Geschmorte Hähnchenschenkel in Tomatensauce – Zart & herzhaft

⏱️ Zubereitungszeit: 65 Minuten | 👥 Portionen: 4 | 🔥 Schwierigkeitsgrad: Einfach

🥘 ZUTATEN:

• 4 Hähnchenschenkel (mit Knochen und Haut, je ca. 250 g)
• 400 g gehackte Tomaten (Dose)
• 200 ml Hühnerbrühe
• 3 Knoblauchzehen, gehackt
• 1 Zwiebel, gewürfelt
• 2 EL Tomatenmark
• 1 TL geräuchertes Paprikapulver, 1 TL getrockneter Oregano
• 2 Zweige frischer Rosmarin
• 2 EL Olivenöl, Salz und Pfeffer
• Frische Petersilie zum Anrichten

🔥 ZUBEREITUNG:

Schritt 1: VORBEREITUNG (10 Minuten)

• Hähnchenschenkel trocken tupfen
• Rundum mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver einreiben
• Zwiebeln würfeln, Knoblauch hacken, Rosmarin bereitlegen
  
  
  

Schritt 2: SCHARF ANBRATEN (10 Minuten)

• Olivenöl in der Gusseisenkasserolle bei hoher Hitze (Stufe 7–8) erhitzen
• Hähnchenschenkel mit Hautseite nach unten einlegen – 4–5 Minuten nicht bewegen
• Wenden bis Haut tief goldbraun und knusprig ist
• Weitere 3 Minuten, dann herausnehmen
  
  
  

Schritt 3: SAUCE AUFBAUEN (8 Minuten)

• Hitze auf Stufe 5, Zwiebeln und Knoblauch im Bratfett 3 Minuten anschwitzen
• Tomatenmark einrühren, 1 Minute rösten
• Oregano und Rosmarin dazugeben
• Gehackte Tomaten und Hühnerbrühe angießen, aufkochen

Schritt 4: SCHMOREN (40 Minuten)

• Hähnchenschenkel mit Hautseite nach OBEN in die Sauce legen
• Gusseisendeckel auflegen
• Bei Stufe 3 sanft 40 Minuten schmoren
• Fleisch ist fertig wenn es sich leicht vom Knochen löst
  
  
  

Schritt 5: FINALES GERICHT

• Deckel abnehmen, Sauce 5 Minuten einkochen lassen
• Mit Salz, Pfeffer und Paprika abschmecken
• Mit frischer Petersilie bestreuen und servieren
  
  
  

✅ TIPPS FÜR PERFEKTE ERGEBNISSE:

• Haut beim Schmoren nach oben – so bleibt sie knusprig statt weich zu werden
• Nicht zu heiß schmoren – Stufe 3 reicht, zu viel Hitze macht das Hähnchen zäh
• Die BIOL Gusseisenkasserolle hält Wärme perfekt – kein ständiges Nachjustieren nötig
• Der schwere Gusseisendeckel hält Dampf und Feuchtigkeit – kein Austrocknen möglich
• Schmeckt am nächsten Tag noch intensiver – ideal zum Vorkochen

🌡️ KERNTEMPERATUR HÄHNCHEN:

• Mindest-Kerntemperatur: 75°C (Lebensmittelsicherheit)
• Perfekt zart: 80–85°C – das Fleisch fällt vom Knochen
• Bei Schmorgerichten gilt: lieber länger bei niedriger Hitze als kürzer bei hoher

🍷 SERVIERVORSCHLAG:

Perfekt zu Crusty Baguette, Polenta, Pasta oder Kartoffelpüree – die Tomatensauce macht jede Beilage zum Star. Dazu ein italienischer Rotwein (Chianti oder Montepulciano) für ein vollständiges Mittelmeererlebnis.

📊 NÄHRWERTANGABEN (pro Portion):