Рецепты

Венский шницель Отбитый до тончайшего состояния, трижды запанированный, жареный в топлёном масле. Сковорода из нержавеющей стали BIOL обеспечивает идеальный равномерный нагрев для воздушной панировки-суфле. Ингредиенты 2 телячьих шницеля (по 180–200 г) 2 яйца, 100 г панировочных сухарей, 50 г муки Топлёное масло (мин. 1 см высотой), соль, белый перец Лимон, свежая петрушка Приготовление Отбить шницели до толщины 3–4 мм. Посолить, поперчить. Обвалять в муке, яйце, панировочных сухарях — слегка прижать панировку, не давить! Разогреть топлёное масло до 170°C. Выложить шницели, покачивать сковороду. Жарить 2–3 мин. с каждой стороны до золотистого цвета. Выложить на бумажное полотенце. Подавать немедленно с лимоном. Пищевая ценность (на порцию) КалорииБелкиЖирыУглеводы 540 ккал38 г28 г30 г

Чили кон карне в Dutch Oven Огонь, чугун, приключение. Из Dutch Oven BIOL на костре получается дымное чили, которое ни одна кухонная плита не воспроизведёт. Ингредиенты 600 г говяжьего фарша 2 банки красной фасоли (по 400 г) 1 банка рубленых томатов (400 г) 2 луковицы, 4 зубчика чеснока, 2 красных перца, 2–3 халапеньо 200 мл говяжьего бульона, 2 ст. л. томатной пасты 2 ч. л. тмина, 2 ч. л. чили-порошка, 1 ч. л. паприки, 1 ч. л. орегано Для подачи: сметана, чеддер, кинза, чипсы тортилья Приготовление Подготовить огонь, разогреть Dutch Oven. Обжарить фарш порциями, убрать. Обжарить лук, чеснок, перец. Добавить томатную пасту и специи, прожарить. Вернуть фарш, добавить томаты, бульон и фасоль. Накрыть крышкой. Тушить 60–90 минут на медленном огне. Посолить по вкусу. Пищевая ценность (на порцию) КалорииБелкиЖирыУглеводы 440 ккал30 г18 г38 г

⏱️ Время приготовления: 30 минут | 👥 Порции: 2 | 🔥 Уровень сложности: Средний 🥘 ИНГРЕДИЕНТЫ: 4 свиных медальона (по 120–140 г), из свиного филе 250 г смешанных грибов (шампиньоны, лисички или белые грибы) 1 шалот (мелко нарезанный), 2 зубчика чеснока (измельченные) 150 мл сливок, 100 мл говяжьего бульона, 50 мл сухого белого вина 1 ст.л. масла + 1 ст.л. оливкового масла 1 ч.л. свежего тимьяна, соль и черный перец, свежая петрушка 🔥 ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Шаг 1: ПОДГОТОВКА МЕДАЛЬОНОВ (5 минут) Просушить медальоны, приправить солью и перцем Связать каждую медальон кухонной нитью (сохраняет круглую форму) Очистить грибы и в зависимости от размера разрезать пополам или на четвертинки Шаг 2: РЕЗКО ОБЖАРИТЬ (6 минут) Разогреть оливковое масло в сковороде из нержавеющей стали на высоком огне (уровень 7–8) Положить медальоны – 2,5–3 минуты не двигать Перевернуть, еще 2,5 минуты Вынуть и накрыть фольгой, дать отдохнуть 5 минут Шаг 3: ГРИБНОЙ СОУС (12 минут) Установить нагрев на уровень 5, растопить масло Добавить грибы в жареное масло – обжаривать 3–4 минуты до золотистого цвета (не мешать!) Добавить шалот и чеснок, обжаривать 2 минуты Деглазировать белым вином, уварить 1 минуту Влить бульон, уварить 2 минуты Вмешать сливки, варить 4–5 минут до загустения соуса Вмешать тимьян, приправить солью и перцем Шаг 4: ПОДАЧА Удалить нитки, медальоны положить в грибной соус, аккуратно подогреть 1–2 минуты Посыпать петрушкой и подавать ✅ СОВЕТЫ ДЛЯ ИДЕАЛЬНЫХ РЕЗУЛЬТАТОВ: Грибы никогда не мешайте при обжаривании – терпение дает золотистый жареный аромат вместо тушения Медальоны действительно должны отдохнуть – сок распределится, не вытечет Сковорода BIOL из нержавеющей стали позволяет достигать высоких температур без повреждения покрытия Соус слишком жидкий? Уварите еще 2–3 минуты без крышки Лисички вместо шампиньонов: более интенсивный вкус, идеально для июля 🌡️ СТЕПЕНИ ГОТОВНОСТИ СВИНИНЫ: Розовое (рекомендуется): температура в центре 58–62°C – сочное и нежное Прожарено: 68–70°C – безопасно и еще нежно, если хорошо отдохнуло Слишком горячо = сухо, не спасти 🍷 РЕКОМЕНДАЦИЯ ПО ПОДАЧЕ: С лапшой, картофельным пюре или клецками. К этому подайте охлажденный Пино Нуар или Спätбургunder. Для более легкого варианта: с зеленым салатом и тушеной спаржей. 📊 ПИЩЕВЫЕ ЦЕННОСТИ (на порцию): Калории Белки Жиры Углеводы около 520 ккал 44 g 34 g 6 g

