Рецепти

Zucchini-Feta-Auflauf aus der Gusseisen-Kasserolle – Sommerlich & herzhaft

Запіканка з цукіні та фетою з чавунної каструлі – Літня та ситна

28 сер 2026
Запіканка з цукіні та фетою Золотисті цукіні, вершкова яєчна суміш, солона фета — все обсмажується в чавунній каструлі та запікається прямо в духовці. Інгредієнти 3–4 цукіні (бл. 600 г), нарізаних кружечками 200 г фети, 4 яйця, 200 мл вершків, 50 г пармезану 2 зубчики часнику, 1 червона цибулина, базилік, м'ята, орегано 2 ст. л. оливкової олії, сіль, перець, мускатний горіх Приготування Розігріти духовку до 200°C. Обсмажити цукіні в каструлі порціями до золотистого кольору. Відкласти. Обсмажити цибулю та часник. Повернути цукіні. Збити яйця з вершками, посолити, додати зелень. Вилити поверх цукіні. Покришити фету та посипати пармезаном. Запікати 25–30 хвилин до золотистого кольору та застигання. Харчова цінність (на порцію) КалоріїБілкиЖириВуглеводи 330 ккал16 г24 г10 г
Wiener Schnitzel in der Edelstahlpfanne – Knusprig, zart & klassisch

Віденський шніцель на сковорідці з нержавіючої сталі – Хрусткий, ніжний і класичний

25 сер 2026
Віденський шніцель Відбитий до найтоншого стану, потрійно запанований, смажений у топленому маслі. Сковорідка з нержавіючої сталі BIOL забезпечує ідеальний рівномірний нагрів для повітряної панірувальної скоринки-суфле. Інгредієнти 2 телячих шніцелі (по 180–200 г) 2 яйця, 100 г панірувальних сухарів, 50 г борошна Топлене масло (мін. 1 см висотою), сіль, білий перець Лимон, свіжа петрушка Приготування Відбити шніцелі до товщини 3–4 мм. Посолити, поперчити. Обваляти в борошні, яйці, панірувальних сухарях — злегка притиснути паніровку, не тиснути! Розігріти топлене масло до 170°C. Викласти шніцелі, погойдувати сковорідку. Смажити 2–3 хв. з кожного боку до золотистого кольору. Викласти на паперовий рушник. Подавати негайно з лимоном. Харчова цінність (на порцію) КалоріїБілкиЖириВуглеводи 540 ккал38 г28 г30 г
Chili con Carne im Dutch Oven – Outdoor-Kochen am Lagerfeuer

Чилі кон карне в Dutch Oven – Готуємо на вогнищі

21 сер 2026
Чилі кон карне в Dutch Oven Вогонь, чавун, пригода. З Dutch Oven BIOL на багатті виходить димне чилі, яке жодна кухонна плита не відтворить. Інгредієнти 600 г яловичого фаршу 2 банки червоної квасолі (по 400 г) 1 банка рубаних томатів (400 г) 2 цибулини, 4 зубчики часнику, 2 червоних перці, 2–3 халапеньо 200 мл яловичого бульйону, 2 ст. л. томатної пасти 2 ч. л. кмину, 2 ч. л. порошку чилі, 1 ч. л. паприки, 1 ч. л. орегано Для подачі: сметана, чеддер, коріандр, чипси тортилья Приготування Підготувати вогонь, розігріти Dutch Oven. Обсмажити фарш порціями, відкласти. Обсмажити цибулю, часник, перець. Додати томатну пасту та спеції, підсмажити. Повернути фарш, додати томати, бульйон та квасолю. Накрити кришкою. Тушкувати 60–90 хвилин на повільному вогні. Посолити за смаком. Харчова цінність (на порцію) КалоріїБілкиЖириВуглеводи 440 ккал30 г18 г38 г
Zwetschgen-Clafoutis aus der Aluminiumpfanne – Einfach & raffiniert

Клафуті зі сливами з алюмінієвої сковорідки – Просто та вишукано

18 сер 2026
Клафуті зі сливами Клафуті — доказ того, що найкращі десерти не потребують кулінарної майстерності. Соковиті сливи в ніжному яєчному кастарді, прямо з алюмінієвої сковорідки. Осінній класик, від якого неможливо відірватися. Інгредієнти 500 г стиглих слив (без кісточок, розрізаних навпіл) 3 яйця (М), 80 г цукру, 1 пакетик ванільного цукру 200 мл цільного молока, 100 мл вершків, 60 г борошна, 1 щіпка солі 1 ст. л. вершкового масла (для сковорідки), цукрова пудра для посипки Приготування Розігріти духовку до 180°C. Збити яйця з цукром до пишної піни, додати борошно, молоко та вершки. Дати постояти 10 хв. Змастити алюмінієву сковорідку маслом та посипати цукром. Викласти сливи, залити тістом. Випікати 30–35 хвилин до золотистого кольору та застигання. Посипати цукровою пудрою. Харчова цінність (на порцію) КалоріїБілкиЖириВуглеводи 290 ккал8 г12 г38 г
Rindersteak mit Café de Paris Butter – Zart, saftig & aromatisch

