Rezepte

Zucchini-Feta-Auflauf Goldbraun gebratene Zucchini, cremige Eiermasse, salziger Feta – alles in der Gusseisen-Kasserolle angebraten und direkt im Ofen fertig gebacken. Zutaten 3–4 Zucchini (ca. 600 g), in Scheiben 200 g Feta, 4 Eier, 200 ml Sahne, 50 g Parmesan 2 Knoblauchzehen, 1 rote Zwiebel, Basilikum, Minze, Oregano 2 EL Olivenöl, Salz, Pfeffer, Muskatnuss Zubereitung Ofen auf 200°C vorheizen. Zucchini in der Kasserolle portionsweise goldbraun anbraten. Herausnehmen. Zwiebel und Knoblauch anschwitzen. Zucchini zurück einlegen. Eier mit Sahne verquirlen, würzen, Kräuter einrühren. Über Zucchini gießen. Feta und Parmesan darüber. 25–30 Minuten backen bis goldbraun gestockt. Nährwerte (pro Portion) Kalorien Protein Fett Kohlenhydrate 330 kcal 16 g 24 g 10 g

Zwetschgen-Clafoutis Clafoutis ist der Beweis, dass die besten Desserts keine Backkünste erfordern. Saftige Zwetschgen in einem lockeren Eiercustard, direkt aus der Aluminiumpfanne. Herbstklassiker, der süchtig macht. Zutaten 500 g reife Zwetschgen (entsteint, halbiert) 3 Eier (M), 80 g Zucker, 1 Päckchen Vanillezucker 200 ml Vollmilch, 100 ml Sahne, 60 g Mehl, 1 Prise Salz 1 EL Butter (für die Pfanne), Puderzucker zum Bestäuben Zubereitung Ofen auf 180°C vorheizen. Eier mit Zucker schaumig schlagen, Mehl einrühren, Milch und Sahne einrühren. 10 Min. ruhen lassen. Aluminiumpfanne buttern und zuckern. Zwetschgen einlegen, Teig darübergießen. 30–35 Minuten backen bis goldbraun und gestockt. Mit Puderzucker bestäuben. Nährwerte (pro Portion) Kalorien Protein Fett Kohlenhydrate 290 kcal 8 g 12 g 38 g

Rindersteak mit Café de Paris Butter Das perfekte Steak braucht keine aufwändige Soße – es braucht die richtige Pfanne und einen Klecks Café de Paris Butter. Die Gusseisen-Grillpfanne von BIOL speichert die Hitze so intensiv, dass jene typischen Grillstreifen entstehen, die ein Steak erst vollständig machen. Schnell, beeindruckend, ein Dauerbrenner. Zutaten 2 Ribeye- oder Rumpsteaks (je ca. 250 g, mind. 2,5 cm dick) 2 EL Pflanzenöl mit hohem Rauchpunkt Grobes Meersalz, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer 2 Zweige Rosmarin, 2 Knoblauchzehen (angedrückt) Zubereitung Grillpfanne aufheizen: Gusseisen-Grillpfanne ohne Öl auf Induktion Stufe 9 mindestens 4–5 Minuten leer erhitzen. Anbraten: Öl hineingeben, Steaks auflegen – nicht bewegen! 2–3 Min. bis sich Grillstreifen bilden. Um 90° drehen, weitere 1–2 Min. Wenden, gleiche Prozedur. Kerntemperatur: Rare: 48–52°C | Medium Rare: 54–57°C | Medium: 60–63°C Ruhen: 5 Minuten auf einem Gitter ruhen lassen. Mit einer Scheibe Café de Paris Butter servieren. Café de Paris Butter 100 g weiche Butter, 1 TL Dijon-Senf, 1 TL Kapern, 2 Sardellenfilets (optional), 1 TL Currypulver, 1 Schalotte, 1 Knoblauchzehe, frischer Thymian & Rosmarin, Zitronenabrieb – cremig rühren, zu Rolle formen, kalt stellen. Nährwerte (pro Portion) Kalorien Protein Fett Kohlenhydrate 520 kcal 44 g 36 g 2 g

