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Ricette
Gratin di zucchine e feta dalla casseruola in ghisa – Estivo e saporito
il ago 28 2026
Gratin di zucchine e feta
Zucchine dorate, cremosa miscela di uova, feta salato — tutto rosolato nella casseruola in ghisa e terminato direttamente in forno.
Ingredienti
3–4 zucchine (ca. 600 g), a rondelle
200 g di feta, 4 uova, 200 ml di panna, 50 g di parmigiano
2 spicchi d'aglio, 1 cipolla rossa, basilico, menta, origano
2 cucchiai di olio d'oliva, sale, pepe, noce moscata
Preparazione
Preriscaldare il forno a 200°C.
Rosolare le zucchine nella casseruola in porzioni. Togliere.
Soffriggere la cipolla e l'aglio. Rimettere le zucchine.
Sbattere le uova con la panna, condire, aggiungere le erbe. Versare sulle zucchine. Sbricolare feta e parmigiano sopra.
Cuocere in forno 25–30 minuti fino a doratura e solidificazione.
Valori nutrizionali (per porzione)
CalorieProteineGrassiCarboidrati
330 kcal16 g24 g10 g
Clafoutis di prugne dalla padella in alluminio – Semplice e raffinato
il ago 18 2026
Clafoutis di prugne
Il clafoutis dimostra che i migliori dessert non richiedono doti da pasticcere. Prugne succose in una leggera crema di uova, direttamente dalla padella in alluminio. Un classico autunnale che crea dipendenza.
Ingredienti
500 g di prugne mature (snocciolate, dimezzate)
3 uova (M), 80 g di zucchero, 1 bustina di zucchero vanigliato
200 ml di latte intero, 100 ml di panna, 60 g di farina, 1 pizzico di sale
1 cucchiaio di burro (per la padella), zucchero a velo per spolverizzare
Preparazione
Preriscaldare il forno a 180°C.
Montare le uova con lo zucchero fino a ottenere una schiuma, incorporare la farina, poi il latte e la panna. Lasciare riposare 10 min.
Imburrare e zuccherare la padella in alluminio. Disporre le prugne, versare l'impasto sopra.
Cuocere 30–35 minuti fino a doratura e solidificazione. Spolverizzare con zucchero a velo.
Valori nutrizionali (per porzione)
CalorieProteineGrassiCarboidrati
290 kcal8 g12 g38 g
Bistecca di manzo con burro Café de Paris – Tenera, succosa e aromatica
il ago 14 2026
Bistecca di manzo con burro Café de Paris
La bistecca perfetta non ha bisogno di una salsa elaborata – ha bisogno della padella giusta e di un cucchiaio di burro Café de Paris. La bistecchiera in ghisa BIOL accumula il calore con tale intensità da creare quelle tipiche striature alla griglia che rendono una bistecca davvero completa. Veloce, impressionante, un evergreen senza tempo.
Ingredienti
2 bistecche di ribeye o controfiletto (ca. 250 g ciascuna, spessore min. 2,5 cm)
2 cucchiai di olio vegetale con alto punto di fumo
Sale marino grosso, pepe nero macinato fresco
2 rametti di rosmarino, 2 spicchi d’aglio (schiacciati)
Preparazione
Scaldare la bistecchiera: Scaldare la bistecchiera in ghisa senza olio su induzione al livello 9 per almeno 4–5 minuti.
Rosolare: Aggiungere l’olio, adagiare le bistecche – non muovere! 2–3 min. finché si formano le striature. Ruotare di 90°, altri 1–2 min. Girare, stessa procedura.
Temperatura interna: Al sangue: 48–52°C | Media cottura: 54–57°C | Media: 60–63°C
Riposo: Far riposare 5 minuti su una griglia. Servire con una fetta di burro Café de Paris.
Burro Café de Paris
100 g di burro morbido, 1 cucchiaino di senape di Digione, 1 cucchiaino di capperi, 2 filetti di acciughe (opzionale), 1 cucchiaino di curry in polvere, 1 scalogno, 1 spicchio d’aglio, timo e rosmarino freschi, scorza di limone – mescolare cremoso, formare un rotolo, mettere in frigorifero.
