Dutch Oven удома й на природі: на що він справді здатний

Мало який посуд настільки універсальний, як Dutch Oven. Він тушкує, смажить, варить і пече — як на домашній індукційній плиті, так і над відкритим багаттям. Варто один раз у ньому приготувати, і невдовзі дивуєшся, як обходився без нього.

Як виробник чавунного посуду, ми знаємо Dutch Oven з усіх боків. У цій статті показуємо, на що він здатний удома й на природі, та радимо відповідні страви. Хочете порівняти його з татарським казаном? Прочитайте Dutch Oven чи казан? →

Що таке Dutch Oven?

Dutch Oven — важка чавунна жаровня зі щільною кришкою. Чавун накопичує й рівномірно розподіляє тепло, а кришка утримує пару та вологу всередині. Результат: насичений смак, ніжне м’ясо й чудові тушковані страви — на плиті чи на вогні.

Удома: на плиті та в духовці

У Dutch Oven можна обсмажити продукти на індукційній або газовій плиті, а потім одразу поставити в духовку, нічого не перекладаючи. Це робить його ідеальним для печені, гуляшу, супів і рагу. Жаровня сумісна з усіма типами плит, а пласке дно чудово підходить для індукції.

Корисна порада: печіть хліб у Dutch Oven. Кришка утримує пару під час випікання й допомагає отримати хрустку скоринку, як у пекарні. Покладіть тісто в розігрітий Dutch Oven, накрийте кришкою та випікайте за 230 °C. Через 20 хвилин зніміть кришку, щоб скоринка підрум’янилася.

На природі: над вогнем і на грилі

Надворі Dutch Oven розкриває своє первісне призначення. Над багаттям, на грилі або над вогнищевою чашею він досягає жару, доступного небагатьом видам посуду. Чавун рівномірно поглинає тепло полум’я й повільно передає його продуктам — ідеально для багатогодинного тушкування.

Казан BIOL, старший брат Dutch Oven, спеціально створений для готування надворі: великих порцій і тривалого приготування над відкритим вогнем. Докладніше у статті Dutch Oven чи казан? →

Що можна приготувати в Dutch Oven

У Dutch Oven готують найрізноманітніші страви: чилі кон карне, яке після багатогодинного тушкування набуває неповторного аромату, баранячі ноги та дичину, домашній хліб на заквасці, гарбузовий суп і рагу, десерти на кшталт яблучного пирога чи крамблу.

Догляд за Dutch Oven

Як і будь-який чавунний посуд, після готування його потрібно вимити, висушити та злегка змастити олією. З часом Dutch Oven вкривається патиною й стає лише кращим. Без мийного засобу та посудомийної машини: тільки гаряча вода й скребок для стійких залишків.

Поширені запитання про Dutch Oven

Чи можна використовувати Dutch Oven на індукції?

Так: Dutch Oven BIOL має пласке дно й повністю підходить для індукції. Поставте його на конфорку та нагрівайте поступово. Завдяки магнітним властивостям чавуну енергія передається прямо й ефективно. Докладніше у статті Чавун на індукційній плиті →

Скільки води потрібно для тушкування в Dutch Oven?

Менше, ніж здається. Щільна кришка утримує вологу всередині, а м’ясо й овочі виділяють власний сік. Загальне правило: рідина має покривати продукти приблизно на третину або наполовину. Якщо її забагато, м’ясо варитиметься замість тушкування.

Чим Dutch Oven відрізняється від звичайної каструлі для тушкування?

Матеріалом. Чавунний Dutch Oven значно краще накопичує й розподіляє тепло, ніж звичайна сталева каструля. Нагрівшись, він підтримує рівномірну температуру і на багатті, і в духовці. Результат: ніжніше м’ясо, насиченіший смак і менші витрати енергії.

Відкрийте для себе Dutch Oven і казан BIOL.
Переглянути всі Dutch Oven і казани BIOL →