Кремовое ризотто с шампиньонами

Ризотто — это терпение и правильная посуда. Сотейник из нержавеющей стали BIOL предлагает широкую поверхность для равномерного обжаривания и высокие стенки для контролируемого разваривания риса. Результат: бархатисто-кремовое ризотто с шампиньонами.

Ингредиенты

• 320 г риса арборио, 500 г шампиньонов (смешанных)
• 1,2 л овощного или куриного бульона (тёплого!), 150 мл сухого белого вина
• 1 лук-шалот, 2 зубчика чеснока, 80 г пармезана, 40 г холодного сливочного масла
• 3 ст. л. оливкового масла, петрушка, тимьян, соль, перец

Приготовление

1. Обжарьте шампиньоны порциями на сильном огне до золотистого цвета. Достаньте.
   
   
   
2. Обжарьте лук-шалот и чеснок. Обжаривайте рис 2 мин.
   
   
   
3. Влейте белое вино и выпарите. Вливайте бульон по половнику, постоянно помешивая (18–22 мин.).
   
   
   
4. Вмешайте грибы, пармезан и холодное сливочное масло (мантекатура). Подавайте сразу.
   
   
   

Пищевая ценность (на порцию)