельчение: Измельчите суп погружным блендером до кремовой консистенции. Влейте сливки и снова доведите до лёгкого кипения. Приправьте солью, перцем и мускатным орехом.
   
   
5. Подача: Разлейте суп по тарелкам, посыпьте беконными чипсами, добавьте немного сливок и украсьте свежим тимьяном.

Советы и хитрости

• Глубина вкуса благодаря обжарке – кратковременная обжарка каштанов перед добавлением жидкости придаёт вкусу глубину.
• Веганский вариант – замените сливочное масло оливковым, сливки – кокосовым молоком, а бекон исключите.
• Заморозка – заморозьте суп без сливок и добавьте сливки при разогревании.

Рекомендации по подаче

Подавайте с хрустящим хлебом или домашним хлебом, испечённым в кастрюле Dutch oven, в качестве элегантной закуски или лёгкого обеда.

Пищевая ценность (на порцию)

Готовьте уже сегодня с подходящей посудой BIOL.
Ознакомиться со всеми алюминиевыми кастрюлями BIOL →