Яловичий стейк з маслом Кафе де Парі – ніжний, соковитий та ароматний

14 сер 2026
Яловичий стейк з маслом Кафе де Парі Ідеальний стейк не потребує складного соусу – він потребує правильної сковороди та шматочка масла Кафе де Парі. Чавунна сковорода-гриль BIOL накопичує тепло настільки інтенсивно, що утворюються характерні смужки-гриль, які роблять стейк справді завершеним. Швидко, вражаюче, вічна класика. Інгредієнти 2 стейки Рібай або Рамп (прибл. 250 г кожен, щонайменше 2,5 см товщиною) 2 ст. л. рослинної олії з високою точкою димлення Груба морська сіль, свіжомелений чорний перець 2 гілочки розмарину, 2 зубчики часнику (приплюснуті) Приготування Розігрів сковороди-гриль: Розігріти чавунну сковороду-гриль без олії на індукції рівень 9 щонайменше 4–5 хвилин. Обсмажування: Налити олію, покласти стейки – не рухати! 2–3 хв. до утворення смужок-гриль. Повернути на 90°, ще 1–2 хв. Перевернути, та ж процедура. Температура всередині: З кров'ю: 48–52°C | Середньо-прожарений: 54–57°C | Середній: 60–63°C Відпочинок: Дати відпочити 5 хвилин на решітці. Подавати з шматочком масла Кафе де Парі. Масло Кафе де Парі 100 г м'якого масла, 1 ч. л. діжонської гірчиці, 1 ч. л. каперсів, 2 філе анчоусів (за бажанням), 1 ч. л. каррі-порошку, 1 шалот, 1 зубчик часнику, свіжий чебрець та розмарин, цедра лимона – збити до кремового стану, сформувати ковбаску, охолодити. Харчова цінність (на порцію) Калорії Білки Жири Вуглеводи 520 ккал 44 г 36 г 2 г
Pulled Pork im Dutch Oven + Gegrillter Mais auf dem Deckel

Pulled Pork у Dutch Oven + Кукурудза на грилі на кришці

11 сер 2026
⏱️ Час приготування: 6 годин | 👥 Порцій: 6–8 | 🔥 Складність: Середня 🥘 ІНГРЕДІЄНТИ: 1,5–2 кг свинячої лопатки (зі шкіркою) Dry Rub: 2 ст. л. коричневого цукру, 1 ст. л. копченої паприки, 1 ч. л. часникового порошку, 1 ч. л. цибульного порошку, 1 ч. л. кмину, 1 ч. л. чорного перцю, 2 ч. л. солі 2 ст. л. рослинної олії, 200 мл яблучного соку, 100 мл яблучного оцту, 2 ст. л. соусу Вустершир Кукурудза на кришці: 3–4 качани кукурудзи (половинками), 2 ст. л. м'якого масла, сіль, пластівці чилі, сік лайма 🔥 ПРИГОТУВАННЯ: Крок 1: НАТИРАННЯ & ПІДГОТОВКА (напередодні ввечері) Змішати всі інгредієнти Dry Rub Щедро натерти свинячу лопатку з усіх боків Дати відпочити в холодильнику на ніч (щонайменше 2 години) Крок 2: ОБСМАЖУВАННЯ М'ЯСА (15 хвилин) Розігріти Dutch Oven на сильному вогні, налити олію Обсмажити свинячу лопатку з усіх боків 3–4 хвилини Налити яблучний сік, оцет і соус Вустершир Крок 3: ТУШКУВАННЯ НА ВОГНІ (4–5 годин) Накрити кришкою, зменшити вогонь до середнього Тушкувати 4–5 годин – кожні 45–60 хвилин перевіряти вогонь М'ясо готове, коли легко розтягується двома вилками Температура всередині: 90–95°C Крок 4: КУКУРУДЗА НА КРИШЦІ (10 хвилин) Дістати м'ясо з Dutch Oven та дати відпочити Перевернути кришку, поставити на ще гарячий жар – вона стає грилем! Намастити качани кукурудзи маслом, смажити на гарячій кришці 4–5 хвилин Перевернути, ще 4–5 хвилин до золотавого кольору кукурудзи Полити сіллю, чилі та соком лайма Крок 5: РОЗТЯГУВАННЯ & ПОДАЧА PULLED PORK Розтягнути м'ясо двома вилками Полити трохи соку від тушкування для соковитості Подавати з кукурудзою на грилі ✅ ПОРАДИ ДЛЯ ІДЕАЛЬНОГО РЕЗУЛЬТАТУ: Нічний Rub є вирішальним – спеції повністю просочують м'ясо Терпіння: Pulled Pork потребує часу – не прискорювати на сильному вогні Зберегти сік від тушкування – він рідке золото для готового м'яса Кришка Dutch Oven BIOL як гриль для кукурудзи: це родзинка! Pulled Pork чудово готується наперед та тримається теплим 🍷 ПРОПОЗИЦІЯ ПОДАЧІ: У бріош-булочках з колслоу для американського стилю, або просто з кукурудзою на грилі та хлібом. З холодним пивом або фруктовим розе. Свято для всієї команди у вихідні! 📊 ХАРЧОВА ЦІННІСТЬ (на порцію Pulled Pork, без кукурудзи та булочки): КалоріїБілкиЖириВуглеводи прибл. 480 ккал42 г32 г4 г
Gefüllte Paprika in Tomatensauce – Ein Klassiker neu entdeckt

