Rindersteak mit Café de Paris Butter

Das perfekte Steak braucht keine aufwändige Soße – es braucht die richtige Pfanne und einen Klecks Café de Paris Butter. Die Gusseisen-Grillpfanne von BIOL speichert die Hitze so intensiv, dass jene typischen Grillstreifen entstehen, die ein Steak erst vollständig machen. Schnell, beeindruckend, ein Dauerbrenner.

Zutaten

• 2 Ribeye- oder Rumpsteaks (je ca. 250 g, mind. 2,5 cm dick)
• 2 EL Pflanzenöl mit hohem Rauchpunkt
• Grobes Meersalz, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• 2 Zweige Rosmarin, 2 Knoblauchzehen (angedrückt)

Zubereitung

1. Grillpfanne aufheizen: Gusseisen-Grillpfanne ohne Öl auf Induktion Stufe 9 mindestens 4–5 Minuten leer erhitzen.
   
   
   
2. Anbraten: Öl hineingeben, Steaks auflegen – nicht bewegen! 2–3 Min. bis sich Grillstreifen bilden. Um 90° drehen, weitere 1–2 Min. Wenden, gleiche Prozedur.
   
   
   
3. Kerntemperatur: Rare: 48–52°C | Medium Rare: 54–57°C | Medium: 60–63°C
   
   
   
4. Ruhen: 5 Minuten auf einem Gitter ruhen lassen. Mit einer Scheibe Café de Paris Butter servieren.
   
   
   

Café de Paris Butter

100 g weiche Butter, 1 TL Dijon-Senf, 1 TL Kapern, 2 Sardellenfilets (optional), 1 TL Currypulver, 1 Schalotte, 1 Knoblauchzehe, frischer Thymian & Rosmarin, Zitronenabrieb – cremig rühren, zu Rolle formen, kalt stellen.

Nährwerte (pro Portion)