Tortilla Española – Der spanische Klassiker

⏱️ Zubereitungszeit: 40 Minuten | 👥 Portionen: 4 | 🔥 Schwierigkeitsgrad: Einfach

🥘 ZUTATEN:

• 6 Eier (Größe M)
• 600 g festkochende Kartoffeln, geschält, in dünne Scheiben (3–4 mm)
• 1 große Zwiebel, in dünne Halbringe
• 150 ml Olivenöl (zum Confieren der Kartoffeln)
• 1 TL Salz, schwarzer Pfeffer nach Geschmack
• Frische Petersilie zum Anrichten (optional)

🔥 ZUBEREITUNG:

Schritt 1: KARTOFFELN CONFIEREN (20 Minuten)

• Olivenöl in der Aluminiumpfanne bei mittlerer Hitze (Stufe 4–5) erhitzen
• Kartoffelscheiben und Zwiebelringe ins Öl geben – sie sollen langsam garen, nicht frittieren
• 15–18 Minuten bei niedriger Hitze (Stufe 3–4) confieren bis Kartoffeln weich sind
• Kartoffeln und Zwiebeln abschöpfen, abtropfen lassen – Öl in Schüssel abgießen
  
  
  

Schritt 2: EIERMISCHUNG (5 Minuten)

• Eier kräftig mit Salz und Pfeffer aufschlagen
• Kartoffeln und Zwiebeln vorsichtig unter die Eier mischen
• 5 Minuten ruhen lassen – die Eier beginnen die Kartoffeln zu binden
  
  
  

Schritt 3: ERSTE SEITE BRATEN (5–6 Minuten)

• 2–3 EL vom reservierten Öl zurück in die Pfanne, bei mittlerer Hitze (Stufe 5) erhitzen
• Eiermischung einfüllen und gleichmäßig verteilen
• Bei Stufe 4 braten bis die Ränder gestockt und die Unterseite goldbraun ist (5–6 Min.)
• Die Mitte darf noch leicht wabbelig sein – das ist richtig!
  
  
  

Schritt 4: WENDEN (der entscheidende Moment)

• Einen flachen großen Teller auf die Pfanne legen
• Mutig und schnell umdrehen – Tortilla liegt jetzt auf dem Teller
• Tortilla von Teller zurück in die Pfanne gleiten lassen
• Weitere 3–4 Minuten braten bis auch diese Seite goldbraun ist
  
  
  

Schritt 5: ANRICHTEN

• Tortilla auf ein Schneidebrett gleiten lassen
• 5 Minuten ruhen lassen vor dem Anschneiden
• In Keile schneiden und warm oder bei Zimmertemperatur servieren

✅ TIPPS FÜR PERFEKTE ERGEBNISSE:

• Kartoffeln dünn und gleichmäßig schneiden – eine Mandoline ist ideal
• Confieren statt Frittieren: das Öl soll keine Blasen schlagen, nur leise zischen
• Die BIOL Aluminiumpfanne mit Antihaftbeschichtung macht das Wenden risikolos
• Tortilla schmeckt kalt genauso gut – perfektes Picknick- und Meal-Prep-Gericht
• Für cremigere Konsistenz: Ei-Kartoffel-Mix bis 30 Minuten ruhen lassen

🍷 SERVIERVORSCHLAG:

Warm oder bei Zimmertemperatur servieren. Dazu frisches Baguette, ein einfacher grüner Salat mit Vinaigrette, oder als Tapa mit Aioli. Als Getränk: kühles Bier oder ein leichter Tempranillo.

📊 NÄHRWERTANGABEN (pro Portion):