Valori nutrizionali (per porzione)
Calorie
Proteine
Grassi
Carboidrati
520 kcal
44 g
36 g
2 g
Zuppa di patate dal fuoco + pane all’aglio sul coperchio – Dutch Oven
il lug 28 2026
⏱️ Tempo di preparazione: 60 minuti | 👥 Porzioni: 4 | 🔥 Difficoltà: Facile
🥘 INGREDIENTI:
Zuppa di patate (nel Dutch Oven): 800 g di patate farinose (a cubetti), 2 carote (a rondelle), 1 gambo di porro, 1 cipolla, 2 spicchi d’aglio, 1 l di brodo, 100 ml di panna, 2 cucchiai di burro, 1 cucchiaino di maggiorana, sale, pepe, noce moscata
Pancetta affumicata (a dadini, opzionale)
Pane all’aglio (sul coperchio): 4–6 fette di pane di segale, 50 g di burro morbido, 2 spicchi d’aglio (pressati), 1 cucchiaio di prezzemolo, sale marino grosso
🔥 PREPARAZIONE:
Fase 1: FUOCO E DUTCH OVEN (15 minuti)
Accendere bene il fuoco, posizionare il Dutch Oven direttamente sulla brace o sulle fiamme
Sciogliere il burro, soffriggere cipolle e porro 3–4 minuti
Aggiungere la pancetta (opzionale), rosolare
Fase 2: CUOCERE LA ZUPPA (30 minuti)
Aggiungere aglio, carote e patate
Versare il brodo, incorporare la maggiorana
Cuocere coperto a fuoco medio per 25–30 minuti
Le patate sono pronte quando si schiacciano facilmente con una forchetta
Fase 3: PANE ALL’AGLIO SUL COPERCHIO (8 minuti)
Preparare il burro alle erbe: mescolare burro con aglio e prezzemolo
Capovolgere il coperchio del Dutch Oven e posizionarlo direttamente sulla brace/griglia – diventa una piastra per grigliare!
Spalmare le fette di pane con il burro alle erbe, tostare sul coperchio caldo per 3–4 minuti
Girare, altri 2–3 minuti finché il pane è dorato e croccante
Fase 4: COMPLETARE E IMPIATTARE LA ZUPPA
Schiacciare grossolanamente la zuppa o frullare a metà – lasciare qualche pezzo per carattere
Incorporare la panna, aggiustare di sale, pepe e noce moscata
Cospargere di prezzemolo fresco
Versare la zuppa in ciotole, affiancare il pane all’aglio e gustare subito
✅ CONSIGLI PER UN RISULTATO PERFETTO:
Il coperchio del Dutch Oven BIOL come piastra per grigliare è il punto forte di questa ricetta!
Capovolgere il coperchio sulla brace – il lato interno piatto è ideale per tostare
Non frullare completamente la zuppa – qualche pezzo dà carattere
Chi non ha il frullatore a immersione: schiacciare grossolanamente con una forchetta
La pancetta dà alla zuppa un meraviglioso sapore affumicato
🍷 SUGGERIMENTO DI SERVIZIO:
Servire direttamente al falò in ciotole di legno o smaltate fonde. Il croccante pane all’aglio dal coperchio per intingere. Un pasto outdoor che unisce tutti.
