Rezepte

Wiener Schnitzel in der Edelstahlpfanne – Knusprig, zart & klassisch

am Aug 25 2026

Wiener Schnitzel Hauchdünn geklopft, dreifach paniert, in Butterschmalz schwimmend gebraten. Die Edelstahlpfanne von BIOL gibt die perfekte gleichmäßige Hitze für die soufflierte Panade. Zutaten 2 Kalbsschnitzel (je 180–200 g) 2 Eier, 100 g Paniermehl, 50 g Mehl Butterschmalz (mind. 1 cm hoch), Salz, weißer Pfeffer Zitrone, frische Petersilie Zubereitung Schnitzel auf 3–4 mm klopfen. Salzen, pfeffern. Durch Mehl, Ei, Paniermehl wenden – Panade locker andrücken, nicht pressen! Butterschmalz auf 170°C erhitzen. Schnitzel einlegen, Pfanne schwenken. 2–3 Min. pro Seite goldgelb braten. Auf Küchenpapier abtropfen. Sofort mit Zitrone servieren. Nährwerte (pro Portion) Kalorien Protein Fett Kohlenhydrate 540 kcal 38 g 28 g 30 g

Rindersteak mit Café de Paris Butter – Zart, saftig & aromatisch

am Aug 14 2026

Rindersteak mit Café de Paris Butter Das perfekte Steak braucht keine aufwändige Soße – es braucht die richtige Pfanne und einen Klecks Café de Paris Butter. Die Gusseisen-Grillpfanne von BIOL speichert die Hitze so intensiv, dass jene typischen Grillstreifen entstehen, die ein Steak erst vollständig machen. Schnell, beeindruckend, ein Dauerbrenner. Zutaten 2 Ribeye- oder Rumpsteaks (je ca. 250 g, mind. 2,5 cm dick) 2 EL Pflanzenöl mit hohem Rauchpunkt Grobes Meersalz, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer 2 Zweige Rosmarin, 2 Knoblauchzehen (angedrückt) Zubereitung Grillpfanne aufheizen: Gusseisen-Grillpfanne ohne Öl auf Induktion Stufe 9 mindestens 4–5 Minuten leer erhitzen. Anbraten: Öl hineingeben, Steaks auflegen – nicht bewegen! 2–3 Min. bis sich Grillstreifen bilden. Um 90° drehen, weitere 1–2 Min. Wenden, gleiche Prozedur. Kerntemperatur: Rare: 48–52°C | Medium Rare: 54–57°C | Medium: 60–63°C Ruhen: 5 Minuten auf einem Gitter ruhen lassen. Mit einer Scheibe Café de Paris Butter servieren. Café de Paris Butter 100 g weiche Butter, 1 TL Dijon-Senf, 1 TL Kapern, 2 Sardellenfilets (optional), 1 TL Currypulver, 1 Schalotte, 1 Knoblauchzehe, frischer Thymian & Rosmarin, Zitronenabrieb – cremig rühren, zu Rolle formen, kalt stellen. Nährwerte (pro Portion) Kalorien Protein Fett Kohlenhydrate 520 kcal 44 g 36 g 2 g

