Geschmorte Lammhaxen

Lammhaxen brauchen Geduld – aber das Ergebnis ist unschlagbar. Die Gusseisen-Kasserolle wandert nach dem Anbraten direkt in den Ofen für 2,5 Stunden sanftes Schmoren.

Zutaten

• 2 Lammhaxen (je ca. 400–500 g)
• 2 Möhren, 2 Zwiebeln, 3 Selleriestangen, 6 Knoblauchzehen
• 300 ml kräftiger Rotwein, 400 ml Lammfond
• 1 Dose gehackte Tomaten, 2 EL Tomatenmark
• Rosmarin, Thymian, Olivenöl, Mehl zum Bestäuben

Zubereitung

1. Ofen auf 160°C vorheizen. Lammhaxen trocken tupfen, salzen, pfeffern, leicht mehlieren.
   
   
   
2. Kräftig von allen Seiten anbraten. Herausnehmen.
   
   
   
   
   
   
3. Gemüse anbraten, Tomatenmark rösten, mit Rotwein ablöschen.
   
4. Fond und Tomaten angließen, Lammhaxen zurück. Deckel drauf, 2–2,5 Std. bei 160°C im Ofen schmoren.
   
   
   
5. Sauce durch Sieb streichen, einkochen. Servieren.
   
   
   

Nährwerte (pro Portion)