⏱️ Время приготовления: 40 минут | 👥 Порции: 4 | 🔥 Уровень сложности: Простой 🥘 ИНГРЕДИЕНТЫ: 6 яиц (размер M) 600 г картофеля с высоким содержанием крахмала, очищенного, нарезанного тонкими ломтиками (3–4 мм) 1 большая луковица, нарезанная тонкими полукольцами 150 мл оливкового масла (для конфирования картофеля) 1 ч. ложка соли, черный перец по вкусу Свежая петрушка для подачи (по желанию) 🔥 ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Шаг 1: КОНФИРОВАНИЕ КАРТОФЕЛЯ (20 минут) Нагрейте оливковое масло в алюминиевой сковороде на среднем огне (уровень 4–5) Положите картофельные ломтики и кольца лука в масло – они должны медленно готовиться, а не жариться Конфируйте на низком огне (уровень 3–4) 15–18 минут, пока картофель не станет мягким Слейте картофель и лук, дайте стечь – слейте масло в миску Шаг 2: ЯИЧНАЯ СМЕСЬ (5 минут) Яйца хорошо взбейте с солью и перцем Осторожно смешайте картофель и лук с яйцами Дайте постоять 5 минут – яйца начинают связывать картофель Шаг 3: ЖАРКА ПЕРВОЙ СТОРОНЫ (5–6 минут) 2–3 ст. ложки отложенного масла верните в сковороду, нагрейте на среднем огне (уровень 5) Вылейте яичную смесь и равномерно распределите Жарьте на уровне 4, пока края не схватятся, а нижняя сторона не станет золотистой (5–6 мин.) Середина может быть слегка подвижной – это правильно! Шаг 4: ПЕРЕВОРОТ (решающий момент) Положите большую плоскую тарелку на сковороду Смело и быстро переверните – тортилья теперь на тарелке Сдвиньте тортилью с тарелки обратно в сковороду Жарьте еще 3–4 минуты, пока эта сторона не станет золотистой Шаг 5: ПОДАЧА Сдвиньте тортилью на разделочную доску Дайте постоять 5 минут перед нарезкой Нарезать на дольки и подавать горячим или при комнатной температуре ✅ СОВЕТЫ ДЛЯ ИДЕАЛЬНЫХ РЕЗУЛЬТАТОВ: Картофель нарезать тонко и равномерно – мандолина идеально подходит Конфирование вместо жарки: масло не должно пузыриться, только тихо шипеть Алюминиевая сковорода BIOL с антипригарным покрытием делает переворачивание безопасным Тортилья также вкусна холодной – идеальное блюдо для пикника и приготовления еды заранее Для более кремовой консистенции: дайте смеси яиц и картофеля настояться до 30 минут 🍷 РЕКОМЕНДАЦИЯ ПО ПОДАЧЕ: Подавайте горячим или при комнатной температуре. К этому подайте свежий багет, простой зеленый салат с винегретом или как тапас с айоли. Напиток: холодное пиво или легкий Темпранильо. 📊 ПИЩЕВЫЕ ДАННЫЕ (на порцию): Калории Белок Жиры Углеводы около 420 ккал 14 g 28 g 32 g

Тонкие французские крепы с свежими ягодами и сахаром-пудрой – простой базовый рецепт для алюминиевой сковороды. Попробуйте сейчас!

