Ruggine sulla padella in ghisa? Nessun problema – ecco come salvarla in 4 passaggi

Le padelle in ghisa sono dei veri tuttofare. Tuttavia, a volte compaiono macchie di ruggine – che si tratti di un luogo di conservazione non protetto o di aver dimenticato di asciugare dopo il lavaggio. La buona notizia: la ruggine non è una condanna a morte per la vostra padella. Con pochi gesti sarà di nuovo pronta all'uso in poche ore.

Nel video mostriamo passo dopo passo come fare.

Passaggio 1: Strofinare via la ruggine

Prendete una spugna metallica o della lana d'acciaio e strofinate a fondo le macchie di ruggine. Lavorate con movimenti circolari e con un po' di pressione – la ruggine si stacca più facilmente di quanto sembri. Non abbiate paura di strofinare con forza: la ghisa è più robusta della sua reputazione.

Passaggio 2: Sciacquare e asciugare

Sciacquate bene la padella con acqua calda per eliminare tutti i residui. Poi asciugatela completamente e immediatamente con un canovaccio – l'umidità residua porta nuovamente alla ruggine. Ancora meglio: mettete la padella brevemente sul fornello caldo per far evaporare le ultime tracce d'acqua.

Passaggio 3: Oliare

Mettete una piccola quantità di olio neutro (ad es. olio di colza o di lino) sulla padella e distribuitelo sottilmente con carta da cucina su tutta la superficie interna – anche sul bordo e sull'esterno. Lo strato deve essere sottilissimo: troppo olio diventa appiccicoso durante il riscaldamento.

Passaggio 4: Stagionare in forno

Mettete la padella con l'apertura verso il basso nel forno preriscaldato a 230 °C e lasciatela stagionare per un'ora. Mettete una teglia o della carta stagnola sulla griglia inferiore per raccogliere l'olio che gocciola. Dopo un'ora, spegnete il forno e lasciate raffreddare la padella al suo interno.

Il risultato

Dopo questo processo, la vostra padella in ghisa ha un nuovo strato protettivo – la cosiddetta patina – ed è di nuovo pronta all'uso. Nel tempo, questo strato si rinforza ad ogni utilizzo e la vostra padella sarà migliore di prima.

Consiglio per la cura: Non lavate mai la ghisa in lavastoviglie e asciugatela sempre subito dopo ogni lavaggio. Una breve oliatura dopo la pulizia ne prolunga considerevolmente la durata.