Рецепты

Венский шницель Отбитый до тончайшего состояния, трижды запанированный, жареный в топлёном масле. Сковорода из нержавеющей стали BIOL обеспечивает идеальный равномерный нагрев для воздушной панировки-суфле. Ингредиенты 2 телячьих шницеля (по 180–200 г) 2 яйца, 100 г панировочных сухарей, 50 г муки Топлёное масло (мин. 1 см высотой), соль, белый перец Лимон, свежая петрушка Приготовление Отбить шницели до толщины 3–4 мм. Посолить, поперчить. Обвалять в муке, яйце, панировочных сухарях — слегка прижать панировку, не давить! Разогреть топлёное масло до 170°C. Выложить шницели, покачивать сковороду. Жарить 2–3 мин. с каждой стороны до золотистого цвета. Выложить на бумажное полотенце. Подавать немедленно с лимоном. Пищевая ценность (на порцию) КалорииБелкиЖирыУглеводы 540 ккал38 г28 г30 г

⏱️ Время приготовления: 30 минут | 👥 Порции: 2 | 🔥 Уровень сложности: Средний 🥘 ИНГРЕДИЕНТЫ: 4 свиных медальона (по 120–140 г), из свиного филе 250 г смешанных грибов (шампиньоны, лисички или белые грибы) 1 шалот (мелко нарезанный), 2 зубчика чеснока (измельченные) 150 мл сливок, 100 мл говяжьего бульона, 50 мл сухого белого вина 1 ст.л. масла + 1 ст.л. оливкового масла 1 ч.л. свежего тимьяна, соль и черный перец, свежая петрушка 🔥 ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Шаг 1: ПОДГОТОВКА МЕДАЛЬОНОВ (5 минут) Просушить медальоны, приправить солью и перцем Связать каждую медальон кухонной нитью (сохраняет круглую форму) Очистить грибы и в зависимости от размера разрезать пополам или на четвертинки Шаг 2: РЕЗКО ОБЖАРИТЬ (6 минут) Разогреть оливковое масло в сковороде из нержавеющей стали на высоком огне (уровень 7–8) Положить медальоны – 2,5–3 минуты не двигать Перевернуть, еще 2,5 минуты Вынуть и накрыть фольгой, дать отдохнуть 5 минут Шаг 3: ГРИБНОЙ СОУС (12 минут) Установить нагрев на уровень 5, растопить масло Добавить грибы в жареное масло – обжаривать 3–4 минуты до золотистого цвета (не мешать!) Добавить шалот и чеснок, обжаривать 2 минуты Деглазировать белым вином, уварить 1 минуту Влить бульон, уварить 2 минуты Вмешать сливки, варить 4–5 минут до загустения соуса Вмешать тимьян, приправить солью и перцем Шаг 4: ПОДАЧА Удалить нитки, медальоны положить в грибной соус, аккуратно подогреть 1–2 минуты Посыпать петрушкой и подавать ✅ СОВЕТЫ ДЛЯ ИДЕАЛЬНЫХ РЕЗУЛЬТАТОВ: Грибы никогда не мешайте при обжаривании – терпение дает золотистый жареный аромат вместо тушения Медальоны действительно должны отдохнуть – сок распределится, не вытечет Сковорода BIOL из нержавеющей стали позволяет достигать высоких температур без повреждения покрытия Соус слишком жидкий? Уварите еще 2–3 минуты без крышки Лисички вместо шампиньонов: более интенсивный вкус, идеально для июля 🌡️ СТЕПЕНИ ГОТОВНОСТИ СВИНИНЫ: Розовое (рекомендуется): температура в центре 58–62°C – сочное и нежное Прожарено: 68–70°C – безопасно и еще нежно, если хорошо отдохнуло Слишком горячо = сухо, не спасти 🍷 РЕКОМЕНДАЦИЯ ПО ПОДАЧЕ: С лапшой, картофельным пюре или клецками. К этому подайте охлажденный Пино Нуар или Спätбургunder. Для более легкого варианта: с зеленым салатом и тушеной спаржей. 📊 ПИЩЕВЫЕ ЦЕННОСТИ (на порцию): Калории Белки Жиры Углеводы около 520 ккал 44 g 34 g 6 g

Жарьте лосося как профессионал: хрустящая корочка, сочная середина, кремовое лимонное масло. Готово за 15 минут – с помощью сковороды BIOL из нержавеющей стали.