Rezepte

Zucchini-Feta-Auflauf aus der Gusseisen-Kasserolle – Sommerlich & herzhaft

am Aug 28 2026

Zucchini-Feta-Auflauf Goldbraun gebratene Zucchini, cremige Eiermasse, salziger Feta – alles in der Gusseisen-Kasserolle angebraten und direkt im Ofen fertig gebacken. Zutaten 3–4 Zucchini (ca. 600 g), in Scheiben 200 g Feta, 4 Eier, 200 ml Sahne, 50 g Parmesan 2 Knoblauchzehen, 1 rote Zwiebel, Basilikum, Minze, Oregano 2 EL Olivenöl, Salz, Pfeffer, Muskatnuss Zubereitung Ofen auf 200°C vorheizen. Zucchini in der Kasserolle portionsweise goldbraun anbraten. Herausnehmen. Zwiebel und Knoblauch anschwitzen. Zucchini zurück einlegen. Eier mit Sahne verquirlen, würzen, Kräuter einrühren. Über Zucchini gießen. Feta und Parmesan darüber. 25–30 Minuten backen bis goldbraun gestockt. Nährwerte (pro Portion) Kalorien Protein Fett Kohlenhydrate 330 kcal 16 g 24 g 10 g

Wiener Schnitzel in der Edelstahlpfanne – Knusprig, zart & klassisch

am Aug 25 2026

Wiener Schnitzel Hauchdünn geklopft, dreifach paniert, in Butterschmalz schwimmend gebraten. Die Edelstahlpfanne von BIOL gibt die perfekte gleichmäßige Hitze für die soufflierte Panade. Zutaten 2 Kalbsschnitzel (je 180–200 g) 2 Eier, 100 g Paniermehl, 50 g Mehl Butterschmalz (mind. 1 cm hoch), Salz, weißer Pfeffer Zitrone, frische Petersilie Zubereitung Schnitzel auf 3–4 mm klopfen. Salzen, pfeffern. Durch Mehl, Ei, Paniermehl wenden – Panade locker andrücken, nicht pressen! Butterschmalz auf 170°C erhitzen. Schnitzel einlegen, Pfanne schwenken. 2–3 Min. pro Seite goldgelb braten. Auf Küchenpapier abtropfen. Sofort mit Zitrone servieren. Nährwerte (pro Portion) Kalorien Protein Fett Kohlenhydrate 540 kcal 38 g 28 g 30 g

Chili con Carne im Dutch Oven – Outdoor-Kochen am Lagerfeuer

am Aug 21 2026

Chili con Carne im Dutch Oven Feuer, Gusseisen, Abenteuer. Aus dem BIOL Dutch Oven am Lagerfeuer entsteht ein rauchiges Chili, das kein Küchenherd reproduzieren kann. Zutaten 600 g Rinderhackfleisch 2 Dosen Kidney-Bohnen (je 400 g) 1 Dose gehackte Tomaten (400 g) 2 Zwiebeln, 4 Knoblauchzehen, 2 rote Paprika, 2–3 Jalapeños 200 ml Rinderbrühe, 2 EL Tomatenmark 2 TL Kreuzkümmel, 2 TL Chili-Pulver, 1 TL Pimentón, 1 TL Oregano Zum Servieren: Saure Sahne, Cheddar, Koriander, Tortillachips Zubereitung Feuer vorbereiten, Dutch Oven erhitzen. Hackfleisch portionsweise anbraten, herausnehmen. Zwiebeln, Knoblauch, Paprika anschwitzen. Tomatenmark und Gewürze mitrösten. Hackfleisch zurück, Tomaten, Brühe und Bohnen dazugeben. Deckel drauf. 60–90 Minuten köcheln lassen. Abschmecken. Nährwerte (pro Portion) Kalorien Protein Fett Kohlenhydrate 440 kcal 30 g 18 g 38 g

