Рецепти

⏱️ Час приготування: 20 хвилин | 👥 Порцій: 2 | 🔥 Складність: Легка 🥘 ІНГРЕДІЄНТИ: 250 г сиру халумі, скибочками 1 см 1 цукіні, вздовж скибочками 1 червоний перець, широкими смужками 8 томатів черрі (по можливості на гілочці) 1 червона цибулина, кільцями 3 ст. л. оливкової олії, 1 ч. л. сушеного орегано, чорний перець Свіжа м'ята або базилік, сік ½ лимона За бажанням: 1 ст. л. меду для поливки 🔥 ПРИГОТУВАННЯ: Крок 1: ПІДГОТОВКА (5 хвилин) Промокнути халумі – маринад не потрібен Помити та нарізати овочі Натерти овочі оливковою олією, орегано та перцем Крок 2: РОЗІГРІВ СКОВОРОДИ-ГРИЛЬ (5 хвилин) Розігріти чавунну сковороду-гриль БЕЗ олії на сильному вогні (рівень 8) 4–5 хвилин Сковорода достатньо гаряча, коли крапля води одразу випаровується Крок 3: СМАЖЕННЯ ОВОЧІВ НА ГРИЛІ (8 хвилин) Покласти цукіні та перець – не рухати 2–3 хвилини Перевернути та смажити ще 2 хвилини Напід кінця смажити томати черрі та цибулю 2–3 хвилини Крок 4: СМАЖЕННЯ ХАЛУМІ НА ГРИЛІ (4 хвилини) Покласти скибочки халумі в гарячу сковороду – не рухати 1,5–2 хвилини Перевернути, коли з'являться красиві смужки-гриль Ще 1,5 хвилини – халумі має бути золотим та м'яким, але не розплавленим Крок 5: ПОДАЧА Розкласти овочі та халумі на блюді Полити лимонним соком, посипати свіжою м'ятою За бажанням: полити халумі медом ✅ ПОРАДИ ДЛЯ ІДЕАЛЬНОГО РЕЗУЛЬТАТУ: Халумі НЕ маринувати – олія на халумі горить у сковороді-гриль Чавунна сковорода-гриль BIOL ідеально зберігає тепло – справжні смужки-гриль як від зовнішнього гриля Подавати халумі одразу – холодним він стає гумовим та жорстким Овочі не переготовлювати – вони мають ще тримати форму Мед + м'ята – це комбінація для середземноморського літнього ефекту 🍷 ПРОПОЗИЦІЯ ПОДАЧІ: Подавати на великій дерев'яній дошці – рустикальна страва для спільного вживання. З свіжим лавашем, хумусом або дзадзіки. До пиття: охолоджене грецьке біле вино (Ассіртіко) або свіжий лимонад. 📊 ХАРЧОВА ЦІННІСТЬ (на порцію): КалоріїБілкиЖириВуглеводи прибл. 460 ккал28 г34 г12 г

⏱️ Час приготування: 40 хвилин | 👥 Порцій: 4 | 🔥 Складність: Легка 🥘 ІНГРЕДІЄНТИ: 6 яєць (розмір М) 600 г картоплі (для варіння), очищеної, тонкими скибочками (3–4 мм) 1 велика цибулина, тонкими півкільцями 150 мл оливкової олії (для конфі картоплі) 1 ч. л. солі, чорний перець за смаком Свіжа петрушка для прикраси (за бажанням) 🔥 ПРИГОТУВАННЯ: Крок 1: КОНФІ КАРТОПЛІ (20 хвилин) Розігріти оливкову олію в алюмінієвій сковороді на середньому вогні (рівень 4–5) Покласти скибочки картоплі та кільця цибулі в олію – вони повинні повільно готуватися, а не смажитися Готувати конфі при низькому вогні (рівень 3–4) 15–18 хвилин до м'якості картоплі Вийняти картоплю та цибулю, дати стекти – злити олію в миску Крок 2: ЯЄЧНА СУМІШ (5 хвилин) Енергійно збити яйця з сіллю та перцем Обережно змішати картоплю та цибулю з яйцями Дати відпочити 5 хвилин – яйця починають зв'язувати картоплю Крок 3: СМАЖЕННЯ ПЕРШОГО БОКУ (5–6 хвилин) Повернути 2–3 ст. л. відкладеної олії в сковороду, розігріти на середньому вогні (рівень 5) Вилити яєчну суміш та рівномірно розподілити Смажити на рівні 4 до згортання країв та золотавого низу (5–6 хв.) Центр може ще злегка тремтіти – так і має бути! Крок 4: ПЕРЕВЕРТАННЯ (вирішальний момент) Покласти велику пласку тарілку на сковороду Сміливо та швидко перевернути – тортілья тепер на тарілці Ковзнути тортільєю з тарілки назад у сковороду Смажити ще 3–4 хвилини до золотавого кольору цього боку Крок 5: ПОДАЧА Ковзнути тортілью на дошку для нарізання Дати відпочити 5 хвилин перед нарізанням Нарізати клинами та подавати теплою або кімнатної температури ✅ ПОРАДИ ДЛЯ ІДЕАЛЬНОГО РЕЗУЛЬТАТУ: Нарізати картоплю тонко та рівномірно – мандолін ідеальний Конфі замість смаження: олія не повинна булькати, лише тихо шипіти Алюмінієва сковорода BIOL з антипригарним покриттям робить перевертання безризикованим Тортілья однаково смачна холодною – ідеальна для пікніку та приготування наперед Для кремовішої консистенції: дати яєчно-картопляній суміші відпочити до 30 хвилин 🍷 ПРОПОЗИЦІЯ ПОДАЧІ: Подавати теплою або кімнатної температури. З свіжим багетом, простим зеленим салатом з вінегретом, або як тапас з айолі. До пиття: холодне пиво або легкий Темпраніьо. 📊 ХАРЧОВА ЦІННІСТЬ (на порцію): КалоріїБілкиЖириВуглеводи прибл. 420 ккал14 г28 г32 г