Schweinemedaillons mit Pilzrahmsauce – Zart & herzhaft

am Jul 31 2026

⏱️ Zubereitungszeit: 30 Minuten | 👥 Portionen: 2 | 🔥 Schwierigkeitsgrad: Mittel 🥘 ZUTATEN: 4 Schweinemedaillons (je ca. 120–140 g), aus dem Schweinefilet 250 g gemischte Pilze (Champignons, Pfifferlinge oder Steinpilze) 1 Schalotte (fein gewürfelt), 2 Knoblauchzehen (gehackt) 150 ml Sahne, 100 ml Rinderbrühe, 50 ml trockener Weißwein 1 EL Butter + 1 EL Olivenöl 1 TL frischer Thymian, Salz und schwarzer Pfeffer, frische Petersilie 🔥 ZUBEREITUNG: Schritt 1: MEDAILLONS VORBEREITEN (5 Minuten) Medaillons trocken tupfen, mit Salz und Pfeffer würzen Küchengarn um jedes Medaillon binden (hält die runde Form) Pilze putzen und je nach Größe halbieren oder vierteln Schritt 2: SCHARF ANBRATEN (6 Minuten) Olivenöl in der Edelstahlpfanne bei hoher Hitze (Stufe 7–8) erhitzen Medaillons einlegen – 2,5–3 Minuten nicht bewegen Wenden, weitere 2,5 Minuten Herausnehmen und unter Alufolie 5 Minuten ruhen lassen Schritt 3: PILZSAUCE (12 Minuten) Hitze auf Stufe 5, Butter schmelzen Pilze ins Bratfett geben – 3–4 Minuten goldbraun anrösten (nicht rühren!) Schalotte und Knoblauch dazugeben, 2 Minuten mitdünsten Mit Weißwein ablöschen, 1 Minute einkochen Brühe angießen, 2 Minuten reduzieren Sahne einrühren, 4–5 Minuten köcheln bis die Sauce cremig ist Thymian einrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken Schritt 4: ANRICHTEN Garn entfernen, Medaillons in die Pilzsauce legen, 1–2 Minuten sanft erwärmen Mit Petersilie bestreuen und servieren ✅ TIPPS FÜR PERFEKTE ERGEBNISSE: Pilze nie rühren beim Anrösten – Geduld gibt goldbraune Röstaromen statt Dampfgaren Medaillons müssen wirklich ruhen – der Fleischsaft verteilt sich, kein Auslaufen Die BIOL Edelstahlpfanne erlaubt hohe Temperaturen ohne Beschichtungsschäden Sauce zu dünn? Weitere 2–3 Minuten ohne Deckel einkochen Pfifferlinge statt Champignons: intensiverer Geschmack, perfekt für Juli 🌡️ GARSTUFEN SCHWEINEMEDAILLONS: Rosa (empfohlen): Kerntemperatur 58–62°C – saftig und zart Durchgegart: 68–70°C – sicher und noch zart wenn gut geruht Zu heiß = trocken, nicht zu retten 🍷 SERVIERVORSCHLAG: Mit Bandnudeln, Kartoffelpüree oder Semmelknödeln. Dazu ein kühler Pinot Noir oder Spätburgunder. Für eine leichtere Variante: mit grünem Salat und gedünstetem Spargel. 📊 NÄHRWERTANGABEN (pro Portion): Kalorien Protein Fett Kohlenhydrate ca. 520 kcal 44 g 34 g 6 g

Gegrillter Halloumi mit Sommergemüse – Mediterran & vegetarisch

am Jul 24 2026

⏱️ Zubereitungszeit: 20 Minuten | 👥 Portionen: 2 | 🔥 Schwierigkeitsgrad: Einfach 🥘 ZUTATEN: 250 g Halloumi-Käse, in 1 cm dicke Scheiben 1 Zucchini, der Länge nach in Scheiben 1 rote Paprika, in breite Streifen 8 Kirschtomaten (am Zweig wenn möglich) 1 rote Zwiebel, in Scheiben 3 EL Olivenöl, 1 TL getrockneter Oregano, schwarzer Pfeffer Frische Minze oder Basilikum, Saft ½ Zitrone Optional: 1 EL Honig zum Beträufeln 🔥 ZUBEREITUNG: Schritt 1: VORBEREITUNG (5 Minuten) Halloumi trocken tupfen – keine Marinade nötig Gemüse waschen und schneiden Gemüse mit Olivenöl, Oregano und Pfeffer einreiben Schritt 2: GRILLPFANNE AUFHEIZEN (5 Minuten) Gusseisen-Grillpfanne OHNE Öl auf hoher Hitze (Stufe 8) 4–5 Minuten stark erhitzen Die Pfanne ist heiß genug wenn ein Wassertropfen sofort verdampft Schritt 3: GEMÜSE GRILLEN (8 Minuten) Zucchini und Paprika einlegen – 2–3 Minuten nicht bewegen Wenden und weitere 2 Minuten grillen Kirschtomaten und Zwiebel zum Schluss 2–3 Minuten grillen Schritt 4: HALLOUMI GRILLEN (4 Minuten) Halloumischeiben in die heiße Pfanne legen – 1,5–2 Minuten nicht bewegen Wenden wenn schöne Grillstreifen sichtbar sind Weitere 1,5 Minuten – Halloumi soll golden und weich sein, nicht schmelzen Schritt 5: ANRICHTEN Gemüse und Halloumi auf einer Platte anrichten Mit Zitronensaft beträufeln, frische Minze darüberstreuen Optional: Honig über den Halloumi träufeln ✅ TIPPS FÜR PERFEKTE ERGEBNISSE: Halloumi NICHT marinieren – Öl auf dem Halloumi verbrennt in der Grillpfanne Die BIOL Gusseisen-Grillpfanne speichert Hitze perfekt – echte Grill-Marks wie vom Außengrill Halloumi sofort servieren – kalt wird er gummig und zäh Gemüse nicht zu lange – es soll noch Biss haben Honig + Minze ist die Kombination für den mediterranen Sommer-Kick 🍷 SERVIERVORSCHLAG: Auf einem großen Holzbrett servieren – rustikales Sharing-Gericht. Dazu frisches Fladenbrot, Hummus oder Tzatziki. Als Getränk: gekühlter griechischer Weißwein (Assyrtiko) oder frische Limonade. 📊 NÄHRWERTANGABEN (pro Portion): Kalorien Protein Fett Kohlenhydrate ca. 460 kcal 28 g 34 g 12 g