⏱️ Zubereitungszeit: 20 Minuten | 👥 Portionen: 2 | 🔥 Schwierigkeitsgrad: Einfach 🥘 ZUTATEN: 250 g Halloumi-Käse, in 1 cm dicke Scheiben 1 Zucchini, der Länge nach in Scheiben 1 rote Paprika, in breite Streifen 8 Kirschtomaten (am Zweig wenn möglich) 1 rote Zwiebel, in Scheiben 3 EL Olivenöl, 1 TL getrockneter Oregano, schwarzer Pfeffer Frische Minze oder Basilikum, Saft ½ Zitrone Optional: 1 EL Honig zum Beträufeln 🔥 ZUBEREITUNG: Schritt 1: VORBEREITUNG (5 Minuten) Halloumi trocken tupfen – keine Marinade nötig Gemüse waschen und schneiden Gemüse mit Olivenöl, Oregano und Pfeffer einreiben Schritt 2: GRILLPFANNE AUFHEIZEN (5 Minuten) Gusseisen-Grillpfanne OHNE Öl auf hoher Hitze (Stufe 8) 4–5 Minuten stark erhitzen Die Pfanne ist heiß genug wenn ein Wassertropfen sofort verdampft Schritt 3: GEMÜSE GRILLEN (8 Minuten) Zucchini und Paprika einlegen – 2–3 Minuten nicht bewegen Wenden und weitere 2 Minuten grillen Kirschtomaten und Zwiebel zum Schluss 2–3 Minuten grillen Schritt 4: HALLOUMI GRILLEN (4 Minuten) Halloumischeiben in die heiße Pfanne legen – 1,5–2 Minuten nicht bewegen Wenden wenn schöne Grillstreifen sichtbar sind Weitere 1,5 Minuten – Halloumi soll golden und weich sein, nicht schmelzen Schritt 5: ANRICHTEN Gemüse und Halloumi auf einer Platte anrichten Mit Zitronensaft beträufeln, frische Minze darüberstreuen Optional: Honig über den Halloumi träufeln ✅ TIPPS FÜR PERFEKTE ERGEBNISSE: Halloumi NICHT marinieren – Öl auf dem Halloumi verbrennt in der Grillpfanne Die BIOL Gusseisen-Grillpfanne speichert Hitze perfekt – echte Grill-Marks wie vom Außengrill Halloumi sofort servieren – kalt wird er gummig und zäh Gemüse nicht zu lange – es soll noch Biss haben Honig + Minze ist die Kombination für den mediterranen Sommer-Kick 🍷 SERVIERVORSCHLAG: Auf einem großen Holzbrett servieren – rustikales Sharing-Gericht. Dazu frisches Fladenbrot, Hummus oder Tzatziki. Als Getränk: gekühlter griechischer Weißwein (Assyrtiko) oder frische Limonade. 📊 NÄHRWERTANGABEN (pro Portion): Kalorien Protein Fett Kohlenhydrate ca. 460 kcal 28 g 34 g 12 g

⏱️ Zubereitungszeit: 30 Minuten | 👥 Portionen: 2 | 🔥 Schwierigkeitsgrad: Mittel 🥘 ZUTATEN: Sauce Hollandaise: 3 Eigelb (Größe M), 150 g geklärte Butter, 1 EL Weißweinessig, 1 EL Weißwein, 2 EL Wasser, Saft ½ Zitrone, Salz, weißer Pfeffer, 1 Prise Cayenne Beilage: 500 g weißer Spargel (geschält), 1 TL Salz, 1 TL Zucker, ½ Zitrone für das Spargelwasser 4 Scheiben gekochter Schinken (optional) 🔥 ZUBEREITUNG: Schritt 1: SPARGEL KOCHEN (18–20 Minuten) Wasser mit Salz, Zucker und Zitronenhälfte zum Kochen bringen Spargel 15–18 Minuten bissfest kochen und warm stellen Schritt 2: REDUKTION HERSTELLEN (3 Minuten) Weißweinessig, Weißwein und Wasser in den BIOL Edelstahlkovsh geben Bei mittlerer Hitze (Stufe 5) auf die Hälfte einkochen Vom Herd nehmen, leicht abkühlen lassen Schritt 3: EIGELB AUFSCHLAGEN (5–6 Minuten) Eigelb zur Reduktion geben Kovsh über ein Wasserbad halten (Wasser ca. 70°C, nicht kochen!) Mit dem Schneebesen konstant und zügig schlagen bis die Masse cremig und hell wird Vom Wasserbad nehmen wenn die Masse Spuren des Schneebesens hält Schritt 4: BUTTER EINARBEITEN (5 Minuten) Geklärte Butter tröpfchenweise unter ständigem Rühren einarbeiten Langsam starten – erst wenn die erste Butter eingebunden ist, mehr zugeben Sauce wird cremig, dick und glänzend Mit Zitronensaft, Salz, weißem Pfeffer und Cayenne abschmecken Schritt 5: ANRICHTEN Spargel auf einem vorgewärmten Teller anrichten Hollandaise großzügig über den Spargel gießen Sofort servieren ✅ TIPPS FÜR PERFEKTE ERGEBNISSE: Wassertemperatur beim Wasserbad ist entscheidend – nie kochen, sonst gerinnt das Ei Butter langsam einrühren – Geduld ist hier die wichtigste Zutat Sauce gerinnt? Sofort vom Feuer, 1 TL kaltes Wasser einrühren und weiter schlagen Der BIOL Edelstahlkovsh ermöglicht gleichmäßige Wärmeverteilung – ideal für Saucen Sauce nie über 65°C halten – sonst trennt sie sich 🌡️ GARSTUFEN SPARGEL: Bissfest: 15 Minuten – leicht knackig, empfohlen Weich: 18–20 Minuten – klassisch zart Sehr weich: 22–25 Minuten – für ältere Spargelstangen 🍷 SERVIERVORSCHLAG: Mit gekochtem Schinken und neuen Kartoffeln – der klassische deutsche Spargelklassiker. Als Getränk: trockener Grauburgunder oder Silvaner. Hollandaise passt auch großartig zu Lachs, Artischocken oder gedünstetem Gemüse. 📊 NÄHRWERTANGABEN (pro Portion, nur Sauce): Kalorien Protein Fett Kohlenhydrate ca. 480 kcal 6 g 50 g 2 g

