Жареная картошка с беконом и луком – Хрустящая, сытная и классическая

Хрустящая жареная картошка – это настоящее мастерство, а чугун – идеальный инструмент для этого. Тяжёлая сковорода равномерно накапливает тепло и так же равномерно отдаёт его, поэтому каждый ломтик картофеля покрывается золотистой корочкой, не подгорая.

Ингредиенты

• 700 г картофеля с плотной мякотью (сваренного накануне и охлаждённого)
• 120 г бекона или копчёного сала, нарезанного кубиками
• 2 средние луковицы, нарезанные полукольцами
• 3 ст. л. топлёного масла или растительного масла
• Соль, свежемолотый чёрный перец
• ½ ч. л. сладкой паприки
• 2 ст. л. свежего шнитт-лука или петрушки, рубленых

Приготовление

1. Подготовьте картофель: Нарежьте варёный охлаждённый картофель ломтиками толщиной около 5 мм.
   
   
2. Обжарьте бекон: Разогрейте чугунную сковороду на среднем огне (уровень 6), выложите бекон без масла и обжаривайте 4–5 минут до хрустящей корочки. Снимите бекон, оставив жир на сковороде.
   
   
3. Обжарьте картофель: Добавьте топлёное масло к жиру от бекона и увеличьте огонь до уровня 7. Выложите ломтики картофеля в один слой – жарьте 5–7 минут не перемешивая, пока нижняя сторона не станет золотистой. Затем переверните и жарьте ещё 5 минут.
   
   
4. Добавьте лук: Выложите луковые полукольца на картофель, аккуратно перемешайте и готовьте 3–4 минуты, пока лук не станет мягким и слегка карамелизованным.
   
   
5. Финальный штрих: Верните бекон в сковороду и аккуратно всё перемешайте. Приправьте солью, перцем и паприкой. Подавайте, посыпав шнитт-луком.

Советы и хитрости

• Картофель обязательно должен быть вчерашним – Свежесваренный картофель содержит слишком много влаги и становится рыхлым.
• Не мешайте слишком часто – Корочке нужно время. Терпение придаёт хруст.
• Используйте жир от бекона – Он придаёт картофелю непревзойдённый вкус.

Как подавать

Подавайте в качестве гарнира к яичнице или омлету, с квашеной капустой и колбасками, или как самостоятельное блюдо с зелёным салатом и сметаной.

Пищевая ценность (на порцию)

Готовьте уже сегодня с правильной посудой BIOL.
Смотреть все чугунные сковороды BIOL →