Ricette

⏱️ Tempo di preparazione: 60 minuti | 👥 Porzioni: 4 | 🔥 Difficoltà: Facile 🥘 INGREDIENTI: Zuppa di patate (nel Dutch Oven): 800 g di patate farinose (a cubetti), 2 carote (a rondelle), 1 gambo di porro, 1 cipolla, 2 spicchi d’aglio, 1 l di brodo, 100 ml di panna, 2 cucchiai di burro, 1 cucchiaino di maggiorana, sale, pepe, noce moscata Pancetta affumicata (a dadini, opzionale) Pane all’aglio (sul coperchio): 4–6 fette di pane di segale, 50 g di burro morbido, 2 spicchi d’aglio (pressati), 1 cucchiaio di prezzemolo, sale marino grosso 🔥 PREPARAZIONE: Fase 1: FUOCO E DUTCH OVEN (15 minuti) Accendere bene il fuoco, posizionare il Dutch Oven direttamente sulla brace o sulle fiamme Sciogliere il burro, soffriggere cipolle e porro 3–4 minuti Aggiungere la pancetta (opzionale), rosolare Fase 2: CUOCERE LA ZUPPA (30 minuti) Aggiungere aglio, carote e patate Versare il brodo, incorporare la maggiorana Cuocere coperto a fuoco medio per 25–30 minuti Le patate sono pronte quando si schiacciano facilmente con una forchetta Fase 3: PANE ALL’AGLIO SUL COPERCHIO (8 minuti) Preparare il burro alle erbe: mescolare burro con aglio e prezzemolo Capovolgere il coperchio del Dutch Oven e posizionarlo direttamente sulla brace/griglia – diventa una piastra per grigliare! Spalmare le fette di pane con il burro alle erbe, tostare sul coperchio caldo per 3–4 minuti Girare, altri 2–3 minuti finché il pane è dorato e croccante Fase 4: COMPLETARE E IMPIATTARE LA ZUPPA Schiacciare grossolanamente la zuppa o frullare a metà – lasciare qualche pezzo per carattere Incorporare la panna, aggiustare di sale, pepe e noce moscata Cospargere di prezzemolo fresco Versare la zuppa in ciotole, affiancare il pane all’aglio e gustare subito ✅ CONSIGLI PER UN RISULTATO PERFETTO: Il coperchio del Dutch Oven BIOL come piastra per grigliare è il punto forte di questa ricetta! Capovolgere il coperchio sulla brace – il lato interno piatto è ideale per tostare Non frullare completamente la zuppa – qualche pezzo dà carattere Chi non ha il frullatore a immersione: schiacciare grossolanamente con una forchetta La pancetta dà alla zuppa un meraviglioso sapore affumicato 🍷 SUGGERIMENTO DI SERVIZIO: Servire direttamente al falò in ciotole di legno o smaltate fonde. Il croccante pane all’aglio dal coperchio per intingere. Un pasto outdoor che unisce tutti. 📊 VALORI NUTRIZIONALI (per porzione, senza pane all’aglio): CalorieProteineGrassiCarboidrati ca. 320 kcal8 g14 g42 g

⏱️ Tempo di preparazione: 2,5 ore | 👥 Porzioni: 6 | 🔥 Difficoltà: Facile 🥘 INGREDIENTI: 1 kg di agnello con osso (spalla o costolette) 3 patate, sbucciate, tagliate a pezzi grossi 3 carote, a fette spesse 2 pomodori, tagliati a spicchi 2 cipolle, tagliate a pezzi grossi 1 peperone rosso, a strisce 1 testa d’aglio (dimezzata) 2–3 l di acqua fredda 2 cucchiai di olio vegetale 1 cucchiaino di cumino (intero), 1 cucchiaino di semi di coriandolo, 1 foglia di alloro Sale e pepe nero Prezzemolo fresco e coriandolo per guarnire Opzionale: 3–4 albicocche essiccate per una nota dolce 🔥 PREPARAZIONE: Fase 1: ROSOLARE LA CARNE (15 minuti) Scaldare l’olio nel kazan caldo a fuoco vivo Rosolare i pezzi di agnello su tutti i lati fino a formare una crosta bruna Aggiungere le cipolle, rosolare 3–4 minuti Tostare brevemente cumino e coriandolo Fase 2: AGGIUNGERE L’ACQUA E SCHIUMARE (5 minuti) Aggiungere acqua fredda fino a coprire bene la carne (ca. 2–2,5 l) Aggiungere la foglia di alloro e l’aglio Portare a ebollizione e schiumare accuratamente la schiuma che sale Fase 3: SOBBOLLIRE LENTAMENTE (90 minuti) Abbassare il fuoco a intensità media Cuocere 80–90 minuti a leggero sobbollire La carne deve diventare molto tenera e staccarsi dall’osso Schiumare e sgrassare periodicamente Fase 4: CUOCERE LE VERDURE (30 minuti) Aggiungere le carote – sobbollire 10 minuti Aggiungere patate, pomodori e peperone Sobbollire altri 20 minuti finché le patate sono cotte Aggiungere le albicocche essiccate negli ultimi 10 minuti (opzionale) Fase 5: AGGIUSTARE DI SAPORE E IMPIATTARE Aggiustare abbondantemente di sale e pepe Versare in ciotole fonde Cospargere di erbe fresche e servire subito ✅ CONSIGLI PER UN RISULTATO PERFETTO: La zuppa vive del tempo – la pazienza durante il sobbollire è tutto Schiumare regolarmente per un brodo chiaro e pulito Aggiungere le verdure solo verso la fine – altrimenti si disfano Il kazan BIOL sul fuoco dà alla carne un sapore affumicato inimitabile Usare agnello con osso – l’osso dà al brodo l’aroma speciale 🍷 SUGGERIMENTO DI SERVIZIO: Servire in ciotole fonde – la carne direttamente nella zuppa. Con pane fresco per intingere. Una ciotola di shurpa scalda anche nelle fresche serate estive al lago. Accompagnare con insalata di erbe e cipolla e pane azzimo. 📊 VALORI NUTRIZIONALI (per porzione): CalorieProteineGrassiCarboidrati ca. 380 kcal34 g18 g16 g

Vellutata di zucca con zenzero e latte di cocco – pronta in soli 40 minuti. La ricetta autunnale perfetta nella pentola in alluminio BIOL.