Крем-суп из свёклы с козьим сыром

Насыщенный фиолетовый цвет в тарелке, бархатистая текстура на языке. Землистый вкус свёклы встречается с кисловатым козьим сыром и хрустящими грецкими орехами. Готово за 45 минут.

Ингредиенты

• 600 г отварной свёклы, 1 луковица, 2 зубчика чеснока
• 1 кислое яблоко, 800 мл овощного бульона, 100 мл сливок
• 2 ст. л. оливкового масла, 1 ч. л. имбиря, ½ ч. л. тмина, 1 ст. л. бальзамического уксуса
• 100 г козьего сыра, грецкие орехи, тимьян (для украшения)

Приготовление

1. Обжарить лук и чеснок в оливковом масле. Добавить имбирь и тмин, прожарить.
   
   
   
2. Добавить свёклу и яблоко, обжарить 2 мин. Залить бульоном, тушить 15 мин.
   
   
   
3. Пюрировать до гладкости. Добавить сливки. Приправить бальзамиком, солью и перцем.
   
   
   
4. Украсить козьим сыром, грецкими орехами, тимьяном и оливковым маслом.
   
   
   

Пищевая ценность (на порцию)