Фарширований перець у томатному соусі – класика по-новому

07 сер 2026
⏱️ Час приготування: 65 хвилин | 👥 Порцій: 4 | 🔥 Складність: Легка 🥘 ІНГРЕДІЄНТИ: 4 великих перці (червоний, жовтий або оранжевий) 400 г змішаного фаршу (яловичина & свинина) 150 г довгозернистого рису (сирого), 1 цибулина (дрібно нарізана), 2 зубчики часнику, 1 яйце 1 ч. л. паприки, 1 ч. л. майорану, сіль і перець Томатний соус: 400 г подрібнених томатів, 200 мл яловичого бульйону, 1 ст. л. томатної пасти, 1 ч. л. цукру, сіль, перець, орегано 🔥 ПРИГОТУВАННЯ: Крок 1: ПІДГОТОВКА НАЧИНКИ (10 хвилин) Змішати фарш з рисом, цибулею, часником, яйцем та всіма спеціями Добре вимісити до однорідної маси Крок 2: ПІДГОТОВКА ПЕРЦІВ (5 хвилин) Зрізати кришечки перців (зберегти!), видалити насіння Наповнити перці начинкою – не притискати занадто щільно Знову накрити кришечками Крок 3: ТУШКУВАННЯ (50 хвилин) Приготувати томатний соус у чавунній каструлі та довести до кипіння Поставити фаршировані перці вертикально в соус Накрити чавунною кришкою, тушкувати на рівні 3 (індукція) 45–50 хвилин Крок 4: ПОДАЧА Обережно дістати перці, довести соус до смаку Полити соусом перці, посипати свіжою петрушкою ✅ ПОРАДИ ДЛЯ ІДЕАЛЬНОГО РЕЗУЛЬТАТУ: Додавати рис СИРИМ у начинку – він ідеально проварюється в перці Ставити перці вертикально щоб начинка не витікала Чавунна кришка BIOL ідеально утримує пар – перці готуються рівномірно Наступного дня стає ще смачнішим – аромати настоюються 🍷 ПРОПОЗИЦІЯ ПОДАЧІ: З кислою сметаною та свіжим хлібом. До пиття: легке австрійське червоне вино або холодне пиво. Класична страва для комфортного харчування, яку любить вся сім'я. 📊 ХАРЧОВА ЦІННІСТЬ (на порцію): КалоріїБілкиЖириВуглеводи прибл. 450 ккал30 г20 г38 г
Forelle in Mandelbutter – Knusprig & nussig

Форель у мигдальному маслі – хрустка та горіхова

04 сер 2026
⏱️ Час приготування: 20 хвилин | 👥 Порцій: 2 | 🔥 Складність: Легка 🥘 ІНГРЕДІЄНТИ: 2 цілі форелі (прибл. 300–350 г кожна), готові до приготування 80 г масла, 60 г мигдальних пластівців 2 ст. л. борошна для паніровки, 2 ст. л. оливкової олії Сік 1 лимона, сіль і білий перець, свіжа петрушка 🔥 ПРИГОТУВАННЯ: Крок 1: ПІДГОТОВКА (5 хвилин) Ретельно промокнути форелей всередині та зовні Посолити та поперчити всередині та зовні Злегка обваляти зовні в борошні, струсити зайве Крок 2: СМАЖЕННЯ ФОРЕЛЕЙ (10 хвилин) Розігріти оливкову олію та 20 г масла в сковороді з нержавіючої сталі на вогні (рівень 6–7) Покласти форелей – не рухати 4–5 хвилин до золотавої шкіри Обережно перевернути, ще 4–5 хвилин Дістати форелей та тримати теплими Крок 3: МИГДАЛЬНЕ МАСЛО (3 хвилини) Решту масла (60 г) в сковороду, вогонь на рівень 5 Додати мигдальні пластівці – смажити до золотавого кольору помішуючи (2–3 хв.) Увага: мигдаль горить швидко! Золотавий = одразу налити лимонний сік Дати спінитися, посолити за смаком, одразу полити на форелі Крок 4: ПОДАЧА Розкласти форелей на тарілках, щедро полити мигдальним маслом Посипати петрушкою та одразу подавати ✅ ПОРАДИ ДЛЯ ІДЕАЛЬНОГО РЕЗУЛЬТАТУ: Форель ДІЙСНО ретельно промокнути – залишкова волога = без хрусткої шкіри Паніровка дає ніжну скоринку та запобігає прилипанню Ніколи не залишати мигдаль без нагляду – від золотавого до підгорілого 30 секунд Сковорода з нержавіючої сталі BIOL дозволяє високі температури – ідеально золотава шкіра Мигдальне масло подавати одразу – воно втрачає блиск при стоянні 🌡️ СТУПІНЬ ГОТОВНОСТІ ФОРЕЛІ: Ідеально: м'ясо легко відокремлюється від кістки, ще злегка склоподібне всередині Температура всередині: 60–63°C – соковита та ніжна Занадто довго = суха та волокниста 🍷 ПРОПОЗИЦІЯ ПОДАЧІ: З вареною картоплею або картопляним пюре та зеленим салатом. З сухим Рислінгом. Мигдальне масло завершує страву – більше нічого не потрібно. 📊 ХАРЧОВА ЦІННІСТЬ (на порцію): КалоріїБілкиЖириВуглеводи прибл. 520 ккал40 г36 г8 г
Schweinemedaillons mit Pilzrahmsauce – Zart & herzhaft