Rindersteak mit Café de Paris Butter – Zart, saftig & aromatisch

am Aug 14 2026

Rindersteak mit Café de Paris Butter Das perfekte Steak braucht keine aufwändige Soße – es braucht die richtige Pfanne und einen Klecks Café de Paris Butter. Die Gusseisen-Grillpfanne von BIOL speichert die Hitze so intensiv, dass jene typischen Grillstreifen entstehen, die ein Steak erst vollständig machen. Schnell, beeindruckend, ein Dauerbrenner. Zutaten 2 Ribeye- oder Rumpsteaks (je ca. 250 g, mind. 2,5 cm dick) 2 EL Pflanzenöl mit hohem Rauchpunkt Grobes Meersalz, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer 2 Zweige Rosmarin, 2 Knoblauchzehen (angedrückt) Zubereitung Grillpfanne aufheizen: Gusseisen-Grillpfanne ohne Öl auf Induktion Stufe 9 mindestens 4–5 Minuten leer erhitzen. Anbraten: Öl hineingeben, Steaks auflegen – nicht bewegen! 2–3 Min. bis sich Grillstreifen bilden. Um 90° drehen, weitere 1–2 Min. Wenden, gleiche Prozedur. Kerntemperatur: Rare: 48–52°C | Medium Rare: 54–57°C | Medium: 60–63°C Ruhen: 5 Minuten auf einem Gitter ruhen lassen. Mit einer Scheibe Café de Paris Butter servieren. Café de Paris Butter 100 g weiche Butter, 1 TL Dijon-Senf, 1 TL Kapern, 2 Sardellenfilets (optional), 1 TL Currypulver, 1 Schalotte, 1 Knoblauchzehe, frischer Thymian & Rosmarin, Zitronenabrieb – cremig rühren, zu Rolle formen, kalt stellen. Nährwerte (pro Portion) Kalorien Protein Fett Kohlenhydrate 520 kcal 44 g 36 g 2 g

Schweinemedaillons mit Pilzrahmsauce – Zart & herzhaft

am Jul 31 2026

⏱️ Zubereitungszeit: 30 Minuten | 👥 Portionen: 2 | 🔥 Schwierigkeitsgrad: Mittel 🥘 ZUTATEN: 4 Schweinemedaillons (je ca. 120–140 g), aus dem Schweinefilet 250 g gemischte Pilze (Champignons, Pfifferlinge oder Steinpilze) 1 Schalotte (fein gewürfelt), 2 Knoblauchzehen (gehackt) 150 ml Sahne, 100 ml Rinderbrühe, 50 ml trockener Weißwein 1 EL Butter + 1 EL Olivenöl 1 TL frischer Thymian, Salz und schwarzer Pfeffer, frische Petersilie 🔥 ZUBEREITUNG: Schritt 1: MEDAILLONS VORBEREITEN (5 Minuten) Medaillons trocken tupfen, mit Salz und Pfeffer würzen Küchengarn um jedes Medaillon binden (hält die runde Form) Pilze putzen und je nach Größe halbieren oder vierteln Schritt 2: SCHARF ANBRATEN (6 Minuten) Olivenöl in der Edelstahlpfanne bei hoher Hitze (Stufe 7–8) erhitzen Medaillons einlegen – 2,5–3 Minuten nicht bewegen Wenden, weitere 2,5 Minuten Herausnehmen und unter Alufolie 5 Minuten ruhen lassen Schritt 3: PILZSAUCE (12 Minuten) Hitze auf Stufe 5, Butter schmelzen Pilze ins Bratfett geben – 3–4 Minuten goldbraun anrösten (nicht rühren!) Schalotte und Knoblauch dazugeben, 2 Minuten mitdünsten Mit Weißwein ablöschen, 1 Minute einkochen Brühe angießen, 2 Minuten reduzieren Sahne einrühren, 4–5 Minuten köcheln bis die Sauce cremig ist Thymian einrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken Schritt 4: ANRICHTEN Garn entfernen, Medaillons in die Pilzsauce legen, 1–2 Minuten sanft erwärmen Mit Petersilie bestreuen und servieren ✅ TIPPS FÜR PERFEKTE ERGEBNISSE: Pilze nie rühren beim Anrösten – Geduld gibt goldbraune Röstaromen statt Dampfgaren Medaillons müssen wirklich ruhen – der Fleischsaft verteilt sich, kein Auslaufen Die BIOL Edelstahlpfanne erlaubt hohe Temperaturen ohne Beschichtungsschäden Sauce zu dünn? Weitere 2–3 Minuten ohne Deckel einkochen Pfifferlinge statt Champignons: intensiverer Geschmack, perfekt für Juli 🌡️ GARSTUFEN SCHWEINEMEDAILLONS: Rosa (empfohlen): Kerntemperatur 58–62°C – saftig und zart Durchgegart: 68–70°C – sicher und noch zart wenn gut geruht Zu heiß = trocken, nicht zu retten 🍷 SERVIERVORSCHLAG: Mit Bandnudeln, Kartoffelpüree oder Semmelknödeln. Dazu ein kühler Pinot Noir oder Spätburgunder. Für eine leichtere Variante: mit grünem Salat und gedünstetem Spargel. 📊 NÄHRWERTANGABEN (pro Portion): Kalorien Protein Fett Kohlenhydrate ca. 520 kcal 44 g 34 g 6 g

