Gegrillte Hähnchenbrust mit Kräuterbutter – Saftig & aromatisch

⏱️ Zubereitungszeit: 52 Minuten (inkl. 30 Min. Marinieren) | 👥 Portionen: 2 | 🔥 Schwierigkeitsgrad: Einfach

🥘 ZUTATEN:

• 2 Hähnchenbrustfilets (à ca. 180 g)
• 2 EL Olivenöl
• 1 TL edelsüße Paprika
• ½ TL Knoblauchpulver, ½ TL getrockneter Thymian
• Salz und schwarzer Pfeffer
• Kräuterbutter: 80 g weiche Butter, 1 Knoblauchzehe (fein gehackt), 2 EL Petersilie, 1 EL Schnittlauch, Abrieb ½ Zitrone, Salz

🔥 ZUBEREITUNG:

Schritt 1: VORBEREITUNG & MARINIEREN (35 Minuten)

• Kräuterbutter: alle Zutaten vermengen, zu einer Rolle formen und kalt stellen
• Hähnchen trocken tupfen, mit Olivenöl, Paprika, Knoblauchpulver, Thymian, Salz und Pfeffer einreiben
• Mindestens 30 Minuten marinieren lassen
  
  
  

Schritt 2: GRILLPFANNE AUFHEIZEN (5 Minuten)

• Gusseisen-Grillpfanne OHNE Öl auf hoher Hitze (Induktion: Stufe 8) 4–5 Minuten stark erhitzen
• Die Pfanne muss wirklich heiß sein – erst dann entstehen echte Grillstreifen
  
  
  

Schritt 3: GRILLEN (12 Minuten)

• Hähnchenbrust einlegen – 5–6 Minuten nicht bewegen
• Um 90° drehen für das Grillmuster, weitere 2 Minuten
• Wenden und 4–5 Minuten auf der anderen Seite fertig grillen
• Kerntemperatur prüfen: 75°C = perfekt gegart
  
  
  

Schritt 4: ANRICHTEN (2–3 Minuten)

• Hähnchen 3–4 Minuten ruhen lassen
• Mit einer Scheibe Kräuterbutter belegen – sie schmilzt auf dem heissen Fleisch
• Mit frischen Kräutern und Zitronenscheibe servieren
  
  
  

✅ TIPPS FÜR PERFEKTE ERGEBNISSE:

• Kein Öl in die Pfanne – das Öl gehört ans Fleisch, nicht in die Grillpfanne
• Hähnchen niemals in die Pfanne drücken – die natürliche Auflage reicht für perfekte Streifen
• Die BIOL Gusseisen-Grillpfanne erzeugt durch ihre Rippen echte Grill-Marks wie auf dem Außengrill
• Immer ein Fleischthermometer verwenden – bei Geflügel ist Kerntemperatur entscheidend
• Kräuterbutter als Rolle einfrieren – nach Bedarf abschneiden

🌡️ GARSTUFEN HÄHNCHEN:

• Durchgegart (Pflicht): 75°C Kerntemperatur – 12 Min. gesamt
• Saftig & durch: 76–78°C – 13–14 Min. gesamt
• Tipp: Bei 73°C von Herd nehmen – Nachwärme bringt die letzten 2°C

🍷 SERVIERVORSCHLAG:

Dazu passen gegrillte Zucchini oder Spargel aus derselben Grillpfanne, ein leichter Blattsalat mit Zitronendressing oder Ratatouille. Als Getränk: trockener Rosé oder gekühlter Weißwein.

📊 NÄHRWERTANGABEN (pro Portion):