⏱️ Zubereitungszeit: 25 Minuten | 👥 Portionen: 2 | 🔥 Schwierigkeitsgrad: Einfach 🥘 ZUTATEN: 4 Eier (Größe M) 400 g gehackte Tomaten (Dose) 1 rote Paprika, fein gewürfelt 1 Zwiebel, fein gewürfelt 3 Knoblauchzehen, gehackt 2 EL Olivenöl 1 TL Kreuzkümmel (gemahlen) 1 TL edelsüße Paprika ½ TL Cayennepfeffer, ½ TL Kurkuma Salz und schwarzer Pfeffer Frische Petersilie oder Koriander zum Anrichten 100 g Feta-Käse (optional, aber empfohlen) 🔥 ZUBEREITUNG: Schritt 1: GEMÜSE ANSCHWITZEN (8 Minuten) Olivenöl in der Gusseisenpfanne bei mittlerer Hitze (Stufe 5) erhitzen Zwiebeln 3–4 Minuten glasig dünsten Paprika dazugeben, weitere 3 Minuten mitdünsten Knoblauch einrühren, 1 Minute mitrösten Schritt 2: SAUCE AUFBAUEN (7 Minuten) Kreuzkümmel, Paprika, Cayenne und Kurkuma einrühren – 30 Sekunden rösten bis es duftet Gehackte Tomaten angießen, gut verrühren Mit Salz und Pfeffer abschmecken 5–6 Minuten köcheln lassen bis die Sauce etwas eindickt Schritt 3: EIER POCHIEREN (8 Minuten) Mit einem Löffel 4 Mulden in die Tomatensauce drücken Je ein Ei vorsichtig in jede Mulde aufschlagen Hitze auf Stufe 3 reduzieren, Deckel auflegen 5–7 Minuten garen bis das Eiweiß gestockt, das Eigelb noch cremig ist Schritt 4: ANRICHTEN Feta darüberkrümeln Mit frischer Petersilie oder Koriander bestreuen Direkt in der Pfanne servieren – das ist Tradition! ✅ TIPPS FÜR PERFEKTE ERGEBNISSE: Die BIOL Gusseisenpfanne hält die Hitze gleichmäßig – kein heißer Rand, kein kaltes Zentrum Eier direkt aus dem Kühlschrank nehmen – so bleibt das Eigelb länger flüssig beim Garen Für mehr Tiefe: 1 EL Tomatenmark mit den Gewürzen anrösten Schärfe nach Wunsch: mehr Cayenne oder frische Chili einrühren Shakshuka direkt in der Pfanne servieren – rustikaler Charme garantiert 🌡️ GARSTUFEN EIER: Cremiges Eigelb: 5 Minuten mit Deckel Halbfestes Eigelb: 7 Minuten mit Deckel Durchgegart: 9–10 Minuten mit Deckel 🍷 SERVIERVORSCHLAG: Direkt in der Pfanne auf den Tisch stellen – rustikales Sommer-Frühstück oder leichtes Abendessen. Dazu frisches Weißbrot oder Pita zum Tunken. Als Getränk: frischer Minztee oder ein kühler Rosé am Abend. 📊 NÄHRWERTANGABEN (pro Portion): Kalorien Protein Fett Kohlenhydrate ca. 380 kcal 22 g 26 g 14 g