Kässpätzle aus der Edelstahlpfanne – Cremig, käsig & herzhaft

Käsespätzle sind schwäbisches Soulfood – cremig, käsig, mit einer leichten Süße von den karamellisierten Zwiebeln. In der Edelstahlpfanne von BIOL lassen sich die Zwiebeln perfekt karamellisieren, ohne anzubrennen.

Zutaten

• 400 g frische Spätzle (Kühlregal) oder selbst gemacht
• 2 große Zwiebeln, in dünne Ringe geschnitten
• 2 EL Butter
• 150 g Bergkäse, gerieben
• 50 g Gruyère, gerieben
• Salz, schwarzer Pfeffer, Muskat
• 2 EL Schnittlauch oder Petersilie

Zubereitung

1. Zwiebeln karamellisieren: Edelstahlpfanne auf mittlerer Hitze vorheizen, Butter hineingeben. Zwiebelringe einlegen, mit einer Prise Salz bestreuen und 15–18 Minuten langsam karamellisieren, bis sie tief goldbraun sind. Herausnehmen.
   
   
2. Spätzle kochen: Spätzle in gesalzenem Wasser 2–3 Minuten kochen, abgießen und kurz abtropfen lassen.
   
   
3. Schichten: Pfanne auf mittlere Hitze stellen. Die Hälfte der Spätzle hineinlegen, die Hälfte des Käses darüber streuen. Zweite Lage Spätzle, restlichen Käse darüber. 2–3 Minuten bei geschlossenem Deckel erhitzen, bis der Käse schmilzt.
   
   
4. Zwiebeln obenauf: Die karamellisierten Zwiebelringe auf den geschmolzenen Käse geben.
   
   
5. Servieren: Mit Schnittlauch bestreuen, aus der Pfanne direkt servieren. Mit Pfeffer und Muskat abschmecken.

Tipps & Tricks

• Käse frisch reiben – Fertig geriebener Käse hat Trennmittel und schmilzt schlechter.
• Langsam karamellisieren – Zwiebeln brauchen Zeit, nicht Hitze.
• Knusprig-Variante – Spätzle zuletzt ohne Deckel 3 Minuten braten für eine leicht knusprige Unterseite.

Serviervorschlag

Mit einem grünen Salat und einem kühlen Bier oder einem Glas Weißwein. Als Beilage zu Zwiebelrostbraten.

Nährwerte (pro Portion)

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