Яловичий стейк з маслом Кафе де Парі

Ідеальний стейк не потребує складного соусу – він потребує правильної сковороди та шматочка масла Кафе де Парі. Чавунна сковорода-гриль BIOL накопичує тепло настільки інтенсивно, що утворюються характерні смужки-гриль, які роблять стейк справді завершеним. Швидко, вражаюче, вічна класика.

Інгредієнти

• 2 стейки Рібай або Рамп (прибл. 250 г кожен, щонайменше 2,5 см товщиною)
• 2 ст. л. рослинної олії з високою точкою димлення
• Груба морська сіль, свіжомелений чорний перець
• 2 гілочки розмарину, 2 зубчики часнику (приплюснуті)

Приготування

1. Розігрів сковороди-гриль: Розігріти чавунну сковороду-гриль без олії на індукції рівень 9 щонайменше 4–5 хвилин.
2. Обсмажування: Налити олію, покласти стейки – не рухати! 2–3 хв. до утворення смужок-гриль. Повернути на 90°, ще 1–2 хв. Перевернути, та ж процедура.
3. Температура всередині: З кров'ю: 48–52°C | Середньо-прожарений: 54–57°C | Середній: 60–63°C
4. Відпочинок: Дати відпочити 5 хвилин на решітці. Подавати з шматочком масла Кафе де Парі.

Масло Кафе де Парі

100 г м'якого масла, 1 ч. л. діжонської гірчиці, 1 ч. л. каперсів, 2 філе анчоусів (за бажанням), 1 ч. л. каррі-порошку, 1 шалот, 1 зубчик часнику, свіжий чебрець та розмарин, цедра лимона – збити до кремового стану, сформувати ковбаску, охолодити.

Харчова цінність (на порцію)