Тушёные бараньи рульки

Бараньи рульки требуют терпения – но результат того стоит. После обжаривания чугунная кастрюля отправляется прямо в духовку на 2,5 часа медленного тушения.

Ингредиенты

• 2 бараньи рульки (примерно по 400–500 г)
• 2 моркови, 2 луковицы, 3 стебля сельдерея, 6 зубчиков чеснока
• 300 мл насыщенного красного вина, 400 мл бараньего бульона
• 1 банка нарезанных томатов, 2 ст. л. томатной пасты
• Розмарин, тимьян, оливковое масло, мука для панировки

Приготовление

1. Разогреть духовку до 160°C. Обсушить рульки, посолить, поперчить и слегка обвалять в муке.
   
   
   
2. Обжарить со всех сторон до румяной корочки. Вынуть из кастрюли.
   
   
   
   
   
   
3. Обжарить овощи, слегка прогреть томатную пасту, деглазировать красным вином.
   
4. Влить бульон и томаты, вернуть рульки в кастрюлю. Накрыть крышкой и тушить в духовке 2–2,5 часа при 160°C.
   
   
   
5. Процедить соус через сито и уварить. Подавать.
   
   
   

Пищевая ценность (на порцию)