Sauce Hollandaise mit Spargel – Der Klassiker der Sommerküche

am Jul 21 2026

⏱️ Zubereitungszeit: 30 Minuten | 👥 Portionen: 2 | 🔥 Schwierigkeitsgrad: Mittel 🥘 ZUTATEN: Sauce Hollandaise: 3 Eigelb (Größe M), 150 g geklärte Butter, 1 EL Weißweinessig, 1 EL Weißwein, 2 EL Wasser, Saft ½ Zitrone, Salz, weißer Pfeffer, 1 Prise Cayenne Beilage: 500 g weißer Spargel (geschält), 1 TL Salz, 1 TL Zucker, ½ Zitrone für das Spargelwasser 4 Scheiben gekochter Schinken (optional) 🔥 ZUBEREITUNG: Schritt 1: SPARGEL KOCHEN (18–20 Minuten) Wasser mit Salz, Zucker und Zitronenhälfte zum Kochen bringen Spargel 15–18 Minuten bissfest kochen und warm stellen Schritt 2: REDUKTION HERSTELLEN (3 Minuten) Weißweinessig, Weißwein und Wasser in den BIOL Edelstahlkovsh geben Bei mittlerer Hitze (Stufe 5) auf die Hälfte einkochen Vom Herd nehmen, leicht abkühlen lassen Schritt 3: EIGELB AUFSCHLAGEN (5–6 Minuten) Eigelb zur Reduktion geben Kovsh über ein Wasserbad halten (Wasser ca. 70°C, nicht kochen!) Mit dem Schneebesen konstant und zügig schlagen bis die Masse cremig und hell wird Vom Wasserbad nehmen wenn die Masse Spuren des Schneebesens hält Schritt 4: BUTTER EINARBEITEN (5 Minuten) Geklärte Butter tröpfchenweise unter ständigem Rühren einarbeiten Langsam starten – erst wenn die erste Butter eingebunden ist, mehr zugeben Sauce wird cremig, dick und glänzend Mit Zitronensaft, Salz, weißem Pfeffer und Cayenne abschmecken Schritt 5: ANRICHTEN Spargel auf einem vorgewärmten Teller anrichten Hollandaise großzügig über den Spargel gießen Sofort servieren ✅ TIPPS FÜR PERFEKTE ERGEBNISSE: Wassertemperatur beim Wasserbad ist entscheidend – nie kochen, sonst gerinnt das Ei Butter langsam einrühren – Geduld ist hier die wichtigste Zutat Sauce gerinnt? Sofort vom Feuer, 1 TL kaltes Wasser einrühren und weiter schlagen Der BIOL Edelstahlkovsh ermöglicht gleichmäßige Wärmeverteilung – ideal für Saucen Sauce nie über 65°C halten – sonst trennt sie sich 🌡️ GARSTUFEN SPARGEL: Bissfest: 15 Minuten – leicht knackig, empfohlen Weich: 18–20 Minuten – klassisch zart Sehr weich: 22–25 Minuten – für ältere Spargelstangen 🍷 SERVIERVORSCHLAG: Mit gekochtem Schinken und neuen Kartoffeln – der klassische deutsche Spargelklassiker. Als Getränk: trockener Grauburgunder oder Silvaner. Hollandaise passt auch großartig zu Lachs, Artischocken oder gedünstetem Gemüse. 📊 NÄHRWERTANGABEN (pro Portion, nur Sauce): Kalorien Protein Fett Kohlenhydrate ca. 480 kcal 6 g 50 g 2 g