Gegrillter Halloumi mit Sommergemüse – Mediterran & vegetarisch

am Jul 24 2026

⏱️ Zubereitungszeit: 20 Minuten | 👥 Portionen: 2 | 🔥 Schwierigkeitsgrad: Einfach 🥘 ZUTATEN: 250 g Halloumi-Käse, in 1 cm dicke Scheiben 1 Zucchini, der Länge nach in Scheiben 1 rote Paprika, in breite Streifen 8 Kirschtomaten (am Zweig wenn möglich) 1 rote Zwiebel, in Scheiben 3 EL Olivenöl, 1 TL getrockneter Oregano, schwarzer Pfeffer Frische Minze oder Basilikum, Saft ½ Zitrone Optional: 1 EL Honig zum Beträufeln 🔥 ZUBEREITUNG: Schritt 1: VORBEREITUNG (5 Minuten) Halloumi trocken tupfen – keine Marinade nötig Gemüse waschen und schneiden Gemüse mit Olivenöl, Oregano und Pfeffer einreiben Schritt 2: GRILLPFANNE AUFHEIZEN (5 Minuten) Gusseisen-Grillpfanne OHNE Öl auf hoher Hitze (Stufe 8) 4–5 Minuten stark erhitzen Die Pfanne ist heiß genug wenn ein Wassertropfen sofort verdampft Schritt 3: GEMÜSE GRILLEN (8 Minuten) Zucchini und Paprika einlegen – 2–3 Minuten nicht bewegen Wenden und weitere 2 Minuten grillen Kirschtomaten und Zwiebel zum Schluss 2–3 Minuten grillen Schritt 4: HALLOUMI GRILLEN (4 Minuten) Halloumischeiben in die heiße Pfanne legen – 1,5–2 Minuten nicht bewegen Wenden wenn schöne Grillstreifen sichtbar sind Weitere 1,5 Minuten – Halloumi soll golden und weich sein, nicht schmelzen Schritt 5: ANRICHTEN Gemüse und Halloumi auf einer Platte anrichten Mit Zitronensaft beträufeln, frische Minze darüberstreuen Optional: Honig über den Halloumi träufeln ✅ TIPPS FÜR PERFEKTE ERGEBNISSE: Halloumi NICHT marinieren – Öl auf dem Halloumi verbrennt in der Grillpfanne Die BIOL Gusseisen-Grillpfanne speichert Hitze perfekt – echte Grill-Marks wie vom Außengrill Halloumi sofort servieren – kalt wird er gummig und zäh Gemüse nicht zu lange – es soll noch Biss haben Honig + Minze ist die Kombination für den mediterranen Sommer-Kick 🍷 SERVIERVORSCHLAG: Auf einem großen Holzbrett servieren – rustikales Sharing-Gericht. Dazu frisches Fladenbrot, Hummus oder Tzatziki. Als Getränk: gekühlter griechischer Weißwein (Assyrtiko) oder frische Limonade. 📊 NÄHRWERTANGABEN (pro Portion): Kalorien Protein Fett Kohlenhydrate ca. 460 kcal 28 g 34 g 12 g

