Wiener Schnitzel

Hauchdünn geklopft, dreifach paniert, in Butterschmalz schwimmend gebraten. Die Edelstahlpfanne von BIOL gibt die perfekte gleichmäßige Hitze für die soufflierte Panade.

Zutaten

• 2 Kalbsschnitzel (je 180–200 g)
• 2 Eier, 100 g Paniermehl, 50 g Mehl
• Butterschmalz (mind. 1 cm hoch), Salz, weißer Pfeffer
• Zitrone, frische Petersilie

Zubereitung

1. Schnitzel auf 3–4 mm klopfen. Salzen, pfeffern.
   
   
   
2. Durch Mehl, Ei, Paniermehl wenden – Panade locker andrücken, nicht pressen!
   
   
   
3. Butterschmalz auf 170°C erhitzen. Schnitzel einlegen, Pfanne schwenken.
   
   
   
4. 2–3 Min. pro Seite goldgelb braten. Auf Küchenpapier abtropfen. Sofort mit Zitrone servieren.
   
   

Nährwerte (pro Portion)