Maronen-Cremesuppe mit Speckchips – Samtig & herbstlich

Maronen haben eine natürliche, nussige Süße, die in dieser Suppe durch Sahne und Brühe perfekt ausgeglichen wird. Der Aluminiumtopf von BIOL erhitzt sich schnell und gleichmäßig – ideal für Suppen, die ihre Frische behalten sollen.

Zutaten

• 400 g vorgegarte Maronen (vakuumverpackt)
• 1 mittelgroße Zwiebel, fein gewürfelt
• 1 Knoblauchzehe, gehackt
• 2 EL Butter
• 700 ml Gemüse- oder Hühnerbrühe
• 150 ml Sahne
• ½ TL frisch geriebene Muskatnuss
• Salz, weißer Pfeffer
• 80 g Bauchspeck, in dünne Streifen geschnitten (für Speckchips)
• Frischer Thymian zum Garnieren

Zubereitung

1. Speckchips vorbereiten: Speckstreifen in einer kleinen Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze knusprig ausbraten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
   
   
2. Basis anbraten: Aluminiumtopf auf mittlerer Hitze erhitzen, Butter hineingeben. Zwiebel und Knoblauch 3–4 Minuten glasig dünsten, nicht bräunen.
   
   
3. Maronen & Brühe: Maronen dazugeben, kurz mit andünsten. Mit Brühe aufgießen, aufkochen und 15 Minuten bei kleiner Hitze köcheln lassen.
   
   
4. Pürieren: Suppe mit einem Stabmixer cremig pürieren. Sahne einrühren, nochmals kurz aufkochen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
   
   
5. Anrichten: Suppe in Teller gießen, Speckchips darüber verteilen, einen Schuss Sahne einrühren, mit frischem Thymian garnieren.

Tipps & Tricks

• Tiefgang durch Röstaromen – Maronen vor dem Aufgießen kurz mitrösten gibt Tiefe.
• Vegane Variante – Butter durch Olivenöl, Sahne durch Kokosmilch ersetzen, Speck weglassen.
• Einfrieren – Die Suppe ohne Sahne einfrieren und beim Aufwärmen Sahne ergänzen.

Serviervorschlag

Mit knusprigem Brot oder dem selbstgebackenen Dutch-Oven-Brot, als eleganter Vorspeise oder als leichtes Mittag.

Nährwerte (pro Portion)

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