Рецепти

Wiener Schnitzel in der Edelstahlpfanne – Knusprig, zart & klassisch

Віденський шніцель на сковорідці з нержавіючої сталі – Хрусткий, ніжний і класичний

25 сер 2026

Віденський шніцель Відбитий до найтоншого стану, потрійно запанований, смажений у топленому маслі. Сковорідка з нержавіючої сталі BIOL забезпечує ідеальний рівномірний нагрів для повітряної панірувальної скоринки-суфле. Інгредієнти 2 телячих шніцелі (по 180–200 г) 2 яйця, 100 г панірувальних сухарів, 50 г борошна Топлене масло (мін. 1 см висотою), сіль, білий перець Лимон, свіжа петрушка Приготування Відбити шніцелі до товщини 3–4 мм. Посолити, поперчити. Обваляти в борошні, яйці, панірувальних сухарях — злегка притиснути паніровку, не тиснути! Розігріти топлене масло до 170°C. Викласти шніцелі, погойдувати сковорідку. Смажити 2–3 хв. з кожного боку до золотистого кольору. Викласти на паперовий рушник. Подавати негайно з лимоном. Харчова цінність (на порцію) КалоріїБілкиЖириВуглеводи 540 ккал38 г28 г30 г

Rindersteak mit Café de Paris Butter – Zart, saftig & aromatisch

Яловичий стейк з маслом Кафе де Парі – ніжний, соковитий та ароматний

14 сер 2026

Яловичий стейк з маслом Кафе де Парі Ідеальний стейк не потребує складного соусу – він потребує правильної сковороди та шматочка масла Кафе де Парі. Чавунна сковорода-гриль BIOL накопичує тепло настільки інтенсивно, що утворюються характерні смужки-гриль, які роблять стейк справді завершеним. Швидко, вражаюче, вічна класика. Інгредієнти 2 стейки Рібай або Рамп (прибл. 250 г кожен, щонайменше 2,5 см товщиною) 2 ст. л. рослинної олії з високою точкою димлення Груба морська сіль, свіжомелений чорний перець 2 гілочки розмарину, 2 зубчики часнику (приплюснуті) Приготування Розігрів сковороди-гриль: Розігріти чавунну сковороду-гриль без олії на індукції рівень 9 щонайменше 4–5 хвилин. Обсмажування: Налити олію, покласти стейки – не рухати! 2–3 хв. до утворення смужок-гриль. Повернути на 90°, ще 1–2 хв. Перевернути, та ж процедура. Температура всередині: З кров'ю: 48–52°C | Середньо-прожарений: 54–57°C | Середній: 60–63°C Відпочинок: Дати відпочити 5 хвилин на решітці. Подавати з шматочком масла Кафе де Парі. Масло Кафе де Парі 100 г м'якого масла, 1 ч. л. діжонської гірчиці, 1 ч. л. каперсів, 2 філе анчоусів (за бажанням), 1 ч. л. каррі-порошку, 1 шалот, 1 зубчик часнику, свіжий чебрець та розмарин, цедра лимона – збити до кремового стану, сформувати ковбаску, охолодити. Харчова цінність (на порцію) Калорії Білки Жири Вуглеводи 520 ккал 44 г 36 г 2 г

