Braciole di agnello grigliate con burro al rosmarino – Tenere e aromatiche

Le braciole di agnello richiedono un calore intenso e uniforme – proprio ciò che offre la bistecchiera in ghisa BIOL. Le scanalature creano le classiche righe della griglia, e la ghisa mantiene la temperatura stabile anche quando si adagiano le braciole. Il risultato: croccanti fuori, tenere e rosate all'interno.

Ingredienti

• 4 braciole di agnello (circa 150 g ciascuna, circa 2 cm di spessore)
• 2 cucchiai di olio d'oliva
• Sale marino grosso, pepe nero
• 2 spicchi d'aglio, schiacciati
• 2 rametti di rosmarino
• 80 g di burro morbido
• 1 cucchiaio di rosmarino fresco, tritato molto finemente
• 1 spicchio d'aglio, schiacciato
• Scorza di ½ limone
• ½ cucchiaino di sale marino, un pizzico di pepe

Preparazione

1. Preparare il burro al rosmarino: Amalgamare tutti gli ingredienti del burro fino a ottenere un composto liscio, formare un rotolo sulla pellicola trasparente e raffreddare per 1 ora.
   
   
2. Preparare le braciole: Toglierle dal frigorifero 20 minuti prima di grigliarle. Asciugarle tamponando e ungerle con olio d'oliva. Salare e pepare solo poco prima di scottarle.
   
   
3. Scaldare la bistecchiera: Preriscaldare la bistecchiera in ghisa vuota, senza olio, a induzione livello 9 per almeno 4–5 minuti, finché non è bollente al punto da fumare.
   
   
4. Grigliare: Adagiare le braciole sulle scanalature calde. Grigliare 3 minuti senza muoverle. Ruotare di 90° per ottenere il motivo a rombi, poi altri 2 minuti. Girare, aggiungere rosmarino e aglio, terminare la cottura per 3–4 minuti.
   
   
5. Riposo e servizio: Far riposare 3 minuti su una griglia. Servire con una fetta di burro al rosmarino.

Consigli e trucchi

• Scegliere braciole abbastanza spesse – almeno 2 cm, altrimenti si seccano troppo.
• Non forzare mai il momento di girarle – la carne si staccherà da sola quando la crosta sarà pronta.
• Tocco finale di limone – un filo di succo di limone fresco prima di servire esalta tutti i sapori.

Suggerimento per servire

Con fette di zucchine grigliate, couscous alle erbe fresche o un'insalata greca.

Valori nutrizionali (per porzione)

Cucina ora con gli strumenti BIOL giusti.
Scopri tutte le bistecchiere BIOL →