📊 VALORI NUTRIZIONALI (per porzione, senza pane all’aglio):
CalorieProteineGrassiCarboidrati
ca. 320 kcal8 g14 g42 g
Halloumi alla griglia con verdure estive – Mediterraneo e vegetariano
il lug 24 2026
⏱️ Tempo di preparazione: 20 minuti | 👥 Porzioni: 2 | 🔥 Difficoltà: Facile
🥘 INGREDIENTI:
250 g di formaggio halloumi, tagliato a fette di 1 cm
1 zucchina, tagliata a fette per il lungo
1 peperone rosso, a strisce larghe
8 pomodorini (sul ramo se possibile)
1 cipolla rossa, a fette
3 cucchiai di olio d’oliva, 1 cucchiaino di origano essiccato, pepe nero
Menta fresca o basilico, succo di ½ limone
Opzionale: 1 cucchiaio di miele per irrorare
🔥 PREPARAZIONE:
Fase 1: PREPARAZIONE (5 minuti)
Tamponare l’halloumi – nessuna marinatura necessaria
Lavare e tagliare le verdure
Massaggiare le verdure con olio d’oliva, origano e pepe
Fase 2: SCALDARE LA BISTECCHIERA (5 minuti)
Scaldare la bistecchiera in ghisa SENZA olio a fuoco alto (livello 8) per 4–5 minuti
La padella è pronta quando una goccia d’acqua evapora immediatamente
Fase 3: GRIGLIARE LE VERDURE (8 minuti)
Adagiare zucchina e peperone – non muovere per 2–3 minuti
Girare e grigliare altri 2 minuti
Grigliare i pomodorini e la cipolla per ultimi 2–3 minuti
Fase 4: GRIGLIARE L’HALLOUMI (4 minuti)
Adagiare le fette di halloumi nella padella calda – non muovere per 1,5–2 minuti
Girare quando si vedono belle striature alla griglia
Altri 1,5 minuti – l’halloumi deve essere dorato e morbido, non sciogliersi
Fase 5: IMPIATTARE
Disporre verdure e halloumi su un piatto da portata
Irrorare con succo di limone, cospargere di menta fresca
Opzionale: un filo di miele sull’halloumi
✅ CONSIGLI PER UN RISULTATO PERFETTO:
NON marinare l’halloumi – l’olio sull’halloumi brucia nella bistecchiera
La bistecchiera in ghisa BIOL trattiene il calore perfettamente – vere grill marks come su un grill esterno
Servire l’halloumi subito – freddo diventa gommoso e duro
Le verdure non troppo a lungo – devono mantenere la consistenza
Miele + menta è la combinazione per il tocco estivo mediterraneo
🍷 SUGGERIMENTO DI SERVIZIO:
Servire su un grande tagliere di legno – piatto da condividere rustico. Accompagnare con pane pita fresco, hummus o tzatziki. Come bevanda: vino bianco greco fresco (Assyrtiko) o limonata artigianale.
📊 VALORI NUTRIZIONALI (per porzione):
CalorieProteineGrassiCarboidrati
ca. 460 kcal28 g34 g12 g
Gamberi con aglio e burro al limone – Veloci e mediterranei
il lug 14 2026
⏱️ Tempo di preparazione: 15 minuti | 👥 Porzioni: 2 | 🔥 Difficoltà: Facile
🥘 INGREDIENTI:
400 g di gamberi (sgusciati, taglia 16/20, freschi o scongelati)
4 spicchi d’aglio, tritati finemente
1 cucchiaio di olio d’oliva + 30 g di burro freddo
100 ml di vino bianco secco
Succo di 1 limone + scorza di ½ limone
½ cucchiaino di peperoncino in fiocchi
Sale e pepe nero
Prezzemolo fresco, tritato
1 cucchiaio di capperi (opzionale)
🔥 PREPARAZIONE:
Fase 1: PREPARAZIONE (5 minuti)
Tamponare bene i gamberi – fondamentale per ottenere buone note di rosolatura
Condire con sale e pepe
Tritare finemente l’aglio, spremere il limone, tritare il prezzemolo
Fase 2: ROSOLARE A FUOCO VIVO (4 minuti)
Scaldare l’olio nella casseruola a fuoco alto (livello 7–8) fino a quando brilla
Adagiare i gamberi in uno strato solo – non sovraccaricare!
Non muovere per 1,5–2 minuti finché il lato inferiore diventa rosa-arancio
Girare, ancora 1 minuto – i gamberi sono pronti quando sono completamente rosa
Fase 3: PREPARARE LA SALSA (4 minuti)
Togliere i gamberi, tenere da parte
Abbassare al livello 5, soffriggere aglio e peperoncino 30 secondi
Sfumare con il vino bianco, far ridurre 1–2 minuti
Incorporare succo e scorza di limone
Incorporare i cubetti di burro freddo fino ad ottenere una salsa cremosa
Fase 4: UNIRE E IMPIATTARE
Rimettere i gamberi nella salsa, scaldare brevemente
Incorporare il prezzemolo fresco
Servire subito – i gamberi diventano gommosi velocemente!
