Rezepte

⏱️ Zubereitungszeit: 60 Minuten | 👥 Portionen: 4 | 🔥 Schwierigkeitsgrad: Einfach 🥘 ZUTATEN: Kartoffelsuppe (im Dutch Oven): 800 g mehligkochende Kartoffeln (gewürfelt), 2 Möhren (in Scheiben), 1 Stange Lauch, 1 Zwiebel, 2 Knoblauchzehen, 1 l Brühe, 100 ml Sahne, 2 EL Butter, 1 TL Majoran, Salz, Pfeffer, Muskat Geräucherter Speck (gewürfelt, optional) Knoblauchbrot (auf dem Deckel): 4–6 Scheiben Sauerteigbrot, 50 g weiche Butter, 2 Knoblauchzehen (gepresst), 1 EL Petersilie, grobes Meersalz 🔥 ZUBEREITUNG: Schritt 1: FEUER & DUTCH OVEN ERHITZEN (15 Minuten) Feuer gut aufbauen, Dutch Oven direkt auf die Glut oder über den Flammen platzieren Butter schmelzen, Zwiebeln und Lauch 3–4 Minuten anschwitzen Speck (optional) dazugeben, mitrösten Schritt 2: SUPPE KOCHEN (30 Minuten) Knoblauch, Möhren und Kartoffeln dazugeben Brühe angießen, Majoran einrühren Mit Deckel abgedeckt bei mittlerer Hitze 25–30 Minuten köcheln lassen Kartoffeln sind fertig wenn sie sich leicht mit einer Gabel zerdrücken lassen Schritt 3: KNOBLAUCHBROT AUF DEM DECKEL (8 Minuten) Kräuterbutter vorbereiten: Butter mit Knoblauch und Petersilie verrühren Deckel des Dutch Ovens umdrehen und direkt auf die Glut/Rost stellen – er wird zur Grillplatte! Brotscheiben mit Kräuterbutter bestreichen, auf dem heißen Deckel 3–4 Minuten rösten Wenden, weitere 2–3 Minuten bis das Brot goldbraun und knusprig ist Schritt 4: SUPPE FERTIGSTELLEN & ANRICHTEN Suppe grob stampfen oder halb pürieren – etwas stückig lassen für Charakter Sahne einrühren, mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken Mit frischer Petersilie bestreuen Suppe in Schalen füllen, Knoblauchbrot danebenlegen und sofort genießen ✅ TIPPS FÜR PERFEKTE ERGEBNISSE: Der BIOL Dutch Oven Deckel als Grillplatte ist das Highlight dieses Rezepts! Deckel umgedreht über Glut stellen – die flache Innenseite ist ideal zum Rösten Suppe nicht komplett pürieren – etwas Stückigkeit gibt Charakter Wer kein Stabmixer dabei hat: einfach mit einer Gabel grob zerdrücken Speck gibt der Suppe einen wunderbaren Rauchgeschmack 🍷 SERVIERVORSCHLAG: Direkt am Lagerfeuer in Holzschalen oder tiefen Emailschalen servieren. Das knusprige Knoblauchbrot vom Deckel zum Tunken. Eine Outdoor-Mahlzeit, die alle zusammenbringt. 📊 NÄHRWERTANGABEN (pro Portion, ohne Knoblauchbrot): Kalorien Protein Fett Kohlenhydrate ca. 320 kcal 8 g 14 g 42 g

⏱️ Zubereitungszeit: 2,5 Stunden | 👥 Portionen: 6 | 🔥 Schwierigkeitsgrad: Einfach 🥘 ZUTATEN: 1 kg Lammfleisch mit Knochen (Schulter oder Rippen) 3 Kartoffeln, geschält, grob gewürfelt 3 Möhren, in dicke Scheiben 2 Tomaten, geviertelt 2 Zwiebeln, in grobe Stücke 1 rote Paprika, in Streifen 1 Knoblauchkopf (halbiert) 2–3 l kaltes Wasser 2 EL Pflanzenöl 1 TL Kreuzkümmel (ganz), 1 TL Koriandersamen, 1 Lorbeerblatt Salz und schwarzer Pfeffer Frische Petersilie und Koriander zum Anrichten Optional: 3–4 getrocknete Aprikosen für leichte Süße 🔥 ZUBEREITUNG: Schritt 1: FLEISCH ANBRATEN (15 Minuten) Öl im heißen Kazan bei starkem Feuer erhitzen Lammstücke von allen Seiten scharf anbraten bis braune Kruste entsteht Zwiebeln dazugeben, 3–4 Minuten mitrösten Kreuzkümmel und Koriander kurz mitrösten Schritt 2: AUFGIESSEN & SCHÄUMEN (5 Minuten) Kaltes Wasser angießen bis das Fleisch gut bedeckt ist (ca. 2–2,5 l) Lorbeerblatt und Knoblauch dazugeben Aufkochen und aufsteigenden Schaum sorgfältig abschöpfen Schritt 3: LANGSAM KÖCHELN (90 Minuten) Feuer auf mittlere Stärke reduzieren Suppe 80–90 Minuten bei leichtem Köcheln garen Das Fleisch soll sehr weich werden und sich vom Knochen lösen Zwischendurch Schaum und Fett abschöpfen Schritt 4: GEMÜSE GAREN (30 Minuten) Möhren dazugeben – 10 Minuten köcheln Kartoffeln, Tomaten und Paprika hinzufügen Weitere 20 Minuten köcheln bis Kartoffeln gar sind Getrocknete Aprikosen in den letzten 10 Minuten dazugeben (optional) Schritt 5: ABSCHMECKEN & ANRICHTEN Mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken In tiefe Schalen füllen Mit frischen Kräutern bestreuen und sofort servieren ✅ TIPPS FÜR PERFEKTE ERGEBNISSE: Die Suppe lebt von der Zeit – Geduld beim Köcheln ist alles Schaum regelmäßig abschöpfen für eine klare, saubere Brühe Gemüse erst gegen Ende hinzugeben – sonst zerfällt es Der BIOL Kazan auf dem Feuer gibt dem Fleisch einen unvergleichlichen Rauchgeschmack Lammfleisch mit Knochen verwenden – der Knochen gibt der Brühe das besondere Aroma 🍷 SERVIERVORSCHLAG: In tiefen Schalen servieren – das Fleisch direkt in der Suppe lassen. Mit frischem Brot zum Tunken. Eine Schale Shurpa wärmt auch an kühlen Sommerabenden am See. Dazu frischer Zwiebel-Kräuter-Salat und Fladenbrot. 📊 NÄHRWERTANGABEN (pro Portion): Kalorien Protein Fett Kohlenhydrate ca. 380 kcal 34 g 18 g 16 g

Samtweiche Kürbissuppe mit Ingwer und Kokosmilch – in nur 40 Minuten fertig. Das perfekte Herbstrezept aus dem BIOL Aluminiumtopf.