Тарт Татен с яблоками

Карамелизированные яблоки под хрустящим слоёным тестом, превращающиеся в золотистое великолепие в момент переворачивания. Чугунная сковорода обеспечивает идеальную и равномерную карамелизацию.

Ингредиенты

• 1 кг кисловатых яблок (Боскоп или Брэберн), очищенных и нарезанных дольками
• 200 г сахара, 80 г сливочного масла, ½ ч. л. корицы, 1 щепотка соли
• 1 упаковка слоёного теста (из холодильника)
• Для подачи: крем-фреш или ванильное мороженое

Приготовление

1. Разогрейте духовку до 200°C.
   
   
   
2. Карамелизируйте сахар в чугунной сковороде, не помешивая (уровень 5–6). Вмешайте масло, добавьте корицу и соль.
   
   
   
3. Плотно уложите дольки яблок в карамель. Готовьте на плите 8–10 мин.
   
   
   
4. Вырежьте слоёное тесто по диаметру сковороды, накройте им яблоки, подверните края, сделайте проколы.
   
   
   
5. Выпекайте 20–25 минут до золотистого цвета. Остудите 5 мин. и быстро переверните на тарелку.
   
   

Пищевая ценность (на порцию)