Cremige Kürbissuppe mit Kokosmilch – Samtweich & würzig

⏱️ Zubereitungszeit: 40 Minuten | 👥 Portionen: 4 | 🔥 Schwierigkeitsgrad: Einfach

🥘 ZUTATEN:

• 1 Hokkaido-Kürbis (ca. 800 g), entkernt, grob gewürfelt (ungeschält!)
• 2 mittelgroße Zwiebeln, grob gewürfelt
• 3 cm frischer Ingwer, geschält, gerieben
• 2 Knoblauchzehen
• 400 ml Kokosmilch (1 Dose)
• 500 ml Gemüsebrühe
• 2 EL Olivenöl
• 1 TL Kurkuma, ½ TL Cayennepfeffer, Salz und Pfeffer
• Zum Anrichten: Kürbiskernöl, geröstete Kürbiskerne, Sahne (optional)

🔥 ZUBEREITUNG:

Schritt 1: VORBEREITUNG (15 Minuten)

• Hokkaido halbieren, Kerne entfernen, in grobe Würfel schneiden – Schale bleibt dran!
• Zwiebeln grob würfeln, Knoblauch schälen, Ingwer reiben
• Alle Gewürze bereitlegen
  
  
  

Schritt 2: ANSCHWITZEN (5 Minuten)

• Olivenöl im Aluminiumtopf bei mittlerer Hitze (Stufe 5) erhitzen
• Zwiebeln und Knoblauch 3–4 Minuten glasig dünsten
• Ingwer dazugeben, 1 Minute mitdünsten
  
  
  

Schritt 3: KOCHEN (20 Minuten)

• Kürbiswürfel hinzufügen, 2 Minuten anrösten
• Kurkuma und Cayennepfeffer einrühren
• Brühe und Kokosmilch angießen, Deckel auflegen
• Bei mittlerer Hitze 20 Minuten köcheln lassen bis Kürbis weich ist
• Durch den Glasdeckel den Garzustand beobachten
  
  
  

Schritt 4: PÜRIEREN & ANRICHTEN (5 Minuten)

• Topf vom Herd nehmen
• Mit Stabmixer fein pürieren bis die Suppe samtweich ist
• Mit Salz, Pfeffer und Cayenne abschmecken
• In Teller füllen, mit Kürbiskernöl, gerösteten Kernen und Sahne garnieren
  
  
  
  
  

✅ TIPPS FÜR PERFEKTE ERGEBNISSE:

• Hokkaido NICHT schälen – die Schale ist essbar und gibt Farbe und Konsistenz
• Der Glasdeckel des BIOL Aluminiumtopfs zeigt sofort wenn die Suppe kocht – kein ständiges Lüften
• Mehr Schärfe: eine rote Chilischote mitkochen und beim Pürieren drin lassen
• Suppe hält sich 3 Monate eingefroren – ideal zum Vorkochen in großer Menge
• Vegan: ohne Sahne-Garnierung komplett pflanzlich

🍽️ SERVIERVORSCHLAG:

Dazu passt knuspriges Ciabatta oder ein warmes Baguette. Als Vorspeise vor einem Herbstmenü oder als leichtes Mittagessen. Ergänze mit einem Klecks Creme fraiche und einem Schuss geröstetem Sesamöl für eine asiatische Note.

📊 NÄHRWERTANGABEN (pro Portion):