Медальйони зі свинини з вершково-грибним соусом – ніжні та ситні

31 лип 2026
⏱️ Час приготування: 30 хвилин | 👥 Порцій: 2 | 🔥 Складність: Середня 🥘 ІНГРЕДІЄНТИ: 4 свинячих медальйони (прибл. 120–140 г кожен), із свинячого філе 250 г змішаних грибів (шампіньони, лисички або боровики) 1 шалот (дрібно нарізаний), 2 зубчики часнику (подрібнені) 150 мл вершків, 100 мл яловичого бульйону, 50 мл сухого білого вина 1 ст. л. масла + 1 ст. л. оливкової олії 1 ч. л. свіжого чебрецю, сіль і чорний перець, свіжа петрушка 🔥 ПРИГОТУВАННЯ: Крок 1: ПІДГОТОВКА МЕДАЛЬЙОНІВ (5 хвилин) Промокнути медальйони, посолити та поперчити Обв'язати кухонним шпагатом кожен медальйон (тримає кругову форму) Почистити гриби та розрізати на половини або четвертини залежно від розміру Крок 2: ОБСМАЖУВАННЯ НА СИЛЬНОМУ ВОГНІ (6 хвилин) Розігріти оливкову олію в сковороді з нержавіючої сталі на сильному вогні (рівень 7–8) Покласти медальйони – не рухати 2,5–3 хвилини Перевернути, ще 2,5 хвилини Дістати та дати відпочити під фольгою 5 хвилин Крок 3: ГРИБНИЙ СОУС (12 хвилин) Вогонь рівень 5, розтопити масло Покласти гриби в жир від обсмажування – смажити до золотавого кольору 3–4 хвилини (не помішувати!) Додати шалот та часник, пасерувати 2 хвилини Деглазувати білим вином, уварювати 1 хвилину Налити бульйон, зменшити 2 хвилини Вмішати вершки, кип'ятити 4–5 хвилин до кремового соусу Вмішати чебрець, посолити та поперчити за смаком Крок 4: ПОДАЧА Зняти шпагат, покласти медальйони в грибний соус, обережно підігріти 1–2 хвилини Посипати петрушкою та подавати ✅ ПОРАДИ ДЛЯ ІДЕАЛЬНОГО РЕЗУЛЬТАТУ: Не помішувати гриби при обсмажуванні – терпіння дає золотаве підсмажування замість парення Медальйони повинні справді відпочити – м'ясний сік розподіляється, не витікає Сковорода з нержавіючої сталі BIOL дозволяє високі температури без пошкодження покриття Соус занадто рідкий? Уварити ще 2–3 хвилини без кришки Лисички замість шампіньонів: більш інтенсивний смак, ідеально для липня 🌡️ СТУПЕНІ ГОТОВНОСТІ СВИНЯЧИХ МЕДАЛЬЙОНІВ: Рожеві (рекомендовано): температура всередині 58–62°C – соковиті та ніжні Добре просмажені: 68–70°C – безпечні та ще ніжні якщо добре відпочили Занадто гаряче = сухі, не виправити 🍷 ПРОПОЗИЦІЯ ПОДАЧІ: З лапшею, картопляним пюре або картопляними кнедликами. З холодним Піно Нуаром. Для легшого варіанту: з зеленим салатом та тушкованою спаржею. 📊 ХАРЧОВА ЦІННІСТЬ (на порцію): КалоріїБілкиЖириВуглеводи прибл. 520 ккал44 г34 г6 г
Kartoffelsuppe vom Feuer + Knoblauchbrot auf dem Deckel – Dutch Oven

Картопляний суп на вогні + часниковий хліб на кришці – Dutch Oven

28 лип 2026
⏱️ Час приготування: 60 хвилин | 👥 Порцій: 4 | 🔥 Складність: Легка 🥘 ІНГРЕДІЄНТИ: Картопляний суп (у Dutch Oven): 800 г борошнистої картоплі (кубиками), 2 моркви (кружками), 1 стебло цибулі-порею, 1 цибулина, 2 зубчики часнику, 1 л бульйону, 100 мл вершків, 2 ст. л. масла, 1 ч. л. майорану, сіль, перець, мускатний горіх Копчений бекон (кубиками, за бажанням) Часниковий хліб (на кришці): 4–6 скибочок хліба на заквасці, 50 г м'якого масла, 2 зубчики часнику (видавлені), 1 ст. л. петрушки, груба морська сіль 🔥 ПРИГОТУВАННЯ: Крок 1: ВОГОНЬ & РОЗІГРІВ DUTCH OVEN (15 хвилин) Добре розпалити вогонь, поставити Dutch Oven прямо на жар або над полум'ям Розтопити масло, пасерувати цибулю та порей 3–4 хвилини За бажанням додати бекон, підсмажити Крок 2: ВАРІННЯ СУПУ (30 хвилин) Додати часник, моркву та картоплю Налити бульйон, вмішати майоран Варити під кришкою на середньому вогні 25–30 хвилин Картопля готова, коли легко розминається виделкою Крок 3: ЧАСНИКОВИЙ ХЛІБ НА КРИШЦІ (8 хвилин) Підготувати трав'яне масло: змішати масло з часником та петрушкою Перевернути кришку Dutch Oven і поставити прямо на жар – вона стає грилем! Намастити скибочки хліба трав'яним маслом, підсмажити на гарячій кришці 3–4 хвилини Перевернути, ще 2–3 хвилини до золотавого хрустку Крок 4: ЗАВЕРШЕННЯ СУПУ & ПОДАЧА Грубо розтовкти або наполовину подрібнити суп – залишити трохи шматочків для характеру Вмішати вершки, посолити, поперчити та додати мускатний горіх за смаком Посипати свіжою петрушкою Розлити суп по мисках, покласти поруч часниковий хліб та одразу насолоджуватися ✅ ПОРАДИ ДЛЯ ІДЕАЛЬНОГО РЕЗУЛЬТАТУ: Кришка Dutch Oven BIOL як гриль – це родзинка цього рецепту! Перевернути кришку на жар – плоска внутрішня сторона ідеальна для підсмажування Не пюрувати суп повністю – трохи шматочків надає характеру Без занурювального блендера: просто грубо розм'яти виделкою Бекон надає супу чудового димного смаку 🍷 ПРОПОЗИЦІЯ ПОДАЧІ: Подавати прямо біля вогнища в дерев'яних або глибоких емальованих мисках. Хрустка часниковий хліб із кришки для вмачування. Їжа на відкритому повітрі, яка об'єднує всіх. 📊 ХАРЧОВА ЦІННІСТЬ (на порцію, без часникового хліба): КалоріїБілкиЖириВуглеводи прибл. 320 ккал8 г14 г42 г
Gegrillter Halloumi mit Sommergemüse – Mediterran & vegetarisch

