Гуляш из оленины с брусникой

Когда наступает осень и леса окрашиваются в яркие цвета, начинается сезон гуляша из оленины. С красным вином, можжевеловыми ягодами и брусникой в чугунной кастрюле BIOL.

Ингредиенты

• 800 г оленины (лопатка), нарезанной кубиками 3–4 см
• 200 г каштанов (отварных), 2 луковицы, 2 моркови, 3 зубчика чеснока
• 300 мл крепкого красного вина, 400 мл бульона из дичи
• 3 ст. л. томатной пасты, 2 ст. л. брусничного конфитюра, 5 ягод можжевельника
• 3 лавровых листа, тимьян, душистый перец, топлёное масло

Приготовление

1. Обжарить оленину со всех сторон до тёмно-коричневой корочки. Достать.
   
   
   
2. Обжарить овощи, затем добавить и обжарить томатную пасту.
   
   
   
3. Влить красное вино, вернуть мясо, добавить бульон. Добавить специи. Тушить 75–90 мин.
   
   
   
4. Вмешать каштаны и брусничный конфитюр, уваривать 10 мин.
   
   
   

Пищевая ценность (на порцию)