Кэшпецле на сковороде из нержавеющей стали – кремовые, сырные и сытные

Кэшпецле (Käsespätzle) – это настоящая швабская еда для души: кремовая, сырная, с лёгкой сладостью от карамелизированного лука. На сковороде BIOL из нержавеющей стали лук карамелизуется идеально, не подгорая.

Ингредиенты

• 400 г свежих шпецле (из холодильной секции) или домашних
• 2 крупные луковицы, нарезанные тонкими кольцами
• 2 ст. л. сливочного масла
• 150 г горного сыра (Bergkäse), тёртого
• 50 г грюйера, тёртого
• Соль, чёрный перец, мускатный орех
• 2 ст. л. зелёного лука или петрушки

Приготовление

1. Карамелизируем лук: Разогреть сковороду из нержавеющей стали на среднем огне, добавить сливочное масло. Выложить кольца лука, посыпать щепоткой соли и медленно карамелизировать 15–18 минут до насыщенного золотисто-коричневого цвета.
   
   
   Снять с огня.
2. Варим шпецле: Отварить шпецле в подсоленной воде 2–3 минуты, откинуть на дуршлаг и
   
   
   дать немного стечь.
3. Выкладываем слоями: Поставить сковороду на средний огонь. Выложить половину шпецле, посыпать половиной сыра. Добавить второй слой шпецле, посыпать оставшимся сыром. Прогреть 2–3 минуты под крышкой,
   
   
   пока сыр не расплавится.
4. Лук сверху: Выложить карамелизированный лук
   
   
   на расплавленный сыр.
5. Подача: Посыпать зелёным луком и подавать прямо со сковороды. По вкусу приправить перцем и мускатным орехом.

Советы и хитрости

• Натирайте сыр непосредственно перед готовкой – готовый тёртый сыр содержит антислёживающие добавки и хуже плавится.
• Карамелизируйте медленно – луку нужно время, а не сильный огонь.
• Хрустящий вариант – в конце обжарьте шпецле ещё 3 минуты без крышки, чтобы низ получился слегка хрустящим.

Подача на стол

Подавайте с зелёным салатом и холодным пивом или бокалом белого вина. Отлично сочетается с луковым ростбифом (Zwiebelrostbraten).

Пищевая ценность (на порцию)

Готовьте с правильной посудой BIOL прямо сейчас.
Смотреть всю посуду BIOL из нержавеющей стали →