Тушеные куриные бедра в томатном соусе – Нежные и сытные

⏱️ Время приготовления: 65 минут | 👥 Порции: 4 | 🔥 Уровень сложности: Простой

🥘 ИНГРЕДИЕНТЫ:

• 4 куриных бедра (с костями и кожей, по 250 г)
• 400 г нарезанных помидоров (консервированные)
• 200 мл куриного бульона
• 3 зубчика чеснока, нарезанных
• 1 луковица, нарезанная кубиками
• 2 ст. ложки томатной пасты
• 1 ч. ложка копченой паприки, 1 ч. ложка сушеного орегано
• 2 веточки свежего розмарина
• 2 ст. ложки оливкового масла, соль и перец
• Свежая петрушка для подачи

🔥 ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Шаг 1: ПОДГОТОВКА (10 минут)

• Куриные бедра обсушить
• Обмазать солью, перцем и паприкой со всех сторон
• Нарезать лук кубиками, нарезать чеснок, подготовить розмарин
  
  
  

Шаг 2: РЕЗКО ОБЖАРИТЬ (10 минут)

• Разогреть оливковое масло в чугунной кастрюле на высоком огне (уровень 7–8)
• Куриные бедра с кожей вниз положить – 4–5 минут не двигать
• Перевернуть, пока кожа не станет темно-золотистой и хрустящей
• Еще 3 минуты, затем вынуть
  
  
  

Шаг 3: СОЗДАНИЕ СОУСА (8 минут)

• Увеличить огонь до уровня 5, обжарить лук и чеснок в жиру 3 минуты
• Вмешать томатную пасту, обжарить 1 минуту
• Добавить орегано и розмарин
• Добавить нарезанные помидоры и куриный бульон, довести до кипения

Шаг 4: ТУШЕНИЕ (40 минут)

• Куриные бедра с кожей ВВЕРХ положить в соус
• Накрыть чугунной крышкой
• На уровне 3 тушить 40 минут
• Мясо готово, когда легко отделяется от кости
  
  
  

Шаг 5: ФИНАЛЬНОЕ БЛЮДО

• Снять крышку, дать соусу увариться 5 минут
• Приправить солью, перцем и паприкой
• Посыпать свежей петрушкой и подавать
  
  
  

✅ СОВЕТЫ ДЛЯ ИДЕАЛЬНЫХ РЕЗУЛЬТАТОВ:

• Кожа при тушении вверх – так она останется хрустящей, а не станет мягкой
• Не тушите слишком горячо – уровень 3 достаточно, слишком высокая температура делает курицу жесткой
• Чугунная кастрюля BIOL отлично удерживает тепло – не нужно постоянно подстраивать
• Тяжелая чугунная крышка удерживает пар и влагу – высыхание невозможно
• На следующий день вкус становится еще более насыщенным – идеально для приготовления заранее

🌡️ ТЕМПЕРАТУРА ВНУТРИ КУРИЦЫ:

• Минимальная температура внутри: 75°C (безопасность продуктов)
• Идеально нежно: 80–85°C – мясо отходит от кости
• Для тушеных блюд: лучше дольше на низком огне, чем короче на высоком

🍷 РЕКОМЕНДАЦИЯ ПО ПОДАЧЕ:

Идеально подходит к хрустящему багету, поленте, пасте или картофельному пюре – томатный соус делает любое гарнир звездой. К этому итальянское красное вино (Кьянти или Монтепульчано) для полного средиземноморского опыта.

📊 ПИЩЕВЫЕ ЦЕННОСТИ (на порцию):