Rote-Bete-Cremesuppe mit Ziegenfrischkäse

Tiefes Violett in der Schüssel, samtige Textur auf der Zunge. Der erdige Geschmack der Roten Bete trifft auf säuerlichen Ziegenfrischkäse und kernige Walnüsse. In 45 Minuten fertig.

Zutaten

• 600 g vorgekochte Rote Bete, 1 Zwiebel, 2 Knoblauchzehen
• 1 säuerlicher Apfel, 800 ml Gemüsebrühe, 100 ml Sahne
• 2 EL Olivenöl, 1 TL Ingwer, ½ TL Kümmel, 1 EL Balsamico
• 100 g Ziegenfrischkäse, Walnüsse, Thymian (zum Anrichten)

Zubereitung

1. Zwiebeln und Knoblauch in Olivenöl anschwitzen. Ingwer und Kümmel mitrösten.
   
   
   
2. Rote Bete und Apfel dazugeben, 2 Min. anbraten. Mit Brühe aufgießen, 15 Min. köcheln.
   
   
   
3. Sehr fein pürieren. Sahne einrühren. Mit Balsamico, Salz, Pfeffer abschmecke
   
   
   
4. Mit Ziegenfrischkäse, Walnüssen, Thymian und Olivenöl anrichten.
   
   
   

Nährwerte (pro Portion)