⏱️ Время приготовления: 2 часа | 👥 Порции: 6 | 🔥 Уровень сложности: Средний 🥘 ИНГРЕДИЕНТЫ: 800 г баранины (или говядины), нарезанной кубиками по 4–5 см 600 г длиннозерного риса (Девзира или Басмати), замоченного на 1 час 4 средние моркови, нарезанные крупной соломкой (НЕ тертые!) 3 луковицы, нарезанные полукольцами 1 целая головка чеснока (неочищенная, промытая) 100 мл растительного масла (или сала) 1 ч.л. зиры (целой), 1 ч.л. семян кориандра, 1 ч.л. куркумы Соль и черный перец Около 800 мл горячей воды По желанию: сушеная барбарис, предварительно отваренные нут 🔥 ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Шаг 1: ПОДГОТОВКА ОГНЯ И МАСЛА (15 минут) Сильно разжечь огонь под казаном — высокая температура имеет решающее значение Влить масло в горячий казан и нагреть до дымящейся температуры Ждать, пока поднимется белый дым — тогда масло готово Шаг 2: ЗИРВАК — МЯСНАЯ ОСНОВА (30 минут) Добавить лук в горячее масло — жарить, постоянно помешивая, до золотистого цвета (10 мин.) Добавить кубики мяса, обжаривать со всех сторон до образования корочки (15 мин.) Добавить полоски моркови, обжаривать 5 минут, пока они не станут мягкими Добавить зиру, кориандр, куркуму — обжарить 1 минуту Щедро приправить солью и перцем Шаг 3: ТУШЕНИЕ ЗИРВАКА (20 минут) Налить горячую воду, пока мясо и овощи не будут покрыты Целую головку чеснока положить в центр Тушить на среднем огне 20 минут Попробовать на вкус — зирвак должен быть хорошо приправлен Шаг 4: ГОТОВКА РИСА (35–40 минут) Слить замоченный рис и равномерно распределить по зирваку — НЕ перемешивать! Осторожно налить горячую воду, пока рис не будет покрыт на 1–2 см Готовить до тех пор, пока вода с поверхности не исчезнет (около 15 мин.) Сделать 5–6 отверстий в рисе для выхода пара с помощью деревянной ложки Закрыть казан крышкой, уменьшить огонь до минимума — томить 20 минут Шаг 5: ПОДАЧА Снять крышку, осторожно перемешать рис снизу вверх Выложить на большую тарелку, положить головку чеснока в центр Украсить свежими травами и сразу подавать ✅ СОВЕТЫ ДЛЯ ИДЕАЛЬНЫХ РЕЗУЛЬТАТОВ: Морковь НИКОГДА не тереть — крупная нарезка по-джулиенски традиционна и придаёт правильную текстуру Зирвак тщательно приправить — рис при готовке впитывает много соли Рис предварительно замачивать обязательно — неразмоченный рис даст кашу вместо плова Казан BIOL с круглым дном равномерно распределяет тепло от огня Приготовление плова на огне придаёт легкий дымный вкус — несравненно! 🍷 РЕКОМЕНДАЦИЯ ПО ПОДАЧЕ: Традиционно подавать прямо из казана на большую круглую тарелку. К этому: свежий салат из помидоров и лука (Ачихчук), холодный айран или черный чай. Плов — это общее блюдо — для всей семьи или друзей на выходных. 📊 ПИЩЕВЫЕ ЦЕННОСТИ (на порцию): Калории Белки Жиры Углеводы около 580 ккал 32 g 24 g 62 g

Сочный говяжий гуляш из чугунной сковороды: глубоко ароматный соус, нежное мясо, томленое в течение нескольких часов. Рецепт настоящего домашнего угощения.