Тортілья Еспаньола – іспанська класика

⏱️ Час приготування: 40 хвилин | 👥 Порцій: 4 | 🔥 Складність: Легка

🥘 ІНГРЕДІЄНТИ:

• 6 яєць (розмір М)
• 600 г картоплі (для варіння), очищеної, тонкими скибочками (3–4 мм)
• 1 велика цибулина, тонкими півкільцями
• 150 мл оливкової олії (для конфі картоплі)
• 1 ч. л. солі, чорний перець за смаком
• Свіжа петрушка для прикраси (за бажанням)

🔥 ПРИГОТУВАННЯ:

Крок 1: КОНФІ КАРТОПЛІ (20 хвилин)

• Розігріти оливкову олію в алюмінієвій сковороді на середньому вогні (рівень 4–5)
• Покласти скибочки картоплі та кільця цибулі в олію – вони повинні повільно готуватися, а не смажитися
• Готувати конфі при низькому вогні (рівень 3–4) 15–18 хвилин до м'якості картоплі
• Вийняти картоплю та цибулю, дати стекти – злити олію в миску
  
  
  

Крок 2: ЯЄЧНА СУМІШ (5 хвилин)

• Енергійно збити яйця з сіллю та перцем
• Обережно змішати картоплю та цибулю з яйцями
• Дати відпочити 5 хвилин – яйця починають зв'язувати картоплю
  
  
  

Крок 3: СМАЖЕННЯ ПЕРШОГО БОКУ (5–6 хвилин)

• Повернути 2–3 ст. л. відкладеної олії в сковороду, розігріти на середньому вогні (рівень 5)
• Вилити яєчну суміш та рівномірно розподілити
• Смажити на рівні 4 до згортання країв та золотавого низу (5–6 хв.)
• Центр може ще злегка тремтіти – так і має бути!
  
  
  

Крок 4: ПЕРЕВЕРТАННЯ (вирішальний момент)

• Покласти велику пласку тарілку на сковороду
• Сміливо та швидко перевернути – тортілья тепер на тарілці
• Ковзнути тортільєю з тарілки назад у сковороду
• Смажити ще 3–4 хвилини до золотавого кольору цього боку
  
  
  

Крок 5: ПОДАЧА

• Ковзнути тортілью на дошку для нарізання
• Дати відпочити 5 хвилин перед нарізанням
• Нарізати клинами та подавати теплою або кімнатної температури

✅ ПОРАДИ ДЛЯ ІДЕАЛЬНОГО РЕЗУЛЬТАТУ:

• Нарізати картоплю тонко та рівномірно – мандолін ідеальний
• Конфі замість смаження: олія не повинна булькати, лише тихо шипіти
• Алюмінієва сковорода BIOL з антипригарним покриттям робить перевертання безризикованим
• Тортілья однаково смачна холодною – ідеальна для пікніку та приготування наперед
• Для кремовішої консистенції: дати яєчно-картопляній суміші відпочити до 30 хвилин

🍷 ПРОПОЗИЦІЯ ПОДАЧІ:

Подавати теплою або кімнатної температури. З свіжим багетом, простим зеленим салатом з вінегретом, або як тапас з айолі. До пиття: холодне пиво або легкий Темпраніьо.

📊 ХАРЧОВА ЦІННІСТЬ (на порцію):