Tortilla Española – Der spanische Klassiker

am Jul 17 2026

⏱️ Zubereitungszeit: 40 Minuten | 👥 Portionen: 4 | 🔥 Schwierigkeitsgrad: Einfach 🥘 ZUTATEN: 6 Eier (Größe M) 600 g festkochende Kartoffeln, geschält, in dünne Scheiben (3–4 mm) 1 große Zwiebel, in dünne Halbringe 150 ml Olivenöl (zum Confieren der Kartoffeln) 1 TL Salz, schwarzer Pfeffer nach Geschmack Frische Petersilie zum Anrichten (optional) 🔥 ZUBEREITUNG: Schritt 1: KARTOFFELN CONFIEREN (20 Minuten) Olivenöl in der Aluminiumpfanne bei mittlerer Hitze (Stufe 4–5) erhitzen Kartoffelscheiben und Zwiebelringe ins Öl geben – sie sollen langsam garen, nicht frittieren 15–18 Minuten bei niedriger Hitze (Stufe 3–4) confieren bis Kartoffeln weich sind Kartoffeln und Zwiebeln abschöpfen, abtropfen lassen – Öl in Schüssel abgießen Schritt 2: EIERMISCHUNG (5 Minuten) Eier kräftig mit Salz und Pfeffer aufschlagen Kartoffeln und Zwiebeln vorsichtig unter die Eier mischen 5 Minuten ruhen lassen – die Eier beginnen die Kartoffeln zu binden Schritt 3: ERSTE SEITE BRATEN (5–6 Minuten) 2–3 EL vom reservierten Öl zurück in die Pfanne, bei mittlerer Hitze (Stufe 5) erhitzen Eiermischung einfüllen und gleichmäßig verteilen Bei Stufe 4 braten bis die Ränder gestockt und die Unterseite goldbraun ist (5–6 Min.) Die Mitte darf noch leicht wabbelig sein – das ist richtig! Schritt 4: WENDEN (der entscheidende Moment) Einen flachen großen Teller auf die Pfanne legen Mutig und schnell umdrehen – Tortilla liegt jetzt auf dem Teller Tortilla von Teller zurück in die Pfanne gleiten lassen Weitere 3–4 Minuten braten bis auch diese Seite goldbraun ist Schritt 5: ANRICHTEN Tortilla auf ein Schneidebrett gleiten lassen 5 Minuten ruhen lassen vor dem Anschneiden In Keile schneiden und warm oder bei Zimmertemperatur servieren ✅ TIPPS FÜR PERFEKTE ERGEBNISSE: Kartoffeln dünn und gleichmäßig schneiden – eine Mandoline ist ideal Confieren statt Frittieren: das Öl soll keine Blasen schlagen, nur leise zischen Die BIOL Aluminiumpfanne mit Antihaftbeschichtung macht das Wenden risikolos Tortilla schmeckt kalt genauso gut – perfektes Picknick- und Meal-Prep-Gericht Für cremigere Konsistenz: Ei-Kartoffel-Mix bis 30 Minuten ruhen lassen 🍷 SERVIERVORSCHLAG: Warm oder bei Zimmertemperatur servieren. Dazu frisches Baguette, ein einfacher grüner Salat mit Vinaigrette, oder als Tapa mit Aioli. Als Getränk: kühles Bier oder ein leichter Tempranillo. 📊 NÄHRWERTANGABEN (pro Portion): Kalorien Protein Fett Kohlenhydrate ca. 420 kcal 14 g 28 g 32 g