Халумі на грилі з літніми овочами – по-середземноморськи та вегетаріанськи

24 лип 2026
⏱️ Час приготування: 20 хвилин | 👥 Порцій: 2 | 🔥 Складність: Легка 🥘 ІНГРЕДІЄНТИ: 250 г сиру халумі, скибочками 1 см 1 цукіні, вздовж скибочками 1 червоний перець, широкими смужками 8 томатів черрі (по можливості на гілочці) 1 червона цибулина, кільцями 3 ст. л. оливкової олії, 1 ч. л. сушеного орегано, чорний перець Свіжа м'ята або базилік, сік ½ лимона За бажанням: 1 ст. л. меду для поливки 🔥 ПРИГОТУВАННЯ: Крок 1: ПІДГОТОВКА (5 хвилин) Промокнути халумі – маринад не потрібен Помити та нарізати овочі Натерти овочі оливковою олією, орегано та перцем Крок 2: РОЗІГРІВ СКОВОРОДИ-ГРИЛЬ (5 хвилин) Розігріти чавунну сковороду-гриль БЕЗ олії на сильному вогні (рівень 8) 4–5 хвилин Сковорода достатньо гаряча, коли крапля води одразу випаровується Крок 3: СМАЖЕННЯ ОВОЧІВ НА ГРИЛІ (8 хвилин) Покласти цукіні та перець – не рухати 2–3 хвилини Перевернути та смажити ще 2 хвилини Напід кінця смажити томати черрі та цибулю 2–3 хвилини Крок 4: СМАЖЕННЯ ХАЛУМІ НА ГРИЛІ (4 хвилини) Покласти скибочки халумі в гарячу сковороду – не рухати 1,5–2 хвилини Перевернути, коли з'являться красиві смужки-гриль Ще 1,5 хвилини – халумі має бути золотим та м'яким, але не розплавленим Крок 5: ПОДАЧА Розкласти овочі та халумі на блюді Полити лимонним соком, посипати свіжою м'ятою За бажанням: полити халумі медом ✅ ПОРАДИ ДЛЯ ІДЕАЛЬНОГО РЕЗУЛЬТАТУ: Халумі НЕ маринувати – олія на халумі горить у сковороді-гриль Чавунна сковорода-гриль BIOL ідеально зберігає тепло – справжні смужки-гриль як від зовнішнього гриля Подавати халумі одразу – холодним він стає гумовим та жорстким Овочі не переготовлювати – вони мають ще тримати форму Мед + м'ята – це комбінація для середземноморського літнього ефекту 🍷 ПРОПОЗИЦІЯ ПОДАЧІ: Подавати на великій дерев'яній дошці – рустикальна страва для спільного вживання. З свіжим лавашем, хумусом або дзадзіки. До пиття: охолоджене грецьке біле вино (Ассіртіко) або свіжий лимонад. 📊 ХАРЧОВА ЦІННІСТЬ (на порцію): КалоріїБілкиЖириВуглеводи прибл. 460 ккал28 г34 г12 г
Sauce Hollandaise mit Spargel – Der Klassiker der Sommerküche

Соус Голландез зі спаржею – класика літньої кухні

21 лип 2026
⏱️ Час приготування: 30 хвилин | 👥 Порцій: 2 | 🔥 Складність: Середня 🥘 ІНГРЕДІЄНТИ: Соус Голландез: 3 жовтки (розмір М), 150 г освітленого масла, 1 ст. л. білого винного оцту, 1 ст. л. білого вина, 2 ст. л. води, сік ½ лимона, сіль, білий перець, 1 щіпка кайєну Гарнір: 500 г білої спаржі (очищеної), 1 ч. л. солі, 1 ч. л. цукру, ½ лимона для води зі спаржею 4 скибочки вареної шинки (за бажанням) 🔥 ПРИГОТУВАННЯ: Крок 1: ВАРІННЯ СПАРЖІ (18–20 хвилин) Довести воду з сіллю, цукром і половинкою лимона до кипіння Варити спаржу 15–18 хвилин al dente та тримати теплою Крок 2: ПРИГОТУВАННЯ РЕДУКЦІЇ (3 хвилини) Помістити білий винний оцет, біле вино та воду в ківш з нержавіючої сталі BIOL Уварити на середньому вогні (рівень 5) до половини Зняти з вогню, дати злегка охолонути Крок 3: ЗБИВАННЯ ЖОВТКІВ (5–6 хвилин) Додати жовтки до редукції Тримати ківш над водяною банею (вода прибл. 70°C, не кипіти!) Постійно та швидко збивати вінчиком до кремової та світлої маси Зняти з водяної бані, коли маса тримає сліди вінчика Крок 4: ВВЕДЕННЯ МАСЛА (5 хвилин) Вводити освітлене масло краплями при постійному помішуванні Починати повільно – лише коли перше масло ввійде, додавати більше Соус стає кремовим, густим та блискучим Приправити лимонним соком, сіллю, білим перцем та кайєном Крок 5: ПОДАЧА Розкласти спаржу на підігрітій тарілці Щедро полити Голландезом Одразу подавати ✅ ПОРАДИ ДЛЯ ІДЕАЛЬНОГО РЕЗУЛЬТАТУ: Температура води на водяній бані є вирішальною – ніколи не кип'ятити, інакше яйце згорнеться Вводити масло повільно – терпіння тут є найважливішим інгредієнтом Соус згорнувся? Одразу зняти з вогню, вмішати 1 ч. л. холодної води та продовжити збивати Ківш з нержавіючої сталі BIOL забезпечує рівномірний розподіл тепла – ідеально для соусів Ніколи не тримати соус вище 65°C – інакше він відокремиться 🌡️ СТУПЕНІ ГОТОВНОСТІ СПАРЖІ: Al dente: 15 хвилин – злегка хрустка, рекомендовано М'яка: 18–20 хвилин – класично ніжна Дуже м'яка: 22–25 хвилин – для старших стебел спаржі 🍷 ПРОПОЗИЦІЯ ПОДАЧІ: З вареною шинкою та молодою картоплею – класичний варіант спаржі. До пиття: сухий Піно Гріджо або Сільванер. Голландез також чудово підходить до лосося, артишоків або тушкованих овочів. 📊 ХАРЧОВА ЦІННІСТЬ (на порцію, лише соус): КалоріїБілкиЖириВуглеводи прибл. 480 ккал6 г50 г2 г
Tortilla Española – Der spanische Klassiker

