Тортилья Эспаньола – Испанская классика

⏱️ Время приготовления: 40 минут | 👥 Порции: 4 | 🔥 Уровень сложности: Простой

🥘 ИНГРЕДИЕНТЫ:

• 6 яиц (размер M)
• 600 г картофеля с высоким содержанием крахмала, очищенного, нарезанного тонкими ломтиками (3–4 мм)
• 1 большая луковица, нарезанная тонкими полукольцами
• 150 мл оливкового масла (для конфирования картофеля)
• 1 ч. ложка соли, черный перец по вкусу
• Свежая петрушка для подачи (по желанию)

🔥 ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Шаг 1: КОНФИРОВАНИЕ КАРТОФЕЛЯ (20 минут)

• Нагрейте оливковое масло в алюминиевой сковороде на среднем огне (уровень 4–5)
• Положите картофельные ломтики и кольца лука в масло – они должны медленно готовиться, а не жариться
• Конфируйте на низком огне (уровень 3–4) 15–18 минут, пока картофель не станет мягким
• Слейте картофель и лук, дайте стечь – слейте масло в миску
  
  
  

Шаг 2: ЯИЧНАЯ СМЕСЬ (5 минут)

• Яйца хорошо взбейте с солью и перцем
• Осторожно смешайте картофель и лук с яйцами
• Дайте постоять 5 минут – яйца начинают связывать картофель
  
  
  

Шаг 3: ЖАРКА ПЕРВОЙ СТОРОНЫ (5–6 минут)

• 2–3 ст. ложки отложенного масла верните в сковороду, нагрейте на среднем огне (уровень 5)
• Вылейте яичную смесь и равномерно распределите
• Жарьте на уровне 4, пока края не схватятся, а нижняя сторона не станет золотистой (5–6 мин.)
• Середина может быть слегка подвижной – это правильно!
  
  
  

Шаг 4: ПЕРЕВОРОТ (решающий момент)

• Положите большую плоскую тарелку на сковороду
• Смело и быстро переверните – тортилья теперь на тарелке
• Сдвиньте тортилью с тарелки обратно в сковороду
• Жарьте еще 3–4 минуты, пока эта сторона не станет золотистой
  
  
  

Шаг 5: ПОДАЧА

• Сдвиньте тортилью на разделочную доску
• Дайте постоять 5 минут перед нарезкой
• Нарезать на дольки и подавать горячим или при комнатной температуре

✅ СОВЕТЫ ДЛЯ ИДЕАЛЬНЫХ РЕЗУЛЬТАТОВ:

• Картофель нарезать тонко и равномерно – мандолина идеально подходит
• Конфирование вместо жарки: масло не должно пузыриться, только тихо шипеть
• Алюминиевая сковорода BIOL с антипригарным покрытием делает переворачивание безопасным
• Тортилья также вкусна холодной – идеальное блюдо для пикника и приготовления еды заранее
• Для более кремовой консистенции: дайте смеси яиц и картофеля настояться до 30 минут

🍷 РЕКОМЕНДАЦИЯ ПО ПОДАЧЕ:

Подавайте горячим или при комнатной температуре. К этому подайте свежий багет, простой зеленый салат с винегретом или как тапас с айоли. Напиток: холодное пиво или легкий Темпранильо.

📊 ПИЩЕВЫЕ ДАННЫЕ (на порцию):