Schweinemedaillons mit Pilzrahmsauce – Zart & herzhaft

Медальйони зі свинини з вершково-грибним соусом – ніжні та ситні

31 лип 2026

⏱️ Час приготування: 30 хвилин | 👥 Порцій: 2 | 🔥 Складність: Середня 🥘 ІНГРЕДІЄНТИ: 4 свинячих медальйони (прибл. 120–140 г кожен), із свинячого філе 250 г змішаних грибів (шампіньони, лисички або боровики) 1 шалот (дрібно нарізаний), 2 зубчики часнику (подрібнені) 150 мл вершків, 100 мл яловичого бульйону, 50 мл сухого білого вина 1 ст. л. масла + 1 ст. л. оливкової олії 1 ч. л. свіжого чебрецю, сіль і чорний перець, свіжа петрушка 🔥 ПРИГОТУВАННЯ: Крок 1: ПІДГОТОВКА МЕДАЛЬЙОНІВ (5 хвилин) Промокнути медальйони, посолити та поперчити Обв'язати кухонним шпагатом кожен медальйон (тримає кругову форму) Почистити гриби та розрізати на половини або четвертини залежно від розміру Крок 2: ОБСМАЖУВАННЯ НА СИЛЬНОМУ ВОГНІ (6 хвилин) Розігріти оливкову олію в сковороді з нержавіючої сталі на сильному вогні (рівень 7–8) Покласти медальйони – не рухати 2,5–3 хвилини Перевернути, ще 2,5 хвилини Дістати та дати відпочити під фольгою 5 хвилин Крок 3: ГРИБНИЙ СОУС (12 хвилин) Вогонь рівень 5, розтопити масло Покласти гриби в жир від обсмажування – смажити до золотавого кольору 3–4 хвилини (не помішувати!) Додати шалот та часник, пасерувати 2 хвилини Деглазувати білим вином, уварювати 1 хвилину Налити бульйон, зменшити 2 хвилини Вмішати вершки, кип'ятити 4–5 хвилин до кремового соусу Вмішати чебрець, посолити та поперчити за смаком Крок 4: ПОДАЧА Зняти шпагат, покласти медальйони в грибний соус, обережно підігріти 1–2 хвилини Посипати петрушкою та подавати ✅ ПОРАДИ ДЛЯ ІДЕАЛЬНОГО РЕЗУЛЬТАТУ: Не помішувати гриби при обсмажуванні – терпіння дає золотаве підсмажування замість парення Медальйони повинні справді відпочити – м'ясний сік розподіляється, не витікає Сковорода з нержавіючої сталі BIOL дозволяє високі температури без пошкодження покриття Соус занадто рідкий? Уварити ще 2–3 хвилини без кришки Лисички замість шампіньонів: більш інтенсивний смак, ідеально для липня 🌡️ СТУПЕНІ ГОТОВНОСТІ СВИНЯЧИХ МЕДАЛЬЙОНІВ: Рожеві (рекомендовано): температура всередині 58–62°C – соковиті та ніжні Добре просмажені: 68–70°C – безпечні та ще ніжні якщо добре відпочили Занадто гаряче = сухі, не виправити 🍷 ПРОПОЗИЦІЯ ПОДАЧІ: З лапшею, картопляним пюре або картопляними кнедликами. З холодним Піно Нуаром. Для легшого варіанту: з зеленим салатом та тушкованою спаржею. 📊 ХАРЧОВА ЦІННІСТЬ (на порцію): КалоріїБілкиЖириВуглеводи прибл. 520 ккал44 г34 г6 г