Тортілья Еспаньола – іспанська класика

17 лип 2026
⏱️ Час приготування: 40 хвилин | 👥 Порцій: 4 | 🔥 Складність: Легка 🥘 ІНГРЕДІЄНТИ: 6 яєць (розмір М) 600 г картоплі (для варіння), очищеної, тонкими скибочками (3–4 мм) 1 велика цибулина, тонкими півкільцями 150 мл оливкової олії (для конфі картоплі) 1 ч. л. солі, чорний перець за смаком Свіжа петрушка для прикраси (за бажанням) 🔥 ПРИГОТУВАННЯ: Крок 1: КОНФІ КАРТОПЛІ (20 хвилин) Розігріти оливкову олію в алюмінієвій сковороді на середньому вогні (рівень 4–5) Покласти скибочки картоплі та кільця цибулі в олію – вони повинні повільно готуватися, а не смажитися Готувати конфі при низькому вогні (рівень 3–4) 15–18 хвилин до м'якості картоплі Вийняти картоплю та цибулю, дати стекти – злити олію в миску Крок 2: ЯЄЧНА СУМІШ (5 хвилин) Енергійно збити яйця з сіллю та перцем Обережно змішати картоплю та цибулю з яйцями Дати відпочити 5 хвилин – яйця починають зв'язувати картоплю Крок 3: СМАЖЕННЯ ПЕРШОГО БОКУ (5–6 хвилин) Повернути 2–3 ст. л. відкладеної олії в сковороду, розігріти на середньому вогні (рівень 5) Вилити яєчну суміш та рівномірно розподілити Смажити на рівні 4 до згортання країв та золотавого низу (5–6 хв.) Центр може ще злегка тремтіти – так і має бути! Крок 4: ПЕРЕВЕРТАННЯ (вирішальний момент) Покласти велику пласку тарілку на сковороду Сміливо та швидко перевернути – тортілья тепер на тарілці Ковзнути тортільєю з тарілки назад у сковороду Смажити ще 3–4 хвилини до золотавого кольору цього боку Крок 5: ПОДАЧА Ковзнути тортілью на дошку для нарізання Дати відпочити 5 хвилин перед нарізанням Нарізати клинами та подавати теплою або кімнатної температури ✅ ПОРАДИ ДЛЯ ІДЕАЛЬНОГО РЕЗУЛЬТАТУ: Нарізати картоплю тонко та рівномірно – мандолін ідеальний Конфі замість смаження: олія не повинна булькати, лише тихо шипіти Алюмінієва сковорода BIOL з антипригарним покриттям робить перевертання безризикованим Тортілья однаково смачна холодною – ідеальна для пікніку та приготування наперед Для кремовішої консистенції: дати яєчно-картопляній суміші відпочити до 30 хвилин 🍷 ПРОПОЗИЦІЯ ПОДАЧІ: Подавати теплою або кімнатної температури. З свіжим багетом, простим зеленим салатом з вінегретом, або як тапас з айолі. До пиття: холодне пиво або легкий Темпраніьо. 📊 ХАРЧОВА ЦІННІСТЬ (на порцію): КалоріїБілкиЖириВуглеводи прибл. 420 ккал14 г28 г32 г
Garnelen mit Knoblauch & Zitronenbutter – Schnell & mediterran

Креветки з часником і лимонним маслом – швидко та по-середземноморськи

14 лип 2026
⏱️ Час приготування: 15 хвилин | 👥 Порцій: 2 | 🔥 Складність: Легка 🥘 ІНГРЕДІЄНТИ: 400 г креветок (очищених, розмір 16/20, свіжих або розморожених) 4 зубчики часнику, дрібно нарізані 1 ст. л. оливкової олії + 30 г холодного масла 100 мл сухого білого вина Сік 1 лимона + цедра ½ лимона ½ ч. л. пластівців чилі Сіль і чорний перець Свіжа петрушка, нарізана 1 ст. л. каперсів (за бажанням) 🔥 ПРИГОТУВАННЯ: Крок 1: ПІДГОТОВКА (5 хвилин) Ретельно промокнути креветки – обов'язково для хорошого підрум'янення Посолити та поперчити Дрібно нарізати часник, видавити лимон, нарізати петрушку Крок 2: ОБСМАЖУВАННЯ НА СИЛЬНОМУ ВОГНІ (4 хвилини) Розігріти оливкову олію в глибокій сковороді на сильному вогні (рівень 7–8) до легкого мерехтіння Покласти креветки одним шаром – не перевантажувати! Не рухати 1,5–2 хвилини до рожево-оранжевого кольору знизу Перевернути, ще 1 хвилина – креветки готові, коли повністю рожеві Крок 3: ПРИГОТУВАННЯ СОУСУ (4 хвилини) Дістати креветки та відкласти вбік Вогонь рівень 5, пасерувати часник та пластівці чилі 30 секунд Деглазувати білим вином, уварювати 1–2 хвилини Вмішати лимонний сік та цедру Вмішати холодні кубики масла до утворення вершкового соусу Крок 4: З'ЄДНАННЯ & ПОДАЧА Повернути креветки в соус, трохи підігріти Вмішати свіжу петрушку Одразу подавати – креветки швидко стають гумовими! ✅ ПОРАДИ ДЛЯ ІДЕАЛЬНОГО РЕЗУЛЬТАТУ: Промокання є основою всього – вологість перешкоджає підрум'яненню Не перевантажувати – краще дві партії, ніж парити в тісноті Креветки готові, коли згинаються у форму С – форма О = занадто довго готувалися Високий борт глибокої сковороди з нержавіючої сталі BIOL запобігає бризкам при деглазуванні Холодне масло завжди наприкінці – професійний секрет для блискучого соусу 🌡️ СТУПЕНІ ГОТОВНОСТІ КРЕВЕТОК: Ідеально: повністю рожеві, форма С, злегка склоподібні всередині – прибл. 3 хв загалом Добре просмажені: повністю непрозорі, форма О – прибл. 4 хв загалом Занадто довго = гумові та сухі, не виправити! 🍷 ПРОПОЗИЦІЯ ПОДАЧІ: З підсмаженою чіабаттою для вмачування або поданими на лінгвіні. З крижаним Піно Гріджо або Верментіно. Для легшого варіанту: на подушці з рукколи з пармезаном. 📊 ХАРЧОВА ЦІННІСТЬ (на порцію): КалоріїБілкиЖириВуглеводи прибл. 320 ккал32 г18 г4 г
Shurpa – Zentralasiatische Lammsuppe vom Feuer

