Vellutata di zucca con latte di cocco – Cremosa e speziata

⏱️ Tempo di preparazione: 40 minuti | 👥 Porzioni: 4 | 🔥 Difficoltà: Facile

🥘 INGREDIENTI:

• 1 zucca Hokkaido (ca. 800 g), privata dei semi, tagliata a cubetti grossi (con la buccia!)
• 2 cipolle medie, tritate grossolanamente
• 3 cm di zenzero fresco, sbucciato e grattugiato
• 2 spicchi d’aglio
• 400 ml di latte di cocco (1 lattina)
• 500 ml di brodo vegetale
• 2 cucchiai di olio d’oliva
• 1 cucchiaino di curcuma, ½ cucchiaino di pepe di Caienna, sale e pepe
• Per guarnire: olio di semi di zucca, semi di zucca tostati, panna (opzionale)

🔥 PREPARAZIONE:

Fase 1: PREPARAZIONE (15 minuti)

• Tagliare la zucca Hokkaido a metà, rimuovere i semi, tagliare a cubetti grossi – la buccia rimane!
• Tritare le cipolle grossolanamente, sbucciare l’aglio, grattugiare lo zenzero
• Preparare tutte le spezie
  
  
  
  
  

Fase 2: SOFFRIGGERE (5 minuti)

• Scaldare l’olio d’oliva nella pentola in alluminio a fuoco medio (livello 5)
• Soffriggere cipolle e aglio 3–4 minuti fino a renderli traslucidi
• Aggiungere lo zenzero, cuocere 1 minuto
  
  
  
  
  

Fase 3: CUOCERE (20 minuti)

• Aggiungere i cubetti di zucca, rosolare 2 minuti
• Incorporare curcuma e pepe di Caienna
• Aggiungere brodo e latte di cocco, mettere il coperchio
• Cuocere a fuoco medio per 20 minuti finché la zucca è tenera
• Controllare la cottura attraverso il coperchio in vetro
  
  
  
  
  

Fase 4: FRULLARE E IMPIATTARE (5 minuti)

• Togliere la pentola dal fuoco
• Frullare finemente con il frullatore a immersione fino ad ottenere una consistenza vellutata
• Aggiustare di sale, pepe e Caienna
• Versare nei piatti, guarnire con olio di semi di zucca, semi tostati e panna
  
  
  
  
  
  

✅ CONSIGLI PER UN RISULTATO PERFETTO:

• NON sbucciare la zucca Hokkaido – la buccia è commestibile e dà colore e consistenza
• Il coperchio in vetro della pentola BIOL mostra subito quando la zuppa bolle – nessun bisogno di sollevarlo continuamente
• Per più piccante: aggiungere un peperoncino rosso durante la cottura e lasciarlo nel frullato
• La zuppa si conserva 3 mesi in freezer – ideale da preparare in grande quantità
• Versione vegana: senza panna completamente vegetale

🍽️ SUGGERIMENTO DI SERVIZIO:

Abbinare con ciabatta croccante o una baguette calda. Come antipasto per un menu autunnale o come pranzo leggero. Aggiungere un cucchiaio di crème fraîche e un filo di olio di sesamo tostato per una nota asiatica.

📊 VALORI NUTRIZIONALI (per porzione):