Garnelen mit Knoblauch & Zitronenbutter – Schnell & mediterran

am Jul 14 2026

⏱️ Zubereitungszeit: 15 Minuten | 👥 Portionen: 2 | 🔥 Schwierigkeitsgrad: Einfach 🥘 ZUTATEN: 400 g Garnelen (geschält, Größe 16/20, frisch oder aufgetaut) 4 Knoblauchzehen, fein gehackt 1 EL Olivenöl + 30 g kalte Butter 100 ml trockener Weißwein Saft 1 Zitrone + Abrieb ½ Zitrone ½ TL Chiliflocken Salz und schwarzer Pfeffer Frische Petersilie, gehackt 1 EL Kapern (optional) 🔥 ZUBEREITUNG: Schritt 1: VORBEREITUNG (5 Minuten) Garnelen gründlich trocken tupfen – Pflicht für gute Röstaromen Mit Salz und Pfeffer würzen Knoblauch fein hacken, Zitrone auspressen, Petersilie hacken Schritt 2: SCHARF ANBRATEN (4 Minuten) Olivenöl im Sautoir bei hoher Hitze (Stufe 7–8) erhitzen bis es leicht schimmert Garnelen in einer Schicht einlegen – nicht überfüllen! 1,5–2 Minuten nicht bewegen bis die Unterseite pink-orange wird Wenden, weitere 1 Minute – Garnelen sind fertig wenn sie komplett rosa sind Schritt 3: SAUCE AUFBAUEN (4 Minuten) Garnelen herausnehmen, beiseite stellen Hitze auf Stufe 5, Knoblauch und Chiliflocken 30 Sekunden anschwitzen Mit Weißwein ablöschen, 1–2 Minuten einkochen Zitronensaft und Zitronenabrieb einrühren Kalte Butterwürfel einrühren bis cremige Sauce entsteht Schritt 4: ZUSAMMENFÜHREN & ANRICHTEN Garnelen zurück in die Sauce geben, kurz erwärmen Frische Petersilie einrühren Sofort servieren – Garnelen werden schnell gummig! ✅ TIPPS FÜR PERFEKTE ERGEBNISSE: Trocken tupfen ist das A und O – Feuchtigkeit verhindert Röstaromen Nicht überfüllen – lieber zwei Durchgänge als Dampfgaren im Gedränge Garnelen sind fertig wenn sie sich zu einem C krümmen – O-Form = zu lang gegart Der hohe Rand des BIOL Edelstahl-Sautoirs verhindert Spritzen beim Ablöschen Kalte Butter immer am Ende – das Profi-Geheimnis für glänzende Sauce 🌡️ GARGRAD GARNELEN: Perfekt: komplett rosa, C-Form, leicht glasig im Kern – ca. 3 Min. gesamt Durchgegart: komplett opak, O-Form – ca. 4 Min. gesamt Zu lange = gummig und trocken, nicht zu retten! 🍷 SERVIERVORSCHLAG: Mit geröstetem Ciabatta zum Tunken oder über Linguine serviert. Dazu ein eiskalter Pinot Grigio oder Vermentino. Für eine leichtere Variante: auf Rucola-Bett mit Parmesan. 📊 NÄHRWERTANGABEN (pro Portion): Kalorien Protein Fett Kohlenhydrate ca. 320 kcal 32 g 18 g 4 g