Шурпа – центральноазійський баранячий суп на вогні

10 лип 2026
⏱️ Час приготування: 2,5 години | 👥 Порцій: 6 | 🔥 Складність: Легка 🥘 ІНГРЕДІЄНТИ: 1 кг баранини з кісткою (лопатка або ребра) 3 картоплини, очищені, грубо нарізані 3 моркви, товстими кружками 2 томати, четвертинами 2 цибулини, грубими шматками 1 червоний перець, смужками 1 часникова голівка (половинками) 2–3 л холодної води 2 ст. л. рослинної олії 1 ч. л. кмину (цілого), 1 ч. л. насіння коріандру, 1 лавровий лист Сіль і чорний перець Свіжа петрушка та коріандр для прикраси За бажанням: 3–4 сушених абрикоси для легкої солодкуватості 🔥 ПРИГОТУВАННЯ: Крок 1: ОБСМАЖУВАННЯ М'ЯСА (15 хвилин) Розігріти олію в гарячому казані на сильному вогні Обсмажити шматки баранини з усіх боків до коричневої скоринки Додати цибулю, смажити 3–4 хвилини Коротко підсмажити кмин та коріандр Крок 2: ЗАЛИТИ ВОДОЮ & ЗНІМАННЯ ПІНИ (5 хвилин) Налити холодну воду до повного покриття м'яса (прибл. 2–2,5 л) Додати лавровий лист та часник Довести до кипіння та ретельно знімати піну що піднімається Крок 3: ПОВІЛЬНЕ КИПІННЯ (90 хвилин) Зменшити вогонь до середнього Варити суп повільним кипінням 80–90 хвилин М'ясо має стати дуже м'яким і відокремлюватись від кістки Час від часу знімати піну та жир Крок 4: ВАРІННЯ ОВОЧІВ (30 хвилин) Додати моркву – варити 10 хвилин Додати картоплю, томати та перець Варити ще 20 хвилин до готовності картоплі В останні 10 хвилин додати сушені абрикоси (за бажанням) Крок 5: ДОВЕСТИ ДО СМАКУ & ПОДАЧА Щедро посолити та поперчити за смаком Розлити по глибоких мисках Посипати свіжими травами та одразу подавати ✅ ПОРАДИ ДЛЯ ІДЕАЛЬНОГО РЕЗУЛЬТАТУ: Суп живе часом – терпіння при кипінні – це все Регулярно знімати піну для чистого прозорого бульйону Овочі додавати ближче до кінця – інакше розвалюються Казан BIOL на вогні надає м'ясу неповторного димного смаку Використовувати баранину з кісткою – кістка надає бульйону особливого аромату 🍷 ПРОПОЗИЦІЯ ПОДАЧІ: Подавати в глибоких мисках – залишати м'ясо прямо в супі. Зі свіжим хлібом для вмачування. Миска шурпи зігріє навіть у прохолодні літні вечори біля озера. З свіжим цибульно-трав'яним салатом та лавашем. 📊 ХАРЧОВА ЦІННІСТЬ (на порцію): КалоріїБілкиЖириВуглеводи прибл. 380 ккал34 г18 г16 г
Shakshuka – Eier in würziger Tomatensauce

Шакшука – яйця в пряному томатному соусі

07 лип 2026
⏱️ Час приготування: 25 хвилин | 👥 Порцій: 2 | 🔥 Складність: Легка 🥘 ІНГРЕДІЄНТИ: 4 яйця (розмір М) 400 г подрібнених томатів (банка) 1 червоний перець, дрібно нарізаний кубиками 1 цибулина, дрібно нарізана кубиками 3 зубчики часнику, подрібнені 2 ст. л. оливкової олії 1 ч. л. кмину (меленого) 1 ч. л. солодкої паприки ½ ч. л. кайєнського перцю, ½ ч. л. куркуми Сіль і чорний перець Свіжа петрушка або коріандр для прикраси 100 г сиру фета (за бажанням, але рекомендується) 🔥 ПРИГОТУВАННЯ: Крок 1: ПАСЕРУВАННЯ ОВОЧІВ (8 хвилин) Розігріти оливкову олію в чавунній сковороді на середньому вогні (рівень 5) Пасерувати цибулю 3–4 хвилини до прозорості Додати перець, пасерувати ще 3 хвилини Вмішати часник, смажити 1 хвилину Крок 2: ПРИГОТУВАННЯ СОУСУ (7 хвилин) Вмішати кмин, паприку, кайєн та куркуму – смажити 30 секунд до аромату Налити подрібнені томати, добре перемішати Посолити та поперчити за смаком Тушкувати 5–6 хвилин до легкого загустіння соусу Крок 3: ПАШОТ ЯЄЦ (8 хвилин) Ложкою зробити 4 заглиблення в томатному соусі Акуратно вбити по одному яйцю в кожне заглиблення Зменшити вогонь до рівня 3, накрити кришкою Готувати 5–7 хвилин до згортання білка, але рідкого жовтка Крок 4: ПОДАЧА Покришити фету зверху Посипати свіжою петрушкою або коріандром Подавати прямо в сковороді – це традиція! ✅ ПОРАДИ ДЛЯ ІДЕАЛЬНОГО РЕЗУЛЬТАТУ: Чавунна сковорода BIOL рівномірно утримує тепло – немає гарячих країв та холодного центру Брати яйця прямо з холодильника – так жовток довше залишається рідким при готуванні Для більшої глибини: підсмажити 1 ст. л. томатної пасти зі спеціями Гострота за смаком: додати більше кайєну або свіжого чилі Подавати шакшуку прямо в сковороді – рустикальний шарм гарантований 🌡️ СТУПЕНІ ГОТОВНОСТІ ЯЄЦ: Вершковий жовток: 5 хвилин з кришкою Напівтвердий жовток: 7 хвилин з кришкою Добре просмажений: 9–10 хвилин з кришкою 🍷 ПРОПОЗИЦІЯ ПОДАЧІ: Подавати прямо на стіл у сковороді – рустикальний літній сніданок або легка вечеря. До свіжого білого хліба або піти для вмачування. До пиття: свіжий м'ятний чай або охолоджене розе ввечері. 📊 ХАРЧОВА ЦІННІСТЬ (на порцію): КалоріїБілкиЖириВуглеводи прибл. 380 ккал22 г26 г14 г
Zanderfilet in Weißweinsoße – Zart & elegant