⏱️ Час приготування: 15 хвилин | 👥 Порцій: 2 | 🔥 Складність: Легка 🥘 ІНГРЕДІЄНТИ: 400 г креветок (очищених, розмір 16/20, свіжих або розморожених) 4 зубчики часнику, дрібно нарізані 1 ст. л. оливкової олії + 30 г холодного масла 100 мл сухого білого вина Сік 1 лимона + цедра ½ лимона ½ ч. л. пластівців чилі Сіль і чорний перець Свіжа петрушка, нарізана 1 ст. л. каперсів (за бажанням) 🔥 ПРИГОТУВАННЯ: Крок 1: ПІДГОТОВКА (5 хвилин) Ретельно промокнути креветки – обов'язково для хорошого підрум'янення Посолити та поперчити Дрібно нарізати часник, видавити лимон, нарізати петрушку Крок 2: ОБСМАЖУВАННЯ НА СИЛЬНОМУ ВОГНІ (4 хвилини) Розігріти оливкову олію в глибокій сковороді на сильному вогні (рівень 7–8) до легкого мерехтіння Покласти креветки одним шаром – не перевантажувати! Не рухати 1,5–2 хвилини до рожево-оранжевого кольору знизу Перевернути, ще 1 хвилина – креветки готові, коли повністю рожеві Крок 3: ПРИГОТУВАННЯ СОУСУ (4 хвилини) Дістати креветки та відкласти вбік Вогонь рівень 5, пасерувати часник та пластівці чилі 30 секунд Деглазувати білим вином, уварювати 1–2 хвилини Вмішати лимонний сік та цедру Вмішати холодні кубики масла до утворення вершкового соусу Крок 4: З'ЄДНАННЯ & ПОДАЧА Повернути креветки в соус, трохи підігріти Вмішати свіжу петрушку Одразу подавати – креветки швидко стають гумовими! ✅ ПОРАДИ ДЛЯ ІДЕАЛЬНОГО РЕЗУЛЬТАТУ: Промокання є основою всього – вологість перешкоджає підрум'яненню Не перевантажувати – краще дві партії, ніж парити в тісноті Креветки готові, коли згинаються у форму С – форма О = занадто довго готувалися Високий борт глибокої сковороди з нержавіючої сталі BIOL запобігає бризкам при деглазуванні Холодне масло завжди наприкінці – професійний секрет для блискучого соусу 🌡️ СТУПЕНІ ГОТОВНОСТІ КРЕВЕТОК: Ідеально: повністю рожеві, форма С, злегка склоподібні всередині – прибл. 3 хв загалом Добре просмажені: повністю непрозорі, форма О – прибл. 4 хв загалом Занадто довго = гумові та сухі, не виправити! 🍷 ПРОПОЗИЦІЯ ПОДАЧІ: З підсмаженою чіабаттою для вмачування або поданими на лінгвіні. З крижаним Піно Гріджо або Верментіно. Для легшого варіанту: на подушці з рукколи з пармезаном. 📊 ХАРЧОВА ЦІННІСТЬ (на порцію): КалоріїБілкиЖириВуглеводи прибл. 320 ккал32 г18 г4 г