Gegrillter Halloumi mit Sommergemüse – Mediterran & vegetarisch

Халумі на грилі з літніми овочами – по-середземноморськи та вегетаріанськи

24 лип 2026

⏱️ Час приготування: 20 хвилин | 👥 Порцій: 2 | 🔥 Складність: Легка 🥘 ІНГРЕДІЄНТИ: 250 г сиру халумі, скибочками 1 см 1 цукіні, вздовж скибочками 1 червоний перець, широкими смужками 8 томатів черрі (по можливості на гілочці) 1 червона цибулина, кільцями 3 ст. л. оливкової олії, 1 ч. л. сушеного орегано, чорний перець Свіжа м'ята або базилік, сік ½ лимона За бажанням: 1 ст. л. меду для поливки 🔥 ПРИГОТУВАННЯ: Крок 1: ПІДГОТОВКА (5 хвилин) Промокнути халумі – маринад не потрібен Помити та нарізати овочі Натерти овочі оливковою олією, орегано та перцем Крок 2: РОЗІГРІВ СКОВОРОДИ-ГРИЛЬ (5 хвилин) Розігріти чавунну сковороду-гриль БЕЗ олії на сильному вогні (рівень 8) 4–5 хвилин Сковорода достатньо гаряча, коли крапля води одразу випаровується Крок 3: СМАЖЕННЯ ОВОЧІВ НА ГРИЛІ (8 хвилин) Покласти цукіні та перець – не рухати 2–3 хвилини Перевернути та смажити ще 2 хвилини Напід кінця смажити томати черрі та цибулю 2–3 хвилини Крок 4: СМАЖЕННЯ ХАЛУМІ НА ГРИЛІ (4 хвилини) Покласти скибочки халумі в гарячу сковороду – не рухати 1,5–2 хвилини Перевернути, коли з'являться красиві смужки-гриль Ще 1,5 хвилини – халумі має бути золотим та м'яким, але не розплавленим Крок 5: ПОДАЧА Розкласти овочі та халумі на блюді Полити лимонним соком, посипати свіжою м'ятою За бажанням: полити халумі медом ✅ ПОРАДИ ДЛЯ ІДЕАЛЬНОГО РЕЗУЛЬТАТУ: Халумі НЕ маринувати – олія на халумі горить у сковороді-гриль Чавунна сковорода-гриль BIOL ідеально зберігає тепло – справжні смужки-гриль як від зовнішнього гриля Подавати халумі одразу – холодним він стає гумовим та жорстким Овочі не переготовлювати – вони мають ще тримати форму Мед + м'ята – це комбінація для середземноморського літнього ефекту 🍷 ПРОПОЗИЦІЯ ПОДАЧІ: Подавати на великій дерев'яній дошці – рустикальна страва для спільного вживання. З свіжим лавашем, хумусом або дзадзіки. До пиття: охолоджене грецьке біле вино (Ассіртіко) або свіжий лимонад. 📊 ХАРЧОВА ЦІННІСТЬ (на порцію): КалоріїБілкиЖириВуглеводи прибл. 460 ккал28 г34 г12 г

Sauce Hollandaise mit Spargel – Der Klassiker der Sommerküche

Соус Голландез зі спаржею – класика літньої кухні

21 лип 2026

⏱️ Час приготування: 30 хвилин | 👥 Порцій: 2 | 🔥 Складність: Середня 🥘 ІНГРЕДІЄНТИ: Соус Голландез: 3 жовтки (розмір М), 150 г освітленого масла, 1 ст. л. білого винного оцту, 1 ст. л. білого вина, 2 ст. л. води, сік ½ лимона, сіль, білий перець, 1 щіпка кайєну Гарнір: 500 г білої спаржі (очищеної), 1 ч. л. солі, 1 ч. л. цукру, ½ лимона для води зі спаржею 4 скибочки вареної шинки (за бажанням) 🔥 ПРИГОТУВАННЯ: Крок 1: ВАРІННЯ СПАРЖІ (18–20 хвилин) Довести воду з сіллю, цукром і половинкою лимона до кипіння Варити спаржу 15–18 хвилин al dente та тримати теплою Крок 2: ПРИГОТУВАННЯ РЕДУКЦІЇ (3 хвилини) Помістити білий винний оцет, біле вино та воду в ківш з нержавіючої сталі BIOL Уварити на середньому вогні (рівень 5) до половини Зняти з вогню, дати злегка охолонути Крок 3: ЗБИВАННЯ ЖОВТКІВ (5–6 хвилин) Додати жовтки до редукції Тримати ківш над водяною банею (вода прибл. 70°C, не кипіти!) Постійно та швидко збивати вінчиком до кремової та світлої маси Зняти з водяної бані, коли маса тримає сліди вінчика Крок 4: ВВЕДЕННЯ МАСЛА (5 хвилин) Вводити освітлене масло краплями при постійному помішуванні Починати повільно – лише коли перше масло ввійде, додавати більше Соус стає кремовим, густим та блискучим Приправити лимонним соком, сіллю, білим перцем та кайєном Крок 5: ПОДАЧА Розкласти спаржу на підігрітій тарілці Щедро полити Голландезом Одразу подавати ✅ ПОРАДИ ДЛЯ ІДЕАЛЬНОГО РЕЗУЛЬТАТУ: Температура води на водяній бані є вирішальною – ніколи не кип'ятити, інакше яйце згорнеться Вводити масло повільно – терпіння тут є найважливішим інгредієнтом Соус згорнувся? Одразу зняти з вогню, вмішати 1 ч. л. холодної води та продовжити збивати Ківш з нержавіючої сталі BIOL забезпечує рівномірний розподіл тепла – ідеально для соусів Ніколи не тримати соус вище 65°C – інакше він відокремиться 🌡️ СТУПЕНІ ГОТОВНОСТІ СПАРЖІ: Al dente: 15 хвилин – злегка хрустка, рекомендовано М'яка: 18–20 хвилин – класично ніжна Дуже м'яка: 22–25 хвилин – для старших стебел спаржі 🍷 ПРОПОЗИЦІЯ ПОДАЧІ: З вареною шинкою та молодою картоплею – класичний варіант спаржі. До пиття: сухий Піно Гріджо або Сільванер. Голландез також чудово підходить до лосося, артишоків або тушкованих овочів. 📊 ХАРЧОВА ЦІННІСТЬ (на порцію, лише соус): КалоріїБілкиЖириВуглеводи прибл. 480 ккал6 г50 г2 г