Філе судака в соусі з білого вина – ніжне та вишукане

03 лип 2026
Ніжне філе судака із золотистою скоринкою у вершковому соусі з білого вина – готово за 25 хвилин. Простий рецепт для глибокої сковороди з нержавіючої сталі BIOL.
Französische Crêpes mit Beeren – Hauchdünn & unwiderstehlich

Французькі крепи з ягодами – тонесенькі та нестримні

30 чер 2026
Тонесенькі французькі крепи зі свіжими ягодами та цукровою пудрою – простий базовий рецепт для алюмінієвої сковороди. Спробуйте зараз!
Usbekischer Plow im Kazan – Das Original vom Feuer

Узбецький плов у казані – оригінал на вогні

26 чер 2026
⏱️ Час приготування: 2 години | 👥 Порцій: 6 | 🔥 Складність: Середня 🥘 ІНГРЕДІЄНТИ: 800 г баранячої лопатки (або яловичини), кубиками 4–5 см 600 г довгозернистого рису (Девзіра або Басматі), замоченого 1 годину 4 середніх моркви, грубою соломкою (НЕ тертою!) 3 цибулини, півкільцями 1 ціла голівка часнику (нечищена, вимита) 100 мл рослинної олії (або смальцю) 1 ч. л. кмину (цілого), 1 ч. л. насіння коріандру, 1 ч. л. куркуми Сіль і чорний перець Прибл. 800 мл гарячої води За бажанням: сушена барбарис, відварений нут 🔥 ПРИГОТУВАННЯ: Крок 1: ПІДГОТОВКА ВОГНЮ ТА ОЛІЇ (15 хвилин) Розпалити сильне вогнище під казаном – висока температура є вирішальною Налити олію в гарячий казан та розігріти до температури диміння Чекати поки підніметься білий дим – тоді олія готова Крок 2: ЗІРВАК – М'ЯСНА ОСНОВА (30 хвилин) Покласти цибулю в гарячу олію – смажити до золотавого кольору, постійно помішуючи (10 хв.) Додати кубики м'яса, обсмажити з усіх боків до темно-коричневої скоринки (15 хв.) Додати моркву соломкою, смажити 5 хвилин до м'якості Вмішати кмин, коріандр, куркуму – смажити 1 хвилину Щедро посолити та поперчити Крок 3: ВАРІННЯ ЗІРВАКУ (20 хвилин) Налити гарячу воду до покриття м'яса та овочів Покласти цілу голівку часнику в центр Варити на середньому вогні 20 хвилин Довести до смаку – зірвак повинен бути добре приправленим Крок 4: ВАРІННЯ РИСУ (35–40 хвилин) Злити замочений рис та рівномірно розподілити на зірваку – НЕ перемішувати! Обережно налити гарячу воду до покриття рису на 1–2 см Варити до зникнення води з поверхні (прибл. 15 хв.) Зробити 5–6 отворів у рисі ручкою ложки для виходу пари Закрити казан кришкою, зменшити вогонь до мінімуму – парити 20 хвилин Крок 5: ПОДАЧА Зняти кришку, обережно перемішати рис знизу вверх Викласти на велике блюдо, покласти часникову голівку в центр Прикрасити свіжими травами та одразу подавати ✅ ПОРАДИ ДЛЯ ІДЕАЛЬНОГО РЕЗУЛЬТАТУ: Моркву НІКОЛИ не терти – груба соломка є традиційною та дає правильну текстуру Добре приправити зірвак – рис поглинає багато солі при варінні Замочення рису обов'язкове – незамочений рис дає кашу замість плову Казан BIOL з округлим дном ідеально рівномірно розподіляє тепло вогню Приготування плову на вогні надає злегка димного смаку – неповторно! 🍷 ПРОПОЗИЦІЯ ПОДАЧІ: Традиційно подавати прямо з казану на велике кругле блюдо. До нього: свіжий салат з томатів та цибулі (Ачичук), холодний Айран або чорний чай. Плов – це спільна страва – для всієї сім'ї або друзів на вихідних. 📊 ХАРЧОВА ЦІННІСТЬ (на порцію): КалоріїБілкиЖириВуглеводи прибл. 580 ккал32 г24 г62 г
Geschmorte Hähnchenschenkel in Tomatensauce – Zart & herzhaft

Тушковані курячі стегна в томатному соусі – ніжні та ситні

23 чер 2026
Соковиті курячі стегна в ароматному томатному соусі, тушковані в чавунній каструлі. Простий рецепт для ситної сімейної вечері.