Rindergulasch in der Gusseisenpfanne – Zart, würzig & unwiderstehlich

⏱️ Zubereitungszeit: 110 Minuten | 👥 Portionen: 4 | 🔥 Schwierigkeitsgrad: Mittel

🥘 ZUTATEN:

• 800 g Rindfleisch (Schulter oder Wade), in 3–4 cm große Würfel
• 3 große Zwiebeln, grob gewürfelt
• 2 rote Paprika, in Streifen
• 3 EL Tomatenmark
• 2 TL edelsüße Paprika + 1 TL geräuchertes Paprikapulver
• 1 TL Kümmel, 2 Lorbeerblätter
• 400 ml Rinderbrühe
• 150 ml Rotwein (optional, aber empfohlen)
• 3 EL Pflanzenöl oder Butterschmalz
• Salz und Pfeffer, frische Petersilie zum Anrichten

🔥 ZUBEREITUNG:

Schritt 1: VORBEREITUNG (10 Minuten)

• Rindfleisch trocken tupfen und in gleichmäßige Würfel schneiden
• Mit Salz und Pfeffer kräftig würzen
• Zwiebeln grob würfeln, Paprika in Streifen schneiden
  
  
  

Schritt 2: FLEISCH ANBRATEN (15 Minuten)

• Gusseisen-Sautoir auf hoher Hitze (Induktion: Stufe 7–8) stark erhitzen
• Öl hineingeben bis es leicht raucht
• Fleisch portionsweise anbraten – nicht zu viel auf einmal!
• Jede Seite 2–3 Minuten bis tiefbraune Kruste entsteht
• Fleisch herausnehmen und beiseite stellen
  
  
  

Schritt 3: SAUCE AUFBAUEN (10 Minuten)

• Hitze auf Stufe 5 reduzieren
• Zwiebeln 8–10 Minuten goldbraun dünsten
• Paprika dazugeben, 3 Minuten mitrösten
• Tomatenmark einrühren und 2 Minuten anrösten
• Paprikapulver und Kümmel dazugeben, 30 Sekunden rösten
  
  
  

Schritt 4: SCHMOREN (75–90 Minuten)

• Mit Rotwein ablöschen, kurz einkochen lassen
• Fleisch zurück in den Sautoir geben
• Rinderbrühe angießen bis das Fleisch knapp bedeckt ist
• Lorbeerblätter hinzufügen, Deckel auflegen
• Bei Stufe 3 sanft 75–90 Minuten schmoren
  
  
  

Schritt 5: ABSCHMECKEN & ANRICHTEN

• Lorbeerblätter entfernen
• Sauce ggf. 10 Minuten ohne Deckel einkochen lassen
• Mit Salz, Pfeffer und Paprika abschmecken
• Mit frischer Petersilie bestreuen und servieren

✅ TIPPS FÜR PERFEKTE ERGEBNISSE:

• Portionsweise anbraten ist Pflicht – zu viel Fleisch kühlt die Pfanne ab, das Fleisch kocht statt zu rösten
• Den BIOL Gusseisen-Sautoir wirklich heiß werden lassen, bevor das Öl kommt
• Ein Spritzer Rotweinessig kurz vor dem Servieren hebt alle Aromen
• Gulasch schmeckt am nächsten Tag noch intensiver – ideal zum Vorkochen
• Fleischqualität entscheidet – Schulter oder Wade sind ideal, kein mageres Filet

🍷 SERVIERVORSCHLAG:

Perfekt zu Spätzle, Kartoffelknödeln, Semmelknödeln oder frischem Bauernbrot. Dazu ein kräftiger österreichischer Rotwein (Blaufänkisch oder Zweigelt) – und ein echtes Wohngefühl ist garantiert.

📊 NÄHRWERTANGABEN (pro Portion):

• Kalorien: ca. 420 kcal
• Protein: 38 g
• Fett: 22 g
• Kohlenhydrate: 14 g