Тушеная свинина в голландской печи + Грильованный кукуруза на крышке

⏱️ ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: 6 часов | 👥 ПОРЦИИ: 6–8 | 🔥 УРОВЕНЬ СЛОЖНОСТИ: Средний

🥘 ИНГРЕДИЕНТЫ:

• 1,5–2 кг свиной лопатки (с кожей)
• Сухой маринад: 2 ст. ложки коричневого сахара, 1 ст. ложка копченой паприки, 1 ч. ложка чесночного порошка, 1 ч. ложка лукового порошка, 1 ч. ложка тмина, 1 ч. ложка черного перца, 2 ч. ложки соли
• 2 ст. ложки растительного масла, 200 мл яблочного сока, 100 мл яблочного уксуса, 2 ст. ложки соуса Вустершир
• Кукуруза на крышке: 3–4 кукурузных початка (пополам), 2 ст. ложки мягкого масла, соль, хлопья чили, сок лайма

🔥 ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Шаг 1: МАРИНОВАНИЕ И ПОДГОТОВКА (вечером перед готовкой)

• Смешайте все ингредиенты для сухого маринада
• Щедро натрите свиную лопатку со всех сторон
• Оставьте в холодильнике на ночь (минимум 2 часа)

Шаг 2: ОБЖАРИВАНИЕ МЯСА (15 минут)

• Нагрейте Dutch Oven на сильном огне, добавьте масло
• Обжарьте свиную лопатку со всех сторон 3–4 минуты на сильном огне
• Добавьте яблочный сок, уксус и соус Вустершир

Шаг 3: ТУШЕНИЕ НА ОГНЕ (4–5 часов)

• Накройте крышкой, уменьшите огонь до среднего
• Тушите 4–5 часов – проверяйте огонь каждые 45–60 минут
• Мясо готово, когда его легко разбирать двумя вилками
• Температура внутри: 90–95°C

Шаг 4: КУКУРУЗА НА КРЫШКЕ (10 минут)

• Достаньте мясо из Dutch Oven и дайте ему отдохнуть
• Переверните крышку, поставьте на еще горячие угли – она станет гриль-плитой!
• Намажьте кукурузные початки маслом, грильте на горячей крышке 4–5 минут
• Переверните, еще 4–5 минут, пока кукуруза не станет золотистой
• Полейте солью, чили и соком лайма

Шаг 5: РАСКАЧИВАНИЕ И ПОДАЧА ПУЛЛЕД ПОРК

• Мясо разберите двумя вилками
• Полейте немного сока для тушения для сочности
• Подавайте с гриль-кукурузой

✅ СОВЕТЫ ДЛЯ ИДЕАЛЬНЫХ РЕЗУЛЬТАТОВ:

• Ночной маринад имеет решающее значение – специи полностью проникают в мясо
• Терпение: Пуллед Порк требует времени – не ускоряйте на высоком огне
• Сохраните сок для тушения – это жидкое золото для готового мяса
• Крышка BIOL Dutch Oven как гриль-плита для кукурузы: это главное!
• Пуллед Порк отлично готовится заранее и сохраняется в тепле

🍷 РЕКОМЕНДАЦИЯ ПО ПОДАЧЕ:

В бриошь-булочках с колслоу для американского стиля или просто с грилем кукурузой и хлебом. К этому охлажденное пиво или фруктовое розе. Праздник для всей команды на выходных!

📊 ПИЩЕВЫЕ ЦЕННОСТИ (на порцию Пуллед Порк, без кукурузы и булочки):