Garnelen mit Knoblauch & Zitronenbutter – Schnell & mediterran

Креветки з часником і лимонним маслом – швидко та по-середземноморськи

14 лип 2026

⏱️ Час приготування: 15 хвилин | 👥 Порцій: 2 | 🔥 Складність: Легка 🥘 ІНГРЕДІЄНТИ: 400 г креветок (очищених, розмір 16/20, свіжих або розморожених) 4 зубчики часнику, дрібно нарізані 1 ст. л. оливкової олії + 30 г холодного масла 100 мл сухого білого вина Сік 1 лимона + цедра ½ лимона ½ ч. л. пластівців чилі Сіль і чорний перець Свіжа петрушка, нарізана 1 ст. л. каперсів (за бажанням) 🔥 ПРИГОТУВАННЯ: Крок 1: ПІДГОТОВКА (5 хвилин) Ретельно промокнути креветки – обов'язково для хорошого підрум'янення Посолити та поперчити Дрібно нарізати часник, видавити лимон, нарізати петрушку Крок 2: ОБСМАЖУВАННЯ НА СИЛЬНОМУ ВОГНІ (4 хвилини) Розігріти оливкову олію в глибокій сковороді на сильному вогні (рівень 7–8) до легкого мерехтіння Покласти креветки одним шаром – не перевантажувати! Не рухати 1,5–2 хвилини до рожево-оранжевого кольору знизу Перевернути, ще 1 хвилина – креветки готові, коли повністю рожеві Крок 3: ПРИГОТУВАННЯ СОУСУ (4 хвилини) Дістати креветки та відкласти вбік Вогонь рівень 5, пасерувати часник та пластівці чилі 30 секунд Деглазувати білим вином, уварювати 1–2 хвилини Вмішати лимонний сік та цедру Вмішати холодні кубики масла до утворення вершкового соусу Крок 4: З'ЄДНАННЯ & ПОДАЧА Повернути креветки в соус, трохи підігріти Вмішати свіжу петрушку Одразу подавати – креветки швидко стають гумовими! ✅ ПОРАДИ ДЛЯ ІДЕАЛЬНОГО РЕЗУЛЬТАТУ: Промокання є основою всього – вологість перешкоджає підрум'яненню Не перевантажувати – краще дві партії, ніж парити в тісноті Креветки готові, коли згинаються у форму С – форма О = занадто довго готувалися Високий борт глибокої сковороди з нержавіючої сталі BIOL запобігає бризкам при деглазуванні Холодне масло завжди наприкінці – професійний секрет для блискучого соусу 🌡️ СТУПЕНІ ГОТОВНОСТІ КРЕВЕТОК: Ідеально: повністю рожеві, форма С, злегка склоподібні всередині – прибл. 3 хв загалом Добре просмажені: повністю непрозорі, форма О – прибл. 4 хв загалом Занадто довго = гумові та сухі, не виправити! 🍷 ПРОПОЗИЦІЯ ПОДАЧІ: З підсмаженою чіабаттою для вмачування або поданими на лінгвіні. З крижаним Піно Гріджо або Верментіно. Для легшого варіанту: на подушці з рукколи з пармезаном. 📊 ХАРЧОВА ЦІННІСТЬ (на порцію): КалоріїБілкиЖириВуглеводи прибл. 320 ккал32 г18 г4 г