Shakshuka – Eier in würziger Tomatensauce

am Jul 07 2026

⏱️ Zubereitungszeit: 25 Minuten | 👥 Portionen: 2 | 🔥 Schwierigkeitsgrad: Einfach 🥘 ZUTATEN: 4 Eier (Größe M) 400 g gehackte Tomaten (Dose) 1 rote Paprika, fein gewürfelt 1 Zwiebel, fein gewürfelt 3 Knoblauchzehen, gehackt 2 EL Olivenöl 1 TL Kreuzkümmel (gemahlen) 1 TL edelsüße Paprika ½ TL Cayennepfeffer, ½ TL Kurkuma Salz und schwarzer Pfeffer Frische Petersilie oder Koriander zum Anrichten 100 g Feta-Käse (optional, aber empfohlen) 🔥 ZUBEREITUNG: Schritt 1: GEMÜSE ANSCHWITZEN (8 Minuten) Olivenöl in der Gusseisenpfanne bei mittlerer Hitze (Stufe 5) erhitzen Zwiebeln 3–4 Minuten glasig dünsten Paprika dazugeben, weitere 3 Minuten mitdünsten Knoblauch einrühren, 1 Minute mitrösten Schritt 2: SAUCE AUFBAUEN (7 Minuten) Kreuzkümmel, Paprika, Cayenne und Kurkuma einrühren – 30 Sekunden rösten bis es duftet Gehackte Tomaten angießen, gut verrühren Mit Salz und Pfeffer abschmecken 5–6 Minuten köcheln lassen bis die Sauce etwas eindickt Schritt 3: EIER POCHIEREN (8 Minuten) Mit einem Löffel 4 Mulden in die Tomatensauce drücken Je ein Ei vorsichtig in jede Mulde aufschlagen Hitze auf Stufe 3 reduzieren, Deckel auflegen 5–7 Minuten garen bis das Eiweiß gestockt, das Eigelb noch cremig ist Schritt 4: ANRICHTEN Feta darüberkrümeln Mit frischer Petersilie oder Koriander bestreuen Direkt in der Pfanne servieren – das ist Tradition! ✅ TIPPS FÜR PERFEKTE ERGEBNISSE: Die BIOL Gusseisenpfanne hält die Hitze gleichmäßig – kein heißer Rand, kein kaltes Zentrum Eier direkt aus dem Kühlschrank nehmen – so bleibt das Eigelb länger flüssig beim Garen Für mehr Tiefe: 1 EL Tomatenmark mit den Gewürzen anrösten Schärfe nach Wunsch: mehr Cayenne oder frische Chili einrühren Shakshuka direkt in der Pfanne servieren – rustikaler Charme garantiert 🌡️ GARSTUFEN EIER: Cremiges Eigelb: 5 Minuten mit Deckel Halbfestes Eigelb: 7 Minuten mit Deckel Durchgegart: 9–10 Minuten mit Deckel 🍷 SERVIERVORSCHLAG: Direkt in der Pfanne auf den Tisch stellen – rustikales Sommer-Frühstück oder leichtes Abendessen. Dazu frisches Weißbrot oder Pita zum Tunken. Als Getränk: frischer Minztee oder ein kühler Rosé am Abend. 📊 NÄHRWERTANGABEN (pro Portion): Kalorien Protein Fett Kohlenhydrate ca. 380 kcal 22 g 26 g 14 g

Zanderfilet in Weißweinsoße – Zart & elegant

am Jul 03 2026

Zartes Zanderfilet mit goldener Kruste in cremiger Weißweinsoße – in 25 Minuten fertig. Einfaches Rezept für den BIOL Edelstahl-Sautoir.

Gebratener Lachs mit Zitronenbutter – Knusprig & saftig

am Jun 19 2026

Lachs braten wie ein Profi: knusprige Haut, saftiges Inneres, cremige Zitronenbutter. In 15 Min. fertig – mit der BIOL Edelstahlpfanne.