✅ CONSIGLI PER UN RISULTATO PERFETTO:
Tamponare bene è essenziale – l’umidità impedisce le note di rosolatura
Non sovraccaricare – meglio due riprese che cuocere al vapore in uno spazio ristretto
I gamberi sono pronti quando si piegano a forma di C – forma a O = cotti troppo a lungo
Il bordo alto della casseruola in acciaio inox BIOL evita schizzi durante la sfumatura
Burro freddo sempre alla fine – il segreto professionale per salse lucide
🌡️ GRADI DI COTTURA GAMBERI:
Perfetti: completamente rosa, forma C, leggermente traslucidi al centro – ca. 3 min. totali
Ben cotti: completamente opachi, forma O – ca. 4 min. totali
Troppo cotti = gommosi e asciutti, non recuperabili!
🍷 SUGGERIMENTO DI SERVIZIO:
Con ciabatta tostata per intingere o serviti su linguine. Accompagnare con un Pinot Grigio o Vermentino ghiacciato. Per una variante più leggera: su un letto di rucola con parmigiano.
📊 VALORI NUTRIZIONALI (per porzione):
CalorieProteineGrassiCarboidrati
ca. 320 kcal32 g18 g4 g
Shurpa – Zuppa di agnello dell’Asia centrale dal fuoco
il lug 10 2026
⏱️ Tempo di preparazione: 2,5 ore | 👥 Porzioni: 6 | 🔥 Difficoltà: Facile
🥘 INGREDIENTI:
1 kg di agnello con osso (spalla o costolette)
3 patate, sbucciate, tagliate a pezzi grossi
3 carote, a fette spesse
2 pomodori, tagliati a spicchi
2 cipolle, tagliate a pezzi grossi
1 peperone rosso, a strisce
1 testa d’aglio (dimezzata)
2–3 l di acqua fredda
2 cucchiai di olio vegetale
1 cucchiaino di cumino (intero), 1 cucchiaino di semi di coriandolo, 1 foglia di alloro
Sale e pepe nero
Prezzemolo fresco e coriandolo per guarnire
Opzionale: 3–4 albicocche essiccate per una nota dolce
🔥 PREPARAZIONE:
Fase 1: ROSOLARE LA CARNE (15 minuti)
Scaldare l’olio nel kazan caldo a fuoco vivo
Rosolare i pezzi di agnello su tutti i lati fino a formare una crosta bruna
Aggiungere le cipolle, rosolare 3–4 minuti
Tostare brevemente cumino e coriandolo
Fase 2: AGGIUNGERE L’ACQUA E SCHIUMARE (5 minuti)
Aggiungere acqua fredda fino a coprire bene la carne (ca. 2–2,5 l)
Aggiungere la foglia di alloro e l’aglio
Portare a ebollizione e schiumare accuratamente la schiuma che sale
Fase 3: SOBBOLLIRE LENTAMENTE (90 minuti)
Abbassare il fuoco a intensità media
Cuocere 80–90 minuti a leggero sobbollire
La carne deve diventare molto tenera e staccarsi dall’osso
Schiumare e sgrassare periodicamente
Fase 4: CUOCERE LE VERDURE (30 minuti)
Aggiungere le carote – sobbollire 10 minuti
Aggiungere patate, pomodori e peperone
Sobbollire altri 20 minuti finché le patate sono cotte
Aggiungere le albicocche essiccate negli ultimi 10 minuti (opzionale)
Fase 5: AGGIUSTARE DI SAPORE E IMPIATTARE
Aggiustare abbondantemente di sale e pepe
Versare in ciotole fonde
Cospargere di erbe fresche e servire subito
✅ CONSIGLI PER UN RISULTATO PERFETTO:
La zuppa vive del tempo – la pazienza durante il sobbollire è tutto
Schiumare regolarmente per un brodo chiaro e pulito
Aggiungere le verdure solo verso la fine – altrimenti si disfano
Il kazan BIOL sul fuoco dà alla carne un sapore affumicato inimitabile
Usare agnello con osso – l’osso dà al brodo l’aroma speciale
🍷 SUGGERIMENTO DI SERVIZIO:
Servire in ciotole fonde – la carne direttamente nella zuppa. Con pane fresco per intingere. Una ciotola di shurpa scalda anche nelle fresche serate estive al lago. Accompagnare con insalata di erbe e cipolla e pane azzimo.