Shakshuka – Eier in würziger Tomatensauce

Шакшука – яйця в пряному томатному соусі

07 лип 2026

⏱️ Час приготування: 25 хвилин | 👥 Порцій: 2 | 🔥 Складність: Легка 🥘 ІНГРЕДІЄНТИ: 4 яйця (розмір М) 400 г подрібнених томатів (банка) 1 червоний перець, дрібно нарізаний кубиками 1 цибулина, дрібно нарізана кубиками 3 зубчики часнику, подрібнені 2 ст. л. оливкової олії 1 ч. л. кмину (меленого) 1 ч. л. солодкої паприки ½ ч. л. кайєнського перцю, ½ ч. л. куркуми Сіль і чорний перець Свіжа петрушка або коріандр для прикраси 100 г сиру фета (за бажанням, але рекомендується) 🔥 ПРИГОТУВАННЯ: Крок 1: ПАСЕРУВАННЯ ОВОЧІВ (8 хвилин) Розігріти оливкову олію в чавунній сковороді на середньому вогні (рівень 5) Пасерувати цибулю 3–4 хвилини до прозорості Додати перець, пасерувати ще 3 хвилини Вмішати часник, смажити 1 хвилину Крок 2: ПРИГОТУВАННЯ СОУСУ (7 хвилин) Вмішати кмин, паприку, кайєн та куркуму – смажити 30 секунд до аромату Налити подрібнені томати, добре перемішати Посолити та поперчити за смаком Тушкувати 5–6 хвилин до легкого загустіння соусу Крок 3: ПАШОТ ЯЄЦ (8 хвилин) Ложкою зробити 4 заглиблення в томатному соусі Акуратно вбити по одному яйцю в кожне заглиблення Зменшити вогонь до рівня 3, накрити кришкою Готувати 5–7 хвилин до згортання білка, але рідкого жовтка Крок 4: ПОДАЧА Покришити фету зверху Посипати свіжою петрушкою або коріандром Подавати прямо в сковороді – це традиція! ✅ ПОРАДИ ДЛЯ ІДЕАЛЬНОГО РЕЗУЛЬТАТУ: Чавунна сковорода BIOL рівномірно утримує тепло – немає гарячих країв та холодного центру Брати яйця прямо з холодильника – так жовток довше залишається рідким при готуванні Для більшої глибини: підсмажити 1 ст. л. томатної пасти зі спеціями Гострота за смаком: додати більше кайєну або свіжого чилі Подавати шакшуку прямо в сковороді – рустикальний шарм гарантований 🌡️ СТУПЕНІ ГОТОВНОСТІ ЯЄЦ: Вершковий жовток: 5 хвилин з кришкою Напівтвердий жовток: 7 хвилин з кришкою Добре просмажений: 9–10 хвилин з кришкою 🍷 ПРОПОЗИЦІЯ ПОДАЧІ: Подавати прямо на стіл у сковороді – рустикальний літній сніданок або легка вечеря. До свіжого білого хліба або піти для вмачування. До пиття: свіжий м'ятний чай або охолоджене розе ввечері. 📊 ХАРЧОВА ЦІННІСТЬ (на порцію): КалоріїБілкиЖириВуглеводи прибл. 380 ккал22 г26 г14 г

Zanderfilet in Weißweinsoße – Zart & elegant

Філе судака в соусі з білого вина – ніжне та вишукане

03 лип 2026

Ніжне філе судака із золотистою скоринкою у вершковому соусі з білого вина – готово за 25 хвилин. Простий рецепт для глибокої сковороди з нержавіючої сталі BIOL.

Gebratener Lachs mit Zitronenbutter – Knusprig & saftig

Смажений лосось з лимонним маслом – хрусткий та соковитий

19 чер 2026

Смажити лосося як профі: хрустка шкірка, соковита середина, вершкове лимонне масло. Готово за 15 хв зі сковородою з нержавіючої сталі BIOL.