Rezepte

Wiener Schnitzel Hauchdünn geklopft, dreifach paniert, in Butterschmalz schwimmend gebraten. Die Edelstahlpfanne von BIOL gibt die perfekte gleichmäßige Hitze für die soufflierte Panade. Zutaten 2 Kalbsschnitzel (je 180–200 g) 2 Eier, 100 g Paniermehl, 50 g Mehl Butterschmalz (mind. 1 cm hoch), Salz, weißer Pfeffer Zitrone, frische Petersilie Zubereitung Schnitzel auf 3–4 mm klopfen. Salzen, pfeffern. Durch Mehl, Ei, Paniermehl wenden – Panade locker andrücken, nicht pressen! Butterschmalz auf 170°C erhitzen. Schnitzel einlegen, Pfanne schwenken. 2–3 Min. pro Seite goldgelb braten. Auf Küchenpapier abtropfen. Sofort mit Zitrone servieren. Nährwerte (pro Portion) Kalorien Protein Fett Kohlenhydrate 540 kcal 38 g 28 g 30 g