Petto di pollo alla griglia con burro alle erbe – Succoso e aromatico

⏱️ Tempo di preparazione: 52 minuti (incl. 30 min. di marinatura) | 👥 Porzioni: 2 | 🔥 Difficoltà: Facile

🥘 INGREDIENTI:

• 2 filetti di petto di pollo (ca. 180 g ciascuno)
• 2 cucchiai di olio d’oliva
• 1 cucchiaino di paprika dolce
• ½ cucchiaino di aglio in polvere, ½ cucchiaino di timo essiccato
• Sale e pepe nero
• Burro alle erbe: 80 g di burro morbido, 1 spicchio d’aglio (tritato finemente), 2 cucchiai di prezzemolo, 1 cucchiaio di erba cipollina, scorza di ½ limone, sale

🔥 PREPARAZIONE:

Fase 1: PREPARAZIONE E MARINATURA (35 minuti)

• Burro alle erbe: mescolare tutti gli ingredienti, formare un rotolo e mettere in frigorifero
• Tamponare il pollo, massaggiare con olio d’oliva, paprika, aglio in polvere, timo, sale e pepe
• Marinare almeno 30 minuti
  
  
  

Fase 2: SCALDARE LA BISTECCHIERA (5 minuti)

• Scaldare la bistecchiera in ghisa SENZA olio a fuoco alto (induzione: livello 8) per 4–5 minuti
• La padella deve essere molto calda – solo così si ottengono vere striature da griglia
  
  
  

Fase 3: GRIGLIARE (12 minuti)

• Adagiare il petto di pollo – non muovere per 5–6 minuti
• Ruotare di 90° per il motivo a griglia, altri 2 minuti
• Girare e cuocere 4–5 minuti sull’altro lato
• Verificare la temperatura interna: 75°C = perfettamente cotto
  
  
  

Fase 4: IMPIATTARE (2–3 minuti)

• Far riposare il pollo 3–4 minuti
• Adagiare una fetta di burro alle erbe – si scioglierà sulla carne calda
• Servire con erbe fresche e una fettina di limone
  
  
  

✅ CONSIGLI PER UN RISULTATO PERFETTO:

• Nessun olio nella padella – l’olio va sulla carne, non nella bistecchiera
• Non premere mai il pollo nella padella – la pressione naturale basta per striature perfette
• La bistecchiera in ghisa BIOL crea vere grill marks grazie alle sue costole, come su un grill esterno
• Usare sempre un termometro da cucina – per il pollame la temperatura interna è fondamentale
• Il burro alle erbe si può congelare a rotolo e tagliare all’occorrenza

🌡️ GRADI DI COTTURA POLLO:

• Ben cotto (obbligatorio): 75°C temperatura interna – 12 min. totali
• Succoso e ben cotto: 76–78°C – 13–14 min. totali
• Consiglio: togliere dal fuoco a 73°C – il calore residuo porta gli ultimi 2°C

🍷 SUGGERIMENTO DI SERVIZIO:

Abbinare con zucchine grigliate o asparagi dalla stessa bistecchiera, un’insalata leggera con condimento al limone o ratatouille. Come bevanda: rosé secco o vino bianco fresco.

📊 VALORI NUTRIZIONALI (per porzione):