Garnelen mit Knoblauch & Zitronenbutter – Schnell & mediterran

am Jul 14 2026

⏱️ Zubereitungszeit: 15 Minuten | 👥 Portionen: 2 | 🔥 Schwierigkeitsgrad: Einfach 🥘 ZUTATEN: 400 g Garnelen (geschält, Größe 16/20, frisch oder aufgetaut) 4 Knoblauchzehen, fein gehackt 1 EL Olivenöl + 30 g kalte Butter 100 ml trockener Weißwein Saft 1 Zitrone + Abrieb ½ Zitrone ½ TL Chiliflocken Salz und schwarzer Pfeffer Frische Petersilie, gehackt 1 EL Kapern (optional) 🔥 ZUBEREITUNG: Schritt 1: VORBEREITUNG (5 Minuten) Garnelen gründlich trocken tupfen – Pflicht für gute Röstaromen Mit Salz und Pfeffer würzen Knoblauch fein hacken, Zitrone auspressen, Petersilie hacken Schritt 2: SCHARF ANBRATEN (4 Minuten) Olivenöl im Sautoir bei hoher Hitze (Stufe 7–8) erhitzen bis es leicht schimmert Garnelen in einer Schicht einlegen – nicht überfüllen! 1,5–2 Minuten nicht bewegen bis die Unterseite pink-orange wird Wenden, weitere 1 Minute – Garnelen sind fertig wenn sie komplett rosa sind Schritt 3: SAUCE AUFBAUEN (4 Minuten) Garnelen herausnehmen, beiseite stellen Hitze auf Stufe 5, Knoblauch und Chiliflocken 30 Sekunden anschwitzen Mit Weißwein ablöschen, 1–2 Minuten einkochen Zitronensaft und Zitronenabrieb einrühren Kalte Butterwürfel einrühren bis cremige Sauce entsteht Schritt 4: ZUSAMMENFÜHREN & ANRICHTEN Garnelen zurück in die Sauce geben, kurz erwärmen Frische Petersilie einrühren Sofort servieren – Garnelen werden schnell gummig! ✅ TIPPS FÜR PERFEKTE ERGEBNISSE: Trocken tupfen ist das A und O – Feuchtigkeit verhindert Röstaromen Nicht überfüllen – lieber zwei Durchgänge als Dampfgaren im Gedränge Garnelen sind fertig wenn sie sich zu einem C krümmen – O-Form = zu lang gegart Der hohe Rand des BIOL Edelstahl-Sautoirs verhindert Spritzen beim Ablöschen Kalte Butter immer am Ende – das Profi-Geheimnis für glänzende Sauce 🌡️ GARGRAD GARNELEN: Perfekt: komplett rosa, C-Form, leicht glasig im Kern – ca. 3 Min. gesamt Durchgegart: komplett opak, O-Form – ca. 4 Min. gesamt Zu lange = gummig und trocken, nicht zu retten! 🍷 SERVIERVORSCHLAG: Mit geröstetem Ciabatta zum Tunken oder über Linguine serviert. Dazu ein eiskalter Pinot Grigio oder Vermentino. Für eine leichtere Variante: auf Rucola-Bett mit Parmesan. 📊 NÄHRWERTANGABEN (pro Portion): Kalorien Protein Fett Kohlenhydrate ca. 320 kcal 32 g 18 g 4 g

Zanderfilet in Weißweinsoße – Zart & elegant

am Jul 03 2026

Zartes Zanderfilet mit goldener Kruste in cremiger Weißweinsoße – in 25 Minuten fertig. Einfaches Rezept für den BIOL Edelstahl-Sautoir.

