Pulled Pork у Dutch Oven + Кукурудза на грилі на кришці

⏱️ Час приготування: 6 годин | 👥 Порцій: 6–8 | 🔥 Складність: Середня

🥘 ІНГРЕДІЄНТИ:

• 1,5–2 кг свинячої лопатки (зі шкіркою)
• Dry Rub: 2 ст. л. коричневого цукру, 1 ст. л. копченої паприки, 1 ч. л. часникового порошку, 1 ч. л. цибульного порошку, 1 ч. л. кмину, 1 ч. л. чорного перцю, 2 ч. л. солі
• 2 ст. л. рослинної олії, 200 мл яблучного соку, 100 мл яблучного оцту, 2 ст. л. соусу Вустершир
• Кукурудза на кришці: 3–4 качани кукурудзи (половинками), 2 ст. л. м'якого масла, сіль, пластівці чилі, сік лайма

🔥 ПРИГОТУВАННЯ:

Крок 1: НАТИРАННЯ & ПІДГОТОВКА (напередодні ввечері)

• Змішати всі інгредієнти Dry Rub
• Щедро натерти свинячу лопатку з усіх боків
• Дати відпочити в холодильнику на ніч (щонайменше 2 години)

Крок 2: ОБСМАЖУВАННЯ М'ЯСА (15 хвилин)

• Розігріти Dutch Oven на сильному вогні, налити олію
• Обсмажити свинячу лопатку з усіх боків 3–4 хвилини
• Налити яблучний сік, оцет і соус Вустершир

Крок 3: ТУШКУВАННЯ НА ВОГНІ (4–5 годин)

• Накрити кришкою, зменшити вогонь до середнього
• Тушкувати 4–5 годин – кожні 45–60 хвилин перевіряти вогонь
• М'ясо готове, коли легко розтягується двома вилками
• Температура всередині: 90–95°C

Крок 4: КУКУРУДЗА НА КРИШЦІ (10 хвилин)

• Дістати м'ясо з Dutch Oven та дати відпочити
• Перевернути кришку, поставити на ще гарячий жар – вона стає грилем!
• Намастити качани кукурудзи маслом, смажити на гарячій кришці 4–5 хвилин
• Перевернути, ще 4–5 хвилин до золотавого кольору кукурудзи
• Полити сіллю, чилі та соком лайма

Крок 5: РОЗТЯГУВАННЯ & ПОДАЧА PULLED PORK

• Розтягнути м'ясо двома вилками
• Полити трохи соку від тушкування для соковитості
• Подавати з кукурудзою на грилі

✅ ПОРАДИ ДЛЯ ІДЕАЛЬНОГО РЕЗУЛЬТАТУ:

• Нічний Rub є вирішальним – спеції повністю просочують м'ясо
• Терпіння: Pulled Pork потребує часу – не прискорювати на сильному вогні
• Зберегти сік від тушкування – він рідке золото для готового м'яса
• Кришка Dutch Oven BIOL як гриль для кукурудзи: це родзинка!
• Pulled Pork чудово готується наперед та тримається теплим

🍷 ПРОПОЗИЦІЯ ПОДАЧІ:

У бріош-булочках з колслоу для американського стилю, або просто з кукурудзою на грилі та хлібом. З холодним пивом або фруктовим розе. Свято для всієї команди у вихідні!

📊 ХАРЧОВА ЦІННІСТЬ (на порцію Pulled Pork, без кукурудзи та булочки):