Морской окунь на гриле со сливочным маслом с травами – идеальная рыба с гриль-сковороды

Морской окунь — один из самых благородных морских рыб, и он заслуживает сковороды, которая раскроет его во всей красе. Чугунная гриль-сковорода дарит рыбе аппетитные полоски от гриля и хрустящую кожицу, при этом мякоть остаётся сочной и нежной.

Ингредиенты

• 2 филе морского окуня (примерно по 180 г), с кожей
• 1 ст. л. оливкового масла
• Крупная морская соль, белый перец
• ½ лимона
• 2 веточки тимьяна
• 80 г мягкого сливочного масла
• 1 ст. л. свежей петрушки, мелко нарезанной
• 1 ч. л. свежего тимьяна
• 1 зубчик чеснока, выдавленный
• Цедра ½ лимона, соль, белый перец

Приготовление

1. Приготовьте масло с травами: Смешайте все ингредиенты для масла, скатайте в пищевую плёнку и уберите в холод.
   
   
2. Подготовьте рыбу: Обсушите филе бумажным полотенцем и сделайте три неглубоких надреза на коже. Натрите оливковым маслом. Солите и перчите только непосредственно перед жаркой.
   
   
3. Разогрейте гриль-сковороду: Разогревайте пустую чугунную гриль-сковороду без масла на индукции на уровне 8–9 не менее 4 минут.
   
   
4. Обжарьте со стороны кожи: Выложите филе кожей вниз. Жарьте 4–5 минут, не двигая. Кожа станет хрустящей и сама отойдёт от сковороды.
   
   
5. Переверните и завершите: Аккуратно переверните, добавьте тимьян и готовьте ещё 2–3 минуты. Сбрызните лимонным соком и дайте маслу с травами растаять сверху.

Советы и хитрости

• Надрежьте кожу — предотвращает скручивание филе при нагревании.
• Терпение при переворачивании — если кожа прилипает, значит, она ещё не готова.
• Не перегревайте — рыбе нужен средний, а не максимальный жар.

Подача

Подавайте с рататуем, овощами на гриле, картофельным пюре или свежим салатом из фенхеля.

Пищевая ценность (на порцию)

Готовьте уже сейчас с правильной посудой BIOL.
Смотреть все гриль-сковороды BIOL →