📊 VALORI NUTRIZIONALI (per porzione):
CalorieProteineGrassiCarboidrati
ca. 380 kcal34 g18 g16 g
Shakshuka – Uova in salsa di pomodoro speziata
il lug 07 2026
⏱️ Tempo di preparazione: 25 minuti | 👥 Porzioni: 2 | 🔥 Difficoltà: Facile
🥘 INGREDIENTI:
4 uova (medie)
400 g di pomodori pelati a pezzi (in scatola)
1 peperone rosso, a dadini fini
1 cipolla, a dadini fini
3 spicchi d’aglio, tritati
2 cucchiai di olio d’oliva
1 cucchiaino di cumino (macinato)
1 cucchiaino di paprika dolce
½ cucchiaino di pepe di Caienna, ½ cucchiaino di curcuma
Sale e pepe nero
Prezzemolo fresco o coriandolo per guarnire
100 g di feta (opzionale, ma consigliato)
🔥 PREPARAZIONE:
Fase 1: SOFFRIGGERE LE VERDURE (8 minuti)
Scaldare l’olio d’oliva nella padella in ghisa a fuoco medio (livello 5)
Soffriggere le cipolle 3–4 minuti fino a renderle traslucide
Aggiungere il peperone, cuocere altri 3 minuti
Incorporare l’aglio, tostare 1 minuto
Fase 2: PREPARARE LA SALSA (7 minuti)
Incorporare cumino, paprika, Caienna e curcuma – tostare 30 secondi finché profumano
Aggiungere i pomodori pelati, mescolare bene
Aggiustare di sale e pepe
Far sobbollire 5–6 minuti finché la salsa si addensa leggermente
Fase 3: AFFOGARE LE UOVA (8 minuti)
Con un cucchiaio formare 4 incavi nella salsa di pomodoro
Rompere delicatamente un uovo in ogni incavo
Abbassare il fuoco al livello 3, mettere il coperchio
Cuocere 5–7 minuti finché l’albume è rappreso ma il tuorlo è ancora cremoso
Fase 4: IMPIATTARE
Sbriciolare la feta sopra
Cospargere di prezzemolo fresco o coriandolo
Servire direttamente nella padella – è tradizione!
✅ CONSIGLI PER UN RISULTATO PERFETTO:
La padella in ghisa BIOL mantiene il calore uniformemente – nessun bordo surriscaldato, nessun centro freddo
Usare uova direttamente dal frigorifero – il tuorlo rimane liquido più a lungo durante la cottura
Per più profondità: tostare 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro con le spezie
Piccante a piacere: più Caienna o peperoncino fresco
Servire la shakshuka direttamente nella padella – fascino rustico garantito
🌡️ GRADI DI COTTURA UOVA:
Tuorlo cremoso: 5 minuti con coperchio
Tuorlo semisodo: 7 minuti con coperchio
Ben cotto: 9–10 minuti con coperchio
🍷 SUGGERIMENTO DI SERVIZIO:
Portare direttamente in padella in tavola – colazione estiva rustica o cena leggera. Accompagnare con pane bianco fresco o pita per intingere. Come bevanda: tè alla menta fresco o un rosé fresco la sera.
📊 VALORI NUTRIZIONALI (per porzione):
CalorieProteineGrassiCarboidrati
ca. 380 kcal22 g26 g14 g
Filetto di luccioperca in salsa di vino bianco – Delicato ed elegante
il lug 03 2026
Tenero filetto di luccioperca con crosta dorata in cremosa salsa di vino bianco – pronto in 25 minuti. Ricetta semplice per la casseruola in acciaio inox BIOL.
Cosce di pollo brasate in salsa di pomodoro – Tenere e saporite
il giu 23 2026
Cosce di pollo succose in aromatica salsa di pomodoro, brasate nella casseruola in ghisa. Ricetta semplice per un pasto familiare sostanzioso.
Salmone in padella con burro al limone – Croccante e succoso
il giu 19 2026
Cuocere il salmone come un professionista: pelle croccante, interno succoso, cremoso burro al limone. Pronto in 15 min – con la padella in acciaio inox BIOL.
Vellutata di zucca con latte di cocco – Cremosa e speziata
il giu 16 2026
Vellutata di zucca con zenzero e latte di cocco – pronta in soli 40 minuti. La ricetta autunnale perfetta nella pentola in alluminio BIOL.
Petto di pollo alla griglia con burro alle erbe – Succoso e aromatico
il giu 12 2026
Petto di pollo alla griglia perfetto nella bistecchiera in ghisa: striature croccanti, succoso dentro, con burro alle erbe fatto in casa. Semplice e veloce.