Usbekischer Plow im Kazan – Das Original vom Feuer

am Jun 26 2026

⏱️ Zubereitungszeit: 2 Stunden | 👥 Portionen: 6 | 🔥 Schwierigkeitsgrad: Mittel 🥘 ZUTATEN: 800 g Lammschulter (oder Rindfleisch), in 4–5 cm Würfel 600 g Langkornreis (Devzira oder Basmati), 1 Stunde eingeweicht 4 mittelgroße Möhren, in grobe Julienne-Streifen (NICHT gerieben!) 3 Zwiebeln, in Halbringe 1 ganzer Knoblauchkopf (ungeschält, gewaschen) 100 ml Pflanzenöl (oder Schmalz) 1 TL Kreuzkümmel (ganz), 1 TL Koriandersamen, 1 TL Kurkuma Salz und schwarzer Pfeffer Ca. 800 ml heißes Wasser Optional: getrocknete Berberitzen, vorgekochte Kichererbsen 🔥 ZUBEREITUNG: Schritt 1: FEUER UND ÖL VORBEREITEN (15 Minuten) Feuer unter dem Kazan stark aufbauen – hohe Hitze ist entscheidend Öl in den heißen Kazan geben und auf rauchende Temperatur erhitzen Warten bis weißer Rauch aufsteigt – dann ist das Öl bereit Schritt 2: ZIRVAK – FLEISCHBASIS (30 Minuten) Zwiebeln ins heiße Öl geben – unter ständigem Rühren goldbraun braten (10 Min.) Fleischwürfel dazugeben, von allen Seiten scharf anbraten bis tiefbraune Kruste entsteht (15 Min.) Möhrenstreifen hinzufügen, 5 Minuten mitrösten bis sie weich werden Kreuzkümmel, Koriander, Kurkuma einrühren – 1 Minute rösten Mit Salz und Pfeffer kräftig würzen Schritt 3: ZIRVAK KÖCHELN (20 Minuten) Heißes Wasser angießen bis Fleisch und Gemüse bedeckt sind Ganzen Knoblauchkopf in die Mitte setzen Bei mittlerer Hitze 20 Minuten köcheln lassen Abschmecken – der Zirvak soll kräftig gewürzt sein Schritt 4: REIS GAREN (35–40 Minuten) Eingeweichten Reis abgießen und gleichmäßig über den Zirvak verteilen – NICHT umrühren! Heißes Wasser vorsichtig angießen bis Reis 1–2 cm bedeckt ist Kochen bis Wasser von der Oberfläche verschwunden ist (ca. 15 Min.) Mit Kochlöffelstiel 5–6 Löcher in den Reis stechen für Dampfabzug Kazan mit Deckel verschließen, Feuer auf Minimum – 20 Minuten dämpfen Schritt 5: ANRICHTEN Deckel abnehmen, Reis vorsichtig von unten nach oben mischen Auf eine große Platte geben, Knoblauchkopf in die Mitte setzen Mit frischen Kräutern garnieren und sofort servieren ✅ TIPPS FÜR PERFEKTE ERGEBNISSE: Möhren NIEMALS reiben – grobe Julienne ist traditionell und gibt die richtige Textur Den Zirvak kräftig würzen – der Reis nimmt beim Garen viel Salz auf Reis vorher einweichen ist Pflicht – ungequollener Reis gibt Brei statt Plow Der BIOL Kazan mit rundem Boden verteilt die Feuerhitze ideal gleichmäßig Plow auf dem Feuer zu kochen gibt einen leicht rauchigen Geschmack – unvergleichlich! 🍷 SERVIERVORSCHLAG: Traditionell direkt aus dem Kazan auf eine große runde Platte geben. Dazu: frischer Salat aus Tomaten und Zwiebeln (Achichuk), kühles Ayran oder Schwarztee. Plow ist ein Gemeinschaftsgericht – für die ganze Familie oder Freunde am Wochenende. 📊 NÄHRWERTANGABEN (pro Portion): Kalorien Protein Fett Kohlenhydrate ca. 580 kcal 32 g 24 g 62 g

Geschmorte Hähnchenschenkel in Tomatensauce – Zart & herzhaft

am Jun 23 2026

Saftige Hähnchenschenkel in aromatischer Tomatensauce, geschmort in der Gusseisenkasserolle. Einfaches Rezept für ein herzhaftes Familienessen.

Gebratener Lachs mit Zitronenbutter – Knusprig & saftig

am Jun 19 2026

Lachs braten wie ein Profi: knusprige Haut, saftiges Inneres, cremige Zitronenbutter. In 15 Min. fertig – mit der BIOL Edelstahlpfanne.

Gegrillte Hähnchenbrust mit Kräuterbutter – Saftig & aromatisch

am Jun 12 2026

Perfekt gegrillte Hähnchenbrust aus der Gusseisen-Grillpfanne: knusprige Grillstreifen, saftig innen, mit selbstgemachter Kräuterbutter. Einfach & schnell.

Rindergulasch in der Gusseisenpfanne – Zart, würzig & unwiderstehlich

am Jun 09 2026

Saftiges Rindergulasch aus dem Gusseisen-Sautoir: tief aromatische Soße, zartes Fleisch, stundenlang geschmort. Das Rezept für echten Hausmannskost-Genuss.