Ricette

Chili con Carne nel Dutch Oven Fuoco, ghisa, avventura. Dal Dutch Oven BIOL sul falò nasce un chili affumicato che nessun fornello di cucina può replicare. Ingredienti 600 g di carne macinata di manzo 2 lattine di fagioli kidney (400 g ciascuna) 1 lattina di pomodori pelati tritati (400 g) 2 cipolle, 4 spicchi d'aglio, 2 peperoni rossi, 2–3 jalapeños 200 ml di brodo di manzo, 2 cucchiai di concentrato di pomodoro 2 cucchiaini di cumino, 2 cucchiaini di peperoncino in polvere, 1 cucchiaino di pimentón, 1 cucchiaino di origano Per servire: panna acida, cheddar, coriandolo, tortilla chips Preparazione Preparare il fuoco, scaldare il Dutch Oven. Rosolare la carne macinata in porzioni, togliere dalla pentola. Soffriggere cipolle, aglio e peperone. Aggiungere il concentrato di pomodoro e le spezie e far rosolare. Rimettere la carne, aggiungere pomodori, brodo e fagioli. Mettere il coperchio. Cuocere a fuoco lento 60–90 minuti. Aggiustare di sale. Valori nutrizionali (per porzione) CalorieProteineGrassiCarboidrati 440 kcal30 g18 g38 g

Bistecca di manzo con burro Café de Paris La bistecca perfetta non ha bisogno di una salsa elaborata – ha bisogno della padella giusta e di un cucchiaio di burro Café de Paris. La bistecchiera in ghisa BIOL accumula il calore con tale intensità da creare quelle tipiche striature alla griglia che rendono una bistecca davvero completa. Veloce, impressionante, un evergreen senza tempo. Ingredienti 2 bistecche di ribeye o controfiletto (ca. 250 g ciascuna, spessore min. 2,5 cm) 2 cucchiai di olio vegetale con alto punto di fumo Sale marino grosso, pepe nero macinato fresco 2 rametti di rosmarino, 2 spicchi d’aglio (schiacciati) Preparazione Scaldare la bistecchiera: Scaldare la bistecchiera in ghisa senza olio su induzione al livello 9 per almeno 4–5 minuti. Rosolare: Aggiungere l’olio, adagiare le bistecche – non muovere! 2–3 min. finché si formano le striature. Ruotare di 90°, altri 1–2 min. Girare, stessa procedura. Temperatura interna: Al sangue: 48–52°C | Media cottura: 54–57°C | Media: 60–63°C Riposo: Far riposare 5 minuti su una griglia. Servire con una fetta di burro Café de Paris. Burro Café de Paris 100 g di burro morbido, 1 cucchiaino di senape di Digione, 1 cucchiaino di capperi, 2 filetti di acciughe (opzionale), 1 cucchiaino di curry in polvere, 1 scalogno, 1 spicchio d’aglio, timo e rosmarino freschi, scorza di limone – mescolare cremoso, formare un rotolo, mettere in frigorifero. Valori nutrizionali (per porzione) Calorie Proteine Grassi Carboidrati 520 kcal 44 g 36 g 2 g

Gulasch di manzo succoso cotto nella casseruola in ghisa BIOL: sugo ricco e profumato, carne tenera, brasata per ore. La ricetta per un vero comfort food fatto in casa.