Tortilla Española – Il classico spagnolo

⏱️ Tempo di preparazione: 40 minuti | 👥 Porzioni: 4 | 🔥 Difficoltà: Facile

🥘 INGREDIENTI:

• 6 uova (medie)
• 600 g di patate a pasta soda, sbucciate, tagliate a fette sottili (3–4 mm)
• 1 cipolla grande, tagliata a mezze rondelle sottili
• 150 ml di olio d’oliva (per la cottura confite delle patate)
• 1 cucchiaino di sale, pepe nero a piacere
• Prezzemolo fresco per guarnire (opzionale)

🔥 PREPARAZIONE:

Fase 1: CONFITARE LE PATATE (20 minuti)

• Scaldare l’olio d’oliva nella padella in alluminio a fuoco medio (livello 4–5)
• Aggiungere le fette di patata e gli anelli di cipolla nell’olio – devono cuocere lentamente, non friggere
• Confitare a fuoco basso (livello 3–4) per 15–18 minuti finché le patate sono tenere
• Scolare patate e cipolle, far scolare l’olio in una ciotola
  
  
  

Fase 2: COMPOSTO DI UOVA (5 minuti)

• Sbattere le uova energicamente con sale e pepe
• Incorporare delicatamente patate e cipolle alle uova
• Far riposare 5 minuti – le uova iniziano a legare le patate
  
  
  

Fase 3: CUOCERE IL PRIMO LATO (5–6 minuti)

• Rimettere 2–3 cucchiai dell’olio riservato nella padella, scaldare a fuoco medio (livello 5)
• Versare il composto di uova e distribuire uniformemente
• Cuocere al livello 4 finché i bordi sono rappreso e il fondo è dorato (5–6 min.)
• Il centro può essere ancora leggermente tremolante – è giusto così!
  
  
  

Fase 4: GIRARE (il momento decisivo)

• Posizionare un piatto grande e piatto sulla padella
• Con un gesto deciso e rapido, capovolgere – la tortilla si trova ora sul piatto
• Far scivolare la tortilla dal piatto di nuovo nella padella
• Cuocere altri 3–4 minuti finché anche questo lato è dorato
  
  
  

Fase 5: IMPIATTARE

• Far scivolare la tortilla su un tagliere
• Far riposare 5 minuti prima di tagliare
• Tagliare a spicchi e servire calda o a temperatura ambiente

✅ CONSIGLI PER UN RISULTATO PERFETTO:

• Tagliare le patate sottili e uniformi – una mandolina è ideale
• Confitare invece di friggere: l’olio non deve fare bolle, solo sfrigolare dolcemente
• La padella in alluminio BIOL con rivestimento antiaderente rende il capovolgimento sicuro
• La tortilla è buona anche fredda – perfetta per pic-nic e meal prep
• Per una consistenza più cremosa: lasciar riposare il composto uova-patate fino a 30 minuti

🍷 SUGGERIMENTO DI SERVIZIO:

Servire calda o a temperatura ambiente. Accompagnare con baguette fresca, un’insalata verde con vinaigrette, o come tapa con aioli. Come bevanda: birra fresca o un leggero Tempranillo.

📊 VALORI NUTRIZIONALI (per porzione):