Kässpätzle in padella d'acciaio inox – Cremosi, filanti e saporiti

I Käsespätzle sono il comfort food svevo per eccellenza – cremosi, filanti, con una leggera dolcezza data dalle cipolle caramellate. Nella padella in acciaio inox BIOL le cipolle caramellano alla perfezione senza bruciare.

Ingredienti

• 400 g di spätzle freschi (banco frigo) o fatti in casa
• 2 cipolle grandi, tagliate ad anelli sottili
• 2 cucchiai di burro
• 150 g di formaggio di montagna (Bergkäse), grattugiato
• 50 g di Gruyère, grattugiato
• Sale, pepe nero, noce moscata
• 2 cucchiai di erba cipollina o prezzemolo

Preparazione

1. Caramellare le cipolle: Preriscaldare la padella in acciaio inox a fuoco medio e aggiungere il burro. Unire gli anelli di cipolla, cospargere con un pizzico di sale e far caramellare lentamente per 15–18 minuti, finché non sono ben dorate.
   
   
   Togliere dalla padella.
2. Cuocere gli spätzle: Cuocere gli spätzle in acqua salata per 2–3 minuti, scolare e
   
   
   lasciar riposare brevemente.
3. Comporre gli strati: Rimettere la padella a fuoco medio. Distribuire metà degli spätzle e cospargere con metà del formaggio. Aggiungere un secondo strato di spätzle e coprire con il formaggio restante. Scaldare 2–3 minuti con il coperchio finché il formaggio
   
   
   non si scioglie.
4. Aggiungere le cipolle: Disporre gli anelli di cipolla caramellata
   
   
   sul formaggio fuso.
5. Servire: Cospargere con erba cipollina e servire direttamente dalla padella. Regolare di pepe e noce moscata a piacere.

Consigli e trucchi

• Grattugiare il formaggio al momento – Il formaggio già grattugiato contiene antiagglomeranti e si scioglie peggio.
• Caramellare lentamente – Le cipolle hanno bisogno di tempo, non di fuoco alto.
• Variante croccante – Far rosolare gli spätzle senza coperchio per altri 3 minuti per un fondo leggermente croccante.

Suggerimento per servire

Servire con un'insalata verde e una birra fresca o un bicchiere di vino bianco. Ottimo anche come contorno per l'arrosto di cipolle (Zwiebelrostbraten).